DOMAINE LA MORDOREE, TAVEL

Le domaine de la Mordorée révèle des vins fort jolis. Dégustation de ses vins, et retour sur mes impressions

Le domaine de la Mordorée met tous les moyens possibles afin d’offrir des vins de haute tenue. Entre les méthodes de culture, les vinifications qui se font en douceur et les élevages de belle précision, les vins qui en bénéficient atteignent cet objectif. Petit éclairage par le biais d’une dégustation instructive sur ce domaine de 60 hectares.

 Domaine de la Mordorée 
30126 TAVEL (France) •
Tél. +33 (0) 4 66 50 00 75

Domaine la Mordorée

Répartis sur près de 40 parcelles et 8 villages, les 60 hectares du domaine sont propulsés de manière très réfléchie sur Lirac, Tavel et Châteauneuf du Pape. Depuis 15 années, la propriété s’est orientée sur une démarche qualitative relativement pointilleuse. Une prise de conscience qui permet au domaine de connaitre une progression linéaire.Après une longue phase d’observation de son végétal par une démarche biologique, la Mordorée pratique la culture raisonnée certifiée.

Le climat méditerrannéen bénéficie également d’une forte présence du mistral ayant pour effet direct d’assainir et de rafraichir des températures autrement très fortes.

Les vieilles sont taillées en gobelet (vignes non palissées) pour une meilleure résistance au vent (le mistral) et à la sécheresse. Les plus jeunes sont elles, teillées en cordon de Royat pour une meilleure exposition solaire notamment.

Les élevages sont menés avec douceur afin de préserver tout le fruit. Les fûts de chêne sont sélectionnés avec grand soin, le but étant là encore de ne jamais alourdir le vin avec des expressions boisées inutiles.

LA DEGUSTATION

NB: Température de service

Lorsque vous abordez les vins du sud, d’autant plus issus du cépage grenache, il est important de comprendre qu’une température de service propre à la dégustation doit descendre de 1 à 2 degrés, afin d’éviter que l’alcool prenne le dessus. Toutefois, l’idée n’est surtout pas d’atrophier le vin, mais juste de le recadrer en lui offrant plus de gourmandise, de sorte que le fruit, puis le minéral prennent place.L’impression de chaleur et d’alcool augmentant avec la température, essayez de « faire tomber lentement » la température aux alentours des 15/16°C.

Lirac blanc 2010
40 ans, vieilles vignes.

14.40€

Nez plaisant sur le fruit blanc (poire) et jaune (peche, et abricot). A l’aération, pointe florale (violette).
Bouche grasse, relayant bien le fruit jaune et la fleur en son milieu. La jeunesse du vin apporte une finale fraiche mais chaleureuse.
Pas tout a fait centré, à ce stade.

****

La Remise de la Mordorée 2010
Merlot-Marselan

4.40€

Nez sur le fruit noir, les épices, et les herbes sêchées.
Bouche dense, au milieu de fruits noirs à l’ eau de vie. Finale ferme et capiteuse, malgré un joli fruit tapant à la porte.

***(*)

Cotes du Rhône « dame rousse » 2010
Syrah grenache et cinsault, counoise, cuve

6.90€

Nez plaisant, sur le fruit noir, les herbes.A l’aération, les épices (poivre, muscade) prennent le relais.
Bouche crémeuse révélant un milieu fruité. La finale ferme révèle des tanins fins pour un ensemble prometteur.

***(*)

Lirac 09 « dame rousse »
Syrah grenache cuve.

9.85€

Nez plus complexe, raffiné sur le laurier, le thym, la rose fanée. Fruits noirs et épices complètent le tableau. Touche fumée.
Bouche de belle constitution, au milieu épicé puis herbeux. Bien que la finale finisse chaude, la fraicheur soulève de fins tanins. Autoritaires, ils offrent à l’ensemble un caractère certain. Patience donc.

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Lirac « Reine des Bois » 09
Grenache, syrah, mourvèdre. 1/3 de chaque, fûts de 2 ou 3 vins.

15€

Nez plus épicé, sur le poivre, la girofle, note fumée puis prune cuite. Touche de thym, boisé fin.
Bouche pleine au milieu raffiné sur les herbes séchés. Finale dense révélant de fins tanins.La persistance fumée offre une touche finement amère grâce à un boisé très bien interprété.

****(*)

Châteauneuf du Pape 09 « La reine des Bois »
Grenache,80 mourvedre counoise, vaccarese, syrah futs 10 pour cent neuf sur le volume total.
44€

Nez raffiné, oscillant entre olives et thym. Fond de nez boisé fin, fruits cuits.
Bouche généreuse, au milieu plein oscillant entre les fruits cuits et le minéral. La finale ferme souligne une jolie fraicheur aux tanins fourrés malgré une légère fermeté. Boisé présent mais à ce stade non gênant.

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 Lirac « reine des bois » 2008

Nez étonnant sur l’ oxydo-réduction. 1er nez oxydatif sur le pruneau. Puis réducteur (mourvèdre sur fûts ?),  entre animal et fumé. A l’aération, le vin s’ouvre en laissant place au fruit noir, et aux épices.
Bouche souple, au milieu légèrement réduit, finale tendue aux tanins fins, presque fondus.

Le mourvèdre fait des siennes sur ce millesime plus souple rendant un vin plus torturé, jouant avec un peu de réduction. Ensemble souple et finale fraiche.

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  MES IMPRESSIONS

A la lecture de cette dégustation, on remarque une qualité d’ensemble de très beau niveau. Les vins se révèlent de haute tenue. Certes, ils sont denses et amples, ce qui ne peut étonner personne au vu de la situation géographique des parcelles. Toutefois, tout en respectant la signature des sols, et du climat, les vins restent concentrés mais de grand confort notamment en imprimant de belles fraicheurs. Les élevages restent mesurés et prennent rarement le dessus. Et cela ne peut pas être le fruit du hasard, tout simplement le résultat d’un travail de fond intelligent. Si quelques ajustements sont à régler, avouons que ce joli travail méritait un éclairage !