JEAN PIERRE GROSSOT, CHABLIS

Jean Pierre Grossot fait partie assurément des vignerons qui comptent à Chablis. Pourtant discret, j ai eu d’ excellents souvenirs de dégustation voilà déjà de bonnes années lorsqu’ on proposait ses vins au restaurant. Si ils ont un registre classique de prime abord, les vins révèlent des profils raffinés.Eclairage…

4, route de Mont de Milieu
Fleys 89800
tel: 03 86 42 44 64

Corinne et Jean Pierre Grossot ont acquis leur domaine juste après leur mariage en 1979. C’est à Fleys (Prononcez Flé-ises).Vous trouverez leur maison juste en face du 1er cru « les Fourneaux », qui présente une  importante déclivité. Environ 30% ! Clairement, ses vignes situées juste en face donc sont aisément reconnaissables par leur végétal bien vert.

LA CONDUITE DE LA VIGNE

En effet, si le domaine est bien en culture raisonnée depuis plus de 20 ans, Jean Pierre et Corinne Grossot attachent une importance évidente aux soins apportés aux vignes. Et l’herbe ne leur fait pas peur, bien au contraire. Depuis 2 ans, plus aucun désherbage qui déjà étaient très limités. Les labours sont réguliers depuis 7 ans.

Depuis quelque temps, des essais en culture biologique sont établis sur 10 hectares. Jean Pierre a toujours bien pris le temps de la réflexion et ne laisse rien au hasard.

Sur le côteau et les vignes situées à Fleys, le sol marqué par des marnes et d’importants cailloux et calcaires révèle des vins ciselés et de belle tension. Comme il nous le dit, « ici, le sol caillouteux donne des vins de grande tension. » En effet, l’huitre fossile présente en surface est remontée par les labours. Elle apporte sa touche minérale et saline. Les cailloux redressent fortement les vins par des acidités tranchantes.

Au total, Jean Pierre et Corinne exploitent 18 hectares de vignes dont 5 en crus.

LA VIDEO DE JEAN PIERRE GROSSOT

Jean Pierre Grossot nous présente ses vins, sa philosophie de travail à travers cette courte vidéo…

LA DEGUSTATION

A eu lieu sur place, en compagnie de Jean-Pierre Grossot.

Les vins dégustés sur cuve démontraient à quel point dès leur prime jeunesse le minéral et le fruit peuvent s’ entendre à merveille.

Chablis 09
Sur cuve

Nez frais sur le fruit blanc, les agrumes, puis noisettes fraiches et minéralité.
Bouche suave et généreuse de fruits, milieu frais et ample sur une finale ferme et prometteuse. Bonne tension sur ce millesime gras.

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Chablis « la part des anges » 09
Parcelles de coteaux, prolongement des « Fourneaux ».

Nez plus étriqué, mais prometteur sur le calcaire et la vivacité du fruit frais. Noisette fraiche et floral devinant.
Bouche droite, et milieu complet sur le fruit et les fleurs. La finale est tendue et refrénée par une bonne tension minérale, beaux amers.

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Prometteur car complet, bien construit

Chablis 1er cru « Vaucoupin » 09
Sol avec pas mal d’ argile, marnes argilo calcaire.

Nez citronné, zesté, puis terreux.
Bouche ample et précise oscillant entre fruit et notes terreuses. Finale stricte et salivante…tendue. Retour anisé.

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Chablis 1er cru « Mont de Milieu » 09
1-3 barriques 5 à 7 ans, durant 7 mois.
Sol plus riche et complexe.

Nez sur la noisette fraiche, le minéral apparent, le fruit frais, les fleurs encadrés par une subtile touche de noisette fraiche.
Bouche savoureuse, charnue au milieu hésitant entre fruits, fleurs et minéral. Finale citronnée au minéral retenu mais soutenu par une jolie salinité.

Très belle conduite de bouche.

