Christophe Coupez, directeur de l’Oenocentre de Pauillac ©Alban Gilbert Après un article expliquant assez simplement ce que sont les brettanomycès, comment les ressentir à la dégustation, il me parait essentiel de compléter cet éclairage avec un véritable professionnel expert ès brettanomycès. Christophe Coupez répond à mes questions, sans ombrages et en toute simplicité. Néanmoins, cet…