• Passer à la navigation principale
  • Passer au contenu principal
  • Passer à la barre latérale principale
  • Passer au pied de page
Le Blog du Sommelier

Le Blog du Sommelier

Apprenez sur le vin, et ses accords. Devenez un initié. Pour partager des moments magnifiés autour de vous

  • À propos
  • Le Blog
  • Les guides pratiques
  • Le coaching
  • Entreprises
  • Les vidéos
  • La formation en 7 jours
  • RDV Visio-téléphonique
  • Contactez-moi
  • Premium
Vous êtes ici : Accueil / Dégustations / Un Saint Joseph blanc de Toute Beauté

Un Saint Joseph blanc de Toute Beauté

19 mai 2022

Saint Joseph blanc, une appellation qui mérite la lumière. Quand le chaud répond au froid, la lumière s’allume chez certains vignerons

Saint Joseph blanc 2019 très bon, tout comme le Chinon blanc 2015 de Johan Spelty

Comme tous amateurs éclairés, vous aimez le vin. Même si vous n’êtes pas professionnel, vous vous y intéressez vraiment. Votre plaisir est de découvrir de jolis (très) vins à des prix encore accessibles. Alors, ça tombe bien, avec cet article, je mets en avant mon coup de coeur du moment. Qu’on aime tous partager.

Saint Joseph blanc, à (re)découvrir

Cela fait tant d’années que je déguste des Saint Joseph blancs, et je dois vous avouer que mon plaisir grandit de plus en plus, à force de les côtoyer.

Mais je vais bien au delà de cette appellation, St Péray, Crozes Hermitage, Hermitage sont des appellations me procurant tout autant de plaisir, avec ces mêmes cépages.

Je n’écarte pas d’emblée le cépage viognier, mais son architecture, un peu différente offre des contours et un profil stylistique quelque peu différent. J’y reviendrai peut être à l’avenir. Tant le sol granitique griffe les vins qu’il supporte.

Le granit, sol béni de Saint Joseph

Naturellement, le travail du vigneron joue un impact essentiel sur la qualité du vin. En y mettant du coeur, et des tripes, il se donne le moyen de propulser plus haute encore la qualité expressive de ses vins.

Les cépages roussanne et marsanne, offrent souvent des contours assez charnus aux vins auxquels ils donnent naissance. Le sol granitique, de type sol acide permet aux vins de gagner en fraicheur et en énergie.

Lire aussi:  Vignelaure rosé 2003, dégustation (vidéo)

Là encore, tout dépendra du travail du vigneron, en amont. Quand celui-ci se donne tous les moyens possibles, conjugué au sol granitique, alors, ces vins soufflent à merveille le chaud et le froid, et leur gourmandise profite à plein d’une énergie Ô combien bienvenue.

Je révèle ici ce vin car il fut le dernier dégusté, récemment, mais j’aurai aussi bien pu révéler un Saint Joseph de chez Chèze, que je déguste régulièrement ou encore d’autres vignerons, tels Cuilleron, ou encore Villard, pour ne citer qu’eux.

Saint Joseph blanc 2019 – Domaine Courbis

Nez très spontanément porté sur le fruit jaune, pêche et abricot. Beurre, à l’aération. Fond de nez, violette. Bouche charnue, au milieu plein, tapissant à merveille la bouche. L’aspect tactile s’étire en longueur, frétille en finale grâce à une bonne acidité sous-jacente. Qui transporte le vin en longueur, entre fins amers et pointes beurrées et fruitées. Vin confortable au possible, harmonieux à ce stade.

****(*)

Un point me semble essentiel à respecter avec ce type de vins. La juste température de service. Ne servez surtout pas ces vins frais. C’est à partir de 14° que ce vin s’ouvre. Je l’ai expérimenté maintes fois.

La juste température de service des vins

Lors de mes formations de dégustation que je dispensais, je proposais ce vin le matin à 11-12°. Il était apprécié, car porté sur la fraicheur. Mais il ne dévoilait pas tout. Il lui manquait du fond, de la chair. Ce qu’il doit pouvoir offrir.

En fin de journée, après 6 heures d’aération, et à une température idoine, de 14 voire 15°, l’aspect tactile charnu, permettait de mettre en avant ses beaux amers, et surtout, cette fraicheur sous-jacente, propre au granit, cette impression de souffle et d’énergie, minérale. Alors que le vin n’est pas acide, il reste très long en bouche. Si ce n’est pas l’acidité qui le porte, alors il s’agit bien de sa minéralité.

