Ouvrir une bouteille de vin, est un bonheur absolu, d’autant plus avec un plat autour d’une table joliment dressée.
Le vin appelle la convivialité, le partage, et l’échange.
Inconsciemment, et surtout par habitude, le vin ne se sert uniquement, à la bouteille.
Et, pourtant, il existe d’autres formes, ou de contenances, ainsi, le magnum, mais aussi le jéroboam, l’impérial, et le nabuchodonosor.
Certes, il est rare de trouver ces gros flacons entreposés en magasin.
Présenter à table, à vos convives, un contenant très large, est un plaisir rare, et unique.
Un jéroboam ravira 8 personnes, aisément.
CE QU’IL FAUT SAVOIR
Plus le contenant est large, plus longue sera la durée de vie du vin.
En effet, si une demi-bouteille de vin, évoluera plus vite qu’une bouteille, le magnum s’ouvrira plus lentement que la bouteille.
C’est pourquoi, sur un millésime vieux de 15 ans, il sera plus judicieux de proposer un contenant large.
COMMENT EXPLIQUER CELA ?
Le magnum, est certes 2 fois plus large que la bouteille, toutefois, son goulot, lui, vous le remarquerez ne l’est pas.
Ainsi, l’ouverture du goulot, semble plus restreinte, sur une très large bouteille. Ce qui a pour effet, de limiter l’aération de la bouteille. Tout du moins, le passage de l’air, entre le bouchon et le goulot se fait plus difficilement.
Alors qu’une demi-bouteille vieillira environ 2 fois plus vite, et demeure plus fragile, et le vin risque d’être un peu plus bancal, le magnum, demandera à évoluer encore, et le vin n’en sera que meilleur.
CONCLUSION
Si vous êtes amené à recevoir du monde, n’hésitez pas à lorgner sur un magnum, ou un jéroboam.
Dans ce cas, privilégiez des millésimes approchant de la maturité, étant donné qu’une telle bouteille demande plus de garde.
Et vous constaterez avec délectation, le regard surpris et impressionné de vos convives en découvrant le format de votre bouteille.
Là encore, à leurs yeux, vous passez pour un initié. Respect.
Vineusement,
Emmanuel DELMAS
par Emmanuel DELMAS
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