Un couple d’amis vivant à Sèvres, non loin de chez moi somme toute, nous avons profité d’une soirée ensemble afin de nous rendre chez ce si sympathique caviste, tant vanté par eux. Il est vrai qu’au vu des vins qu’ils s’ouvraient, je me disais bien qu’il devait se cacher derrière un caviste plutôt sérieux.

CAVE A VINS A SEVRES

« Les Longs Réages »

En plein centre de Sèvres, en bas de chez eux, Nicolas. Bien évidemment, ce ne pouvait pas être un ‘caviste’ (j’insiste bien sur les guillemets) Nicolas, nous continuons donc notre chemin. Un peu plus loin à une centaine de mètres, une petite devanture plus discrète, ouvrant sur une cave étroite, un poil étriquée, mais tellement chaleureuse. Et autant le dire de suite, l’impression est identique à celle laissée par une caverne d’Ali Baba. Il y a du vin partout où il est possible d’en mettre.

Arnaud, le tenancier caviste doit avoir la trentaine d’années. Bien que la cave soit relativement petite, il ne se précipite pas sur vous, il vous laisse apprécier, regarder, ou dénicher. Il faut dire qu’il y a de quoi apprécier, étant donné l’importance de la sélection. Plusieurs centaines de vins différents trônent dans son rayonnage en bois. La grande majorité des vignerons sont en culture bio, biodynamique ou parfois aussi en ‘nature’, sans adjonction de soufre. Mais dans ce cas-là, seuls les vignerons les plus sérieux sont représentés. On pourrait donc penser que seuls les vignerons vraiment pointus siègent, et pourtant on y trouve également des vins issus de cavaleries plus grosses.

Par exemple des crus bourgeois d’un classicisme confondant ou encore deux cuvées du domaine Tariquet. Cela ne me choque pas, car je pars du principe qu’un tel domaine rencontrant un tel succès chez les consommateurs non avertis permet au caviste qui propose leurs vins de s’offrir un consommateur uniquement de passage. Surtout ces vins se vendent tout seul, ne pas en proposer c’est perdre plusieurs ventes quotidiennes. Cela reste aussi la preuve que le caviste parvient aussi à garder une part de raison, tout en préservant, au vu de sa sélection toute sa passion. Arnaud avoue…‘Certains viennent pour Tariquet, et je parviens aussi à leur proposer des vins qui me ‘touchent’ davantage. Ils ne sont finalement pas fermés aux découvertes’.

Les vins de Grippa en Rhône par exemple côtoient ceux du domaine Oudin en Chablis, de Ganevat en Jura, ou encore ceux de Merieau en Loire, du domaine des deux ânes, du domaine de l’Horizon en Roussillon, ou encore des vins de Saint Cosme en Rhône, de Geantet Pansiot, ou encore de Robert Chevillon en Bourgogne, François Cotat en Sancerre, le Temps des Cerises dans le Sud, Pero Longo en Corse, Elodie Balme…et si vous saviez, tant d’autres encore du même accabit. 

Cette répartie suffit à comprendre un peu mieux l’état d’esprit du bonhomme. Si seulement il était possible de pousser les murs…bien que si tel était le cas, il continuerait à empiler ! Il est ainsi notre caviste, aussi volubile qu’il est sincère. Quand il aime un vin, un vigneron il sait toujours en parler avec beaucoup de coeur et de conviction. 

Pourtant, Arnaud sait raison garder. Il propose des vins de tous styles, obédiences également, sans dogme. Et c’est cela qui m’a beaucoup plu chez lui. Tout le monde trouvera son bonheur, mais il saura toujours proposer des vins de haute qualité dans le registre souhaité, même si ses convictions profondes l’amène à proposer en grande majorité et en priorité des vins issus de vignerons ‘jardiniers de la vigne’. Souvent bios, ou qui ne se sont jamais écartés du chemin…