SIPP MACK, HUNAWIHR

 

 

C’est par un froid de canard que je me rendais en Alsace en ce mois de Novembre. Après avoir dégusté quelques-uns de ses vins à Haguenau quelques semaines auparavant je me décidais de me rendre chez Jacques SIPP, dont j’avais énormément apprécié les vins. Eclairage sur ce vigneron qu’il faut dès à présent suivre, tant ses vins sont savoureux. 

 

 Domaine Sipp Mack
1 rue des Vosges
68150 HUNAWIHR -FRANCE
Tel. : +33 (0)3 89 73 61 88
Fax : +33 (0)3 89 73 36 70
Email : contact@sippmack.com

 

 

Le magnifique village d’ Hunawihr

 

Hunawihr fait sans doute partie des plus jolis villages de France. Une église hors normes partagée entre chrétiens et orthodoxes, au toit plat et l’horloge à 1 aiguille visible de très loin. Afin de faciliter sa vue pour les vignerons et paysans en des temps où la montre n’existait pas encore.Des rues préservées de caractère, des maisonnettes à colombages de diverses couleurs, et beaucoup de verdure, de jolies vignes, souvent propres et emplies de vie.

En haut du village, vous trouverez une jolie maison sur laquelle est inscrit sur le mur Sipp Mack. Et en goûtant les vins de ce vigneron vous ne serez sans doute pas non plus déçu.

 

9 générations se sont succédé ici. Jacques Sipp vous accueillera avec son accent alsacien plein de charme et de sourire, si il ne se trouve pas dans ses vignes. Ce qui soit dit en passant reste assez rare, car ses vignes, il les aime et les bichonne. Auquel cas vous trouverez avec sa femme Laura, américaine, à l’accent certes identifiable mais si charmeur oscillant entre américain et alsacien une adorable compagnie. Oenologue de formation, Laura contribue bien évidemment au travail vinicole. Jacques a passé 2 années aux Etats Unis en 1983 et 84.

 

DE LA POLYCULTURE A LA MONOCULTURE

 

  Laura et Jacques SIPP, domaine Sipp Mack

 

Au tout début de l’aventure voilà bien des décennies, la famille élaborait quelques vins mais cette production fut limitée et érigée juste pour le plaisir. Car la priorité était alors donnée aux forêts, et prairies étant donné qu’ en ces temps-là, la polyculture était usuelle. Ce n’est qu’en 1959, que la famille Sipp se lance dans la monoculture.Grâce notamment au mariage de François SIPP de Ribeauvillé et de Marie Louise MACK de Hunawihr.

 

Alors, de minuscule surface, petit à petit, le domaine atteint 15 hectares de vignes, disséminés sur Hunawihr, entre le grand cru Rosacker et quelques autres parcelles.

 

 

CONDUITE DE LA VIGNE

 

Le Grand cru Rosacker

 

Lorsque Jacques revient à la propriété familiale au milieu des années 80, il est accompagné de Laura. Ils vont ensemble insuffler un vent de renouveau. Du travail, de la passion, mais tout cela s’accompagne de sourires et de bonne humeur. Car vous le constaterez, Jacques et Laura sont des personnes de valeurs. Beaucoup d’humanité, de simplicité et de bonheur à partager.

 

A la vigne, Jacques reste pointilleux, et offre à celle-ci énormément d’attention. Le domaine travaille les 7 cépages alasaciens les plus reconnus, bien qu’on en connaisse d’autres, plus confidentiels. Et ont des vignes établies sur 2 grands crus, le Rosacker à Hunawihr et Osterberg à Ribeauvillé. 15 hectares de vignes au total, entre Hunawihr, Ribeauvillé et Bergheim.

 

Le domaine ne revendique pas la culture biologique mais depuis de longues années se reconnait dans la lutte raisonnée. Toutefois, l’accompagnement avec l’association Tyflo (qui accompagnait aussi le domaine Hébinger à Eguisheim) est très pointilleux, car celle-ci travaille en liaison étroite avec Ecocert. Le but étant ici de préserver l’environnement et l’équilibre naturel.

 

Les vignes sont donc enherbées, les sols aérés, les haies préservées afin de respecter l’équilibre de vie de la faune et de la flore. Les murs entretenus afin d’éviter l’érosion. Finalement, le vignoble vit, respire !

 

 

VENDANGES ET VINIFICATION

 

Bien entendu, les rendements sont limités par une taille courte en hiver, et des vendanges vertes en été.  Les vendanges se font à la main.

Le jus est pressé délicatement par pressoir pneumatique, et vinifié par contrôle des températures.Afin de préserver toute fraicheur, les vins évoluent sur leurs lies fines en cuve inox puis 3 mois en foudre de chêne.Les grands crus sont souvent sujets à un vieillissment d’ un ou deux ans en bouteille.

 

 

DEGUSTATION

 

Elle se déroulait in situ en compagnie de Jacques et Laura, courant Novembre 2010.

 

 

Sylvaner Vieilles Vignes 2008
40 ans, sol argilo-marneux

Nez plaisant, fumé et de fruits blancs, avec une touche florale.
Bouche droite, épurée, mais généreuse. Finale gourmande à peine soulevée par une touche résiduelle discrète (4gr).

****

Pinot blanc-Auxerrois 08
Mosaique parcellaire, 2/3 pinot blanc

Nez discret, élégant sur le fruit blanc.
Souplesse et élégance pour ce vin sans fioritures.

