La dégustation de vin à l’aveugle est l’exercice le plus impressionnant des concours de sommeliers. En quoi consiste t’elle? On vous dit tout! Avant propos: Cet article est de niveau Premium mais je le laisse disponible exceptionnellement aux non abonnés Premium. Cet article fait partie d’un dossier spécial dédié à la dégustation à l’aveugle. Dégustation […]
Dossiers
Mâcher le Vin
Mâcher le vin est la solution la plus puissante et efficace pour progresser en dégustation. Il n’y a aucune autre alternative qui permet d’aller aussi loin, en profondeur. Alors je le sais, tout autant que vous. Vous grumez, tout comme je l’ai fait, à l’époque où j’apprenais à déguster le vin, en 1995. Et de […]
Où acheter son vin quand on n’y connait rien? Premium
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Dossier: Comment marier la galette des rois?
La galette des rois est capricieuse et ne permet pas toutes les erreurs. Et n’accepte pas tous les vins. Mes plus précieux conseils pour réussir vos accords avec elle.
LES BRETTS (DOSSIER)
Les brettanomycès dites 'bretts' sont des levures de contamination. Elles se distinguent entre autres par des arômes de cuir, de sueur de cheval… Dans le cadre de la nouvelle rubrique qui traitera des défauts du vin, je vais prochainement aborder la levure brettanomycès, qui pose tant de problèmes à nos vignerons. Si le goût de bouchon est le plus connu de tous les défauts, nul doute que les bretts sont entrain de prendre le relais. LES BRETTANOMYCES […]
FOIRES AUX VINS: L’ENQUETE (EN 5 PARTIES)
Voici une enquête très éclairante sur les Foires aux Vins en Grande Distribution. Du point de vue des consommateurs, des acheteurs et des vignerons, vous saurez tout! Foires aux vins en préparation ©Pascal Sittler Les Foires aux Vins en Grande Distribution Sébastien Martinez officie depuis 13 années dans la Grande Distribution. Passionné de vins depuis bientôt 11 années, […]
FOIRE AUX VINS: LA GRANDE ENQUETE (5/5) Premium
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FOIRE AUX VINS: L’ ENQUETE (4/5) Premium
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