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Le Blog du Sommelier – Emmanuel Delmas

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Sommelier, je vous aide à devenir initié en vin

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Dossier: Comment marier la galette des rois?

11 janvier 2021

La galette des rois est capricieuse et ne permet pas toutes les erreurs. Et n’accepte pas tous les vins. Mes plus précieux conseils pour réussir vos accords avec elle.

LES BRETTS (DOSSIER)

2 novembre 2020

Les brettanomycès dites 'bretts' sont des levures de contamination. Elles se distinguent entre autres par des arômes de cuir, de sueur de cheval… Dans le cadre de la nouvelle rubrique qui traitera des défauts du vin, je vais prochainement aborder la levure brettanomycès, qui pose tant de problèmes à nos vignerons. Si le goût de bouchon est le plus connu de tous les défauts, nul doute que les bretts sont entrain de prendre le relais. LES BRETTANOMYCES […]

FOIRES AUX VINS: L’ENQUETE (EN 5 PARTIES)

18 août 2020

Foires aux vins en préparation ©Pascal Sittler Sébastien Martinez officie depuis 13 années dans la Grande Distribution. Passionné de vins depuis bientôt 11 années, il a réalisé voici 6 ans une grande enquête concernant les Foires aux Vins en GD, sur le forum Buveurs d’étiquettes. Désormais, il gère son propre magasin, depuis 5 ans. En 5 parties, cette enquête nous éclairera […]

FOIRE AUX VINS: LA GRANDE ENQUETE (5/5) Premium

30 août 2019

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FOIRE AUX VINS: L’ ENQUETE (4/5) Premium

26 août 2019

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FOIRES AUX VINS: L’ENQUETE (3/5) Premium

23 août 2019

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FOIRES AUX VINS: L’ ENQUETE (2/5) Premium

19 août 2019

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FOIRES AUX VINS: L’ ENQUETE (1/5) Premium

15 août 2019

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Emmanuel Delmas

Sommelier de 1995 à 2010, formateur et consultant en vins dès 2005, je me mets au service du vin afin de le rendre accessible. En savoir plus…

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