JEAN PIERRE GROSSOT (VIDEO)

Jean Pierre Grossot fait indéniablement partie des fers de lance de Chablis. Installé voilà plus de 30 ans, leurs vins ont depuis pris une belle dimension. Vidéo de présentation du personnage, mais surtout de ses vins, sa philosophie de travail. Eclairage sur ce vigneron encore une fois passionné.

  4, route de Mont de Milieu

Fleys 89800
tel: 03 86 42 44 64

Corinne et Jean Pierre Grossot ont acquis leur domaine juste après leur mariage en 1979. C’est à Fleys (Prononcez Flé-ises).Vous trouverez leur maison juste en face du 1er cru « les Fourneaux », qui présente une  importante déclivité. Environ 30% ! Clairement, ses vignes situées juste en face donc sont aisément reconnaissables par leur végétal bien vert.

LA CONDUITE DE LA VIGNE

En effet, si le domaine est bien en culture raisonnée depuis plus de 20 ans, Jean Pierre et Corinne Grossot attachent une importance évidente aux soins apportés aux vignes. Et l’herbe ne leur fait pas peur, bien au contraire. Depuis 2 ans, plus aucun désherbage qui déjà étaient très limités. Les labours sont réguliers depuis 7 ans.

Depuis quelque temps, des essais en culture biologique sont établis sur 10 hectares. Jean Pierre a toujours bien pris le temps de la réflexion et ne laisse rien au hasard.

Sur le côteau et les vignes situées à Fleys, le sol marqué par des marnes et d’importants cailloux et calcaires révèle des vins ciselés et de belle tension. Comme il nous le dit, « ici, le sol caillouteux donne des vins de grande tension. » En effet, l’huitre fossile présente en surface est remontée par les labours. Elle apporte sa touche minérale et saline. Les cailloux redressent fortement les vins par des acidités tranchantes.

Au total, Jean Pierre et Corinne exploitent 18 hectares de vignes dont 5 en crus.

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