VIN ET BURGER

Il s’agit en fait d’un burger sain, où le pain est remplacé par une tomate noire de Crimée…Je me fais assez souvent ce plat une fois que l’été arrive. Alors quels vins associer avec un burger ? 

VIN ET BURGER

Sommaire de l’article: 

Pour une fois j’ai souhaité jouer la carte de l’inattendu en vous partageant une de mes recettes que j’affectionne. Et il est vrai que le burger de nos jours connait un succès assez remarquable, il a donc toute sa place dans cette rubrique. 

BURGER ET VINS : COMMENT MARCHE L’ACCORD

Alors, le pain est ici remplacé par une bonne tomate noire. Le burger est ici élaboré à base de viande hachée au couteau du boucher. De tomate noire de Crimée, tomates et oignons. Sauce goût barbecue, bacon et quelques câpres. Cependant pour cet accord, je resterai sur le pain.

L’ensemble est délicieux, sain et surtout savoureux. Légèrement épicé, finement doux, et avec quelques pointes fumées. Il faut donc tenir compte de tous ces éléments afin de proposer un accord réussi. Le vin rouge sous conditions peut se révéler un accord cohérent, quand le vin rosé a une très bonne carte à jouer grâce à sa polyvalence. Le vin blanc également, cependant j’ai préféré me concentrer sur les deux premiers types de vins cités. 

QUEL VIN BOIRE AVEC UN BURGER ?

L’accord idéal avec le burger

Vins rosés relativement jeunes afin de préserver les acidités d’un côté, mais avec un peu de garde afin de contrebalancer avec de fins amers et une complexité permettant de beaux échanges. Les vins rosés méritent d’être attendus quelques années, aisément 3 ans, et même bien au delà.

• Vins rosés de Provence de 2 à 5 ans
• Vins rosés de Corse, du Languedoc-Roussillon de 3 à 5 ans
• Vins rosés de Sancerre de 3 à 5 ans
• Clairet de Bordeaux de 5 à 7 ans

L’accord alternatif avec le burger

Vin rouge tout en souplesse en terme de tanins. Ceux-ci risqueraient de devenir abrasifs, durs au contact des épices d’une part et de l’acidité des câpres d’autre part. Si possible présentant une certaine évolution, afin de profiter de tanins fondus, et d’un vin patiné. 

• Loire: Chinon, Bourgueil, Saumur, Coteaux du Loir de 5 à 15 ans.
• Bourgogne: Irancy, appellations communales de la Côte de Beaune, Pommard, Volnay de 10 à 15 ans.
• Jura: Cépages ploussard, trousseau de 3 à 7 ans

Vin rouge riche en alcool, corsé donc, proposant des tanins enrobés par la matière. L’alcool mettra en avant les sensations finement sucrées de la sauce, notamment. Vin de 4 à 7 ans

• Rhône sud, cépage grenache dominant: Châteauneuf du Pape, Lirac, Vinsobres…
• Roussillon: Collioures, Côtes du Roussillon Villages
• Languedoc: Faugères, Corbières, Coteaux du Languedoc…

Vins blancs de 5 à 10 ans, oscillant entre fines acidités, complexité et finesse. Cépages chenin, riesling, sauvignon, ou encore chardonnay sans oublier le vermentino.Tant de possibilités sont offertes.

Votre choix de vins avec le burger

Avec Twitter je peux créer des mini sondages afin de relayer les avis de mes ‘suiveurs’. Cela offre un bon indicateur pour tous mes lecteurs, même si cela n’augure pas toujours des bons choix, ils offrent cet avantage de dégager certaines tendances. 

Avec un burger, quel vins vous buvez ?
Merci de vos RT et partages 😉

— Emmanuel Delmas (@EmmanuelDelmas) 9 mai 2018