Le Blog du Sommelier
Blog du Sommelier Emmanuel Delmas
31è concours des vins de Chablis, dont j'étais le président du jury Samedi 14 Janvier 2017, se déroulait au sein du Bureau Interprofessionnel des vins de Bourgogne à Chablis, le 31è Concours des vins de Chablis. Le BIVB et les vignerons de Chablis m'ont fait l'immense honneur de présider le jury de ce magnifique Concours. Petit récit de cette superbe journée… 31è CONCOURS DES VINS DE CHABLIS Celui-ci […]
Belle et heureuse année 2017 à toutes et à tous ! Après une année 2016 assez particulière, fort instructive, pas simple à titre personnel, espérons que 2017 soit d'un tout autre tonneau. Année de l'espoir, des plaisirs et d'une santé de fer, pour toutes et tous. Je profite donc de ce premier article de l'année […]
À table, comment organiser l’ordre de passage des vins? Voici mes meilleurs conseils pour proposer le bon ordre de passage de vos vins à table. Pour éviter à vos convives de se sentir perdus. La dégustation du vin, est un art. En organiser une, est une merveilleuse aventure. Néanmoins, la moindre erreur peut être […]
Rapide visite en début de soirée ce jour de fin Octobre 2016. Vincent Durand, ami et collègue chez Prodegustation cours d'oenologie, s'affaire depuis quelques semaines dans le 1er chai urbain de Paris. Vous trouverez ici mon article complet sur ce magnifique projet. Accueil des raisins cueillis directement de domaines bio de la Vallée du Rhône après […]
Jérémy Duchemin, caviste Aux Tours des Vins, La Rochelle Je suis parti une courte semaine à la découverte de la Rochelle, cet été. De belles surprises gustatives, pour cette ville absolument magnifique. J'y ai notamment croisé un jeune caviste fort méritant, tant sa sélection m'a paru habilement établie ! Sa cave mérite donc un éclairage… Cave Aux Tours des Vins 13 rue du Pas du […]
Voici les meilleurs vins à boire avec la fondue. La star des plats de l’hiver aime le vin blanc. Mais attention, sous certaines conditions. La fondue savoyarde (©Androuet) Vous aimez le vin, mais n’êtes pas très connaisseur? Quant à la fondue, c’est toujours pour vous un merveilleux moment? Seulement, quand arrive le choix du vin, […]
Encore un joli vin Morgon de chez Burgaud… Morgon ‘Les charmes’ 2014 J-M Burgaud Nez exaltant sur le fruit rouge frais. Baies sauvages, fraises. Queue de cerise soulignant un très fin végétal. Épices en fond de nez.La bouche traduit à merveille la souplesse du gamay, dans son expression la plus fine. Souple certes, pourtant empli de fruit, juteux, profitant de très fins […]
Vin et sainte maure de Touraine : un accord d’évidence avec le vin blanc. Mais lequel choisir ? Dans la famille des fromages de chèvre, le Sainte Maure de Touraine tient une place importante. Reconnaissable à sa forme cylindrique et a sa tige de paille, ce fromage parvient néanmoins à sortir du lot. Eclairage… […]
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