Le Blog du Sommelier
Blog du Sommelier Emmanuel Delmas pour apprendre sur le vin, les accords mets & vins et faire la différence
Les brettanomyces dites ‘bretts’ sont des levures de contamination. Elles se distinguent entre autres par des arômes de cuir, de sueur de cheval…mais ça va bien au delà. Surtout en bouche… Vous aimez le vin, et le dégustez plutôt bien. Pourtant, il vous est arrivé de ressentir des sensations étranges sur un vin, que vous […]
Les brettanomyces se détectent davantage dans les vins rouges. Brettanomycès. Le gros mot est lâché ! De prime abord, ce terme quelque peu barbare peut ne pas vous parler. Et pourtant, chacun d’entre nous un jour y fut confronté. Sans même le savoir, sans doute. Ces bestioles lorsqu’elles prolifèrent impactent assez considérablement la matrice du...
