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LES BRETTANOMYCES

24 janvier 2017

Les brettanomyces se détectent davantage dans les vins rouges. Brettanomycès. Le gros mot est lâché ! De prime abord, ce terme quelque peu barbare peut ne pas vous parler. Et pourtant, chacun d’entre nous un jour y fut confronté. Sans même le savoir, sans doute. Ces bestioles lorsqu’elles prolifèrent impactent assez considérablement la matrice du…

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Emmanuel Delmas

Sommelier de 1995 à 2010, formateur et consultant en vins dès 2005, je vous aide à progresser et à devenir initié. Du novice au professionnel En savoir plus…

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