Lire aussi:  BOUTIQUE AU SERVICE DU VIN

Le minéral n’est pas acide, il est énergique, soufflant. Il porte le vin. Du tréfonds, il pousse vers le haut, telle une fleur par ses racines, elle se soulève vers le haut.

C’est vraiment important de déguster ce vin à 14°, évitez de le servir trop frais, afin de lui laisser la chance d’exprimer toute sa force et son identité. Même si jeune…


🎁 Cadeau! Le petit guide ‘Comment passer pour un initié quand on n’y connait rien‘

Recevez ce petit guide pratique téléchargeable de 20 pages gratuit! Vous apprendrez:
  • À éviter les 5 erreurs que tout le monde fait!
  • Vous comprendrez d’où viennent ces mauvaises habitudes
  • Vous saurez comment associer les vins & les fromages
  • —-> vous prendrez confiance en vous!
Je veux ce petit guide!

Puis vous recevrez chaque semaine un condensé des meilleurs articles du Blog du Sommelier, et des offres régulièrement.


Emmanuel Delmas

Accorder vin et fromages: l’expérience qui met tout le monde d’accord!
Vin et taboulé
Quel vin avec le fromage? L'expérience qui met tout le monde d'accord!

Articles qui pourraient vous intéresser:

L'EFFET WAOUH !
什么温度下待酒?
1 PLAT 1 VIN: QUELS VINS AVEC LA BECASSE ?
0 shares
  • Share
  • Tweet
  • LinkedIn
  • Email

Classé sous :Conseils, Dégustations, Inclassable

Interactions du lecteur

Laisser un commentaire Annuler la réponse

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Barre latérale principale

Emmanuel Delmas

Sommelier de 1995 à 2010, formateur et consultant en vins dès 2005, je vous aide à progresser et à devenir initié. Du novice au professionnel En savoir plus…

Téléchargez gratuitement le petit guide de 20 pages ‘Comment passer pour un initié même si on y connait rien’

Rechercher

Suivez-moi sur mes réseaux sociaux

  • Adresse mail
  • Facebook
  • Instagram
  • Linkedin
  • Pinterest 
  • Flux RSS
  • Twitter
  • YouTube

Devenez membre Premium

  • Devenir abonné Premium
  • Articles Premium
  • Achats Articles Premium

Aide téléphonique

 

Besoin de conseils pour vos plats, menus ou dégustations?

  • Prestations oenologiques
  • Partenariats
  • Conseils personnalisés
  • Contactez-moi

Les guides pratiques pédagogiques

8 guides pratiques de référence pour apprendre et progresser sur le vin. De 60 à 152 pages

Mon partenaire

La Vinécole Buissonnière – Dégustations de vins

Mon livre

‘Vins – Leçons de dégustation’ – Éd. La Martinière

Catégories d’articles

  • Accords mets & vins
  • Comment déguster le vin
  • Foires aux Vins 2022
  • Astuces de service
  • Les cépages & leurs arômes
  • Les articles pédagogiques
  • Apprendre sur le vin
  • Vignerons
  • Coups de coeur
  • Le vin en questions
  • Mes meilleurs vins
  • Cavistes
  • Foires aux Vins 2022
  • Questionnaires du vin
  • Les dossiers
  • Vins du Monde

Articles récents

  • Tout savoir sur le cépage Gewurztraminer
  • Le Gewurztraminer et ses arômes
  • Comment Cibler les Bons Points d’Ancrage (pour Réussir vos Accords Mets & Vins)?
  • 3 Conseils Pour Réussir Vos Accords à Table
  • Apprendre le vin: Tout Savoir sur les Accords Vins et Fromages!

Ailleurs

  • Idealwine
  • La Vinécole Buissonnière

 

Archives

C.G.V & Mentions légales

Politique de confidentialité

Mentions légales

C.G.V (Dégustations & prestations)

C.G.V (Vente en ligne)

Footer

Sommelier-vins.com est édité par la société Au Service du Vin® EURL d'Emmanuel Delmas

  • À propos
  • Le Blog
  • Les guides pratiques
  • Le coaching
  • Entreprises
  • Les vidéos
  • La formation en 7 jours
  • RDV Visio-téléphonique
  • Contactez-moi
  • Premium
0 shares