*****(*)
2008

Chablis

Minéralité et fruits frais conjuguent leurs atours sur ce nez enjoué, fougère.
Bouche de bonne envergure, droite sur le fruit blanc et les fleurs. Finale gourmande et tendue pour ce vin rassurant non dénué de caractère.

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Chablis « part des anges » 08
20 % Futs de 5-6 vins.

Noisette fraiche, fleurs blanches, et fougères se dégagent de ce nez minéral.
Bouche d’ une belle pureté, florale et minérale conduite par une belle fraicheur. Finale tendue à la touche finement boisée, note d’ amande grillée.

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Très beau vin.

Chablis 08 « Fourneaux » 1er cru 08

Minéral à souhait, le coquillage, caillou. Fruits blancs frais, floral.
Bouche suave, pleine de minéralité, à la finale littéralement caillouteuse et saline, de grande persistance saline, conduite par une superbe fraicheur. Amandes grillées.

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Chablis « Vaucoupin » 1er cru 08

Minéral, terrien et aérien. Fruits frais et acidulé, zestes.
Bouche riche et pleine, minérale et fleurs échangent sur une finale tendue et dirigée par de fins amers  et de notes anisées (aneth, fenouil).
Un vin profondement minéral, vertical et généreux, déjà savoureux et prometteur.

*****
Vin superbe, conduit par une minéralité évidente. Attention, celle-ci est sublime car le vin est généreux, et salivant.

Chablis 1er cru « Fourchaume » 08

Coquillage, fruits frais se disputent ce nez enjoué (fond de nez de poire juteuse).
Bouche gainée d’un joli fruit, sur la réserve, minéralité imposante retenant le vin. Finale fruits blancs.

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Chablis 1er cru « Mont de milieu » 08

Fruits murs, touche terrienne et gourmande.
Bouche ample sur le fruit frais, et le minéral. La finale étonne par sa fougue, et son tonus au regard de son nez.

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Vin déroutant, complexe et croyez-le prometteur.

Chablis 1er cru « clos de Troemes » 07

Nez caillouteux, sans concession. Orange sanguine, zestes confits.
Bouche ronde propulsée dès son milieu par une belle fraicheur. Finale tendue pour un vin raffiné.

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Chablis 1er cru « Vaucoupins » 07

Nez légèrement beurré, de fruits blancs mûrs. Pointe anisée.
Bouche droite, complexe et dense. Finale salivante…aux beaux amers.
Vin complet, et gourmand.

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Chablis 1er cru « Mont de Milieu » 07

Nez de fruits juteux soutenus par un beau boisé fin. L’ ensemble reste harmonieux.
La bouche enveloppante révèle un vin de fruits juteux propulsé par une finale savamment tendue pour une persistance sublime, bien enlevée.

Vin complet, d’ une grande élégance pour ce millésime pourtant compliqué !

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Chablis 1er cru « Fourchaumes » 07

Vin remarquablement conduit par une fraicheur de fruit supporté par une minéralité omniprésente. Bonne persistance
Vin à rapporter au millesime excessivement compliqué.

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Chablis « Part des Anges » 02

Nez ciré, sur le fruit jaune, mirabelle et rhubarbe, zestes d’ orange confits.
La bouche surprend par sa fraicheur. Du fruit, des épices douces, canelle.

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  CONCLUSION

J’ai rencontré les vins de Jean Pierre Grossot à mes débuts dans la sommellerie, en 1995. Ses vins se retrouvaient dans bien de grands restaurants parisiens. J’avais souvenir de vins au style classique, et raffinés. En revenant au domaine bien des années plus tard, je retrouvais ce style, gainé de superbes fraicheurs et d’empreinte minérale. Surtout, les vins révèlent une puissance assumée et maitrisée. On devine très aisément le travail de fond aux vignes qui profite également de terroirs magnifiques. L’ensemble de la gamme est sincèrement remarquable. Les vins s’en retrouvent complets là encore.

Chablis avec Corinne et Jean Pierre Grossot tient là un autre porte-étandard. Rassurant, digne et sur qui l’appellation peut compter. Du très beau travail, de longue haleine.