***(*)

Pinot blanc barriqué 08
Malo en barrique (1 an) 1/3 neuf

Nez hésitant entre fruits blancs et notes laiteuses.
Bouche ample et gourmande pleine de souplesse, touche finement boisée pour une finale étirée.

***(*)

Riesling tradition 08
Vignes de plaine et jeunes vignes de colline

6,00€

Floral et fruits frais se dégagent de ce nez tout en retenue.
Bouche linéaire, sur le fruit et le floral en son milieu. Bouche tendue en finale pour une jolie persistance teintée de minéral.

***(*)

Riesling 07 Vieilles Vignes
 8,20€

Minéral, fossile et orange sanguine pour ce nez expressif.
Bouche droite, milieu plein d’ agrumes frais, finale affûtée et salivante pour ce vin plus tranchant et minéral.

****

Riesling 08 Vieilles Vignes 

Plus de retenue minérale, jolie hésitation entre les zestes d agrumes et le fumé.
Bouche généreuse pourtant tonique en finale pour ce vin qui se cherche.
Vin prometteur, qui doit se recentrer.

****

Riesling 2000 Vieilles Vignes
Peu de sulfites.

Minéral et oxydatif, raisins secs, et prune cuite, rhubarbe, s’acoquinent de terre mouillée, sous-bois, champignons noirs.
Bouche complexe, terreuse et champignons, finale patinée sur le bois ciré.

****

Riesling grand cru « Rosacker » 09
11gr de résiduel

16,60€

Fruits frais, menthe poivrée, et notes florales pour ce nez enjoué.
Bouche gourmande, sur les fleurs et le fruit reposant sur une finale pleine mais tendue.Persistance étirée et salivante pour ce vin à la bouche plus compacte.

****(*)

Le fruit domine une minéralité bien retenue. Celle-ci retient un peu le vin. Un vin prometteur.

 

Riesling grand cru « Rosacker » 08

Discrétion de nez, fruits et floral se laissent à peine aborder.
Bouche ample, sur un joli fruit, floral.Complet, construction idéale usant et du fruit puis du minéral.Superbe finale séveuse, tranchante voire perlante !

*****(*)

Le minéral et le fruit combinent leurs atours à merveille pour ce magnifique vin au nez pourtant timide…

Riesling grand cru « Rosacker » 07
7 gr residuel

Nez plaisant sur le fumé, l’ orange sanguine, et la rhubarbe.
La bouche offre une jolie gourmandise teintée du minéral. L’ ensemble révèle une belle homogénéité, bel équilibre pour une saine évolution.

****

Le terroir de Rosacker offre un remarquable socle. Les acidités qui en émanent se calquent souvent sur le potentiel du millésime.

Pinot Gris 08 « Réserve« 

Fruits blancs (pêche blanche), mirabelle, et épices douces.
Bouche gourmande, pêche confite et zestes, finale généreuse mais équilibrée.

****

Riesling 96 Recolté en « Vin de Glace« 
40 gr de résiduel, dégusté à l’aveugle.
 

Nez passerillé sur le coing, le fruit confit, et les fruits rôtis. Touche cireuse.
Bouche ample, complexe entre raisins secs, fruits rôtis, et bois ciré. Finale tendue bien que complexe.

****(*)

Pinot gris 07 Vendanges Tardives  « Amélie »
105 gr de résiduel
22,80€

Nez de fruits jaunes (pêche, abricot), fruits secs et liqueur de pêche.
Bouche d’ une belle liqueur, glissante sur un joli fruit, la finale tendue revient sur le fruit et une touche fumée merveilleuse en retour offrent un vin complet et charmeur en diable.

*****

Gewurztraminer 07 Vendanges Tardives « Lucie Marie »
90,9 gr de résiduel

Nez de fruits confits, orange confite, touche florale soupçon litchi.
Bouche gourmande, beau toucher de bouche au milieu de fruits. Finale riche mais respirante soutenue par une fraicheur aérienne. Salivant.

*****

Gewurztraminer 2007 Sélection de grains nobles
146 gr de résiduel

Nez de fruits confits, zestes d’ agrumes confits, fumé et citron vert.Epices douces à l’aération.
Bouche savoureuse d une superbe liqueur, milieu glissant sur les fruits confits et une touche citronnée pour un ensemble de grande harmonie.

*****

Gewurztraminer 2002

Nez roti et confit laissant deviner une grande liqueur. Tonalité fumée.
Bouche doucereuse, au toucher gracieux, milieu rôti et frais pour une finale mordante, redressant le vin à merveille pour un gewurztraminer rassurant d’élégance et de complexité.
Superbe !

*****

 

CONCLUSION

 

 

Voici un domaine étonnant de régularité.Le domaine arrive à s’ acoquiner aisément avec l’expression des terroirs qui portent les vins. Pour y parvenir, le travail est assurément important à la vigne. Des profils raffinés et tendus dessinent les vins du domaine. Pour autant, ils offrent du fond et beaucoup de pureté.Et même si ils peuvent réclamer du temps, ils se dégagent des vins du domaine Sipp Mack toujours du charme et des promesses à tenir ou tenues. Belle performance pour ce domaine un peu trop méconnu qui mériterait un éclairage plus évident.

A noter un petit gîte attenant très confortable à prix tout doux, dont j’ai profité.Superbe accueil, vins délicieux, village superbe…un petit coin de paradis à découvrir qu’ Hunawihr.

 

 

 

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