DIVERS

    REPONSES   Pour ces verres, cela fut simple, il s’agit, dans l’ordre des vins à Bordeaux, Bourgogne, et vins blancs.       Pour cette série de verres, cela se compliquait. Effectivement, la série « Les impitoyables » de la fameuse verrerie RIEDEL, propose des verres à destination des professionnels, et des dégustateurs très pointilleux. […]

                                    Dans la lignée du précédent accord, vin et foie-gras, qui lui-même faisait suite à vin et saumon fumé, je décide de réediter cet accord, qui pourrait vous éclairer à l’approche de votre réveillon.     LE CACAO   Le chocolat fait partie de […]

                  Ce fut un plaisir de retrouver ce soir, deux des trois clients ayant constitué la fameuse table au restaurant.Pour ceux n’ayant pas lu l’article voilà quelques jours, un petit rappel ici. Comme à l’accoutumé, finalement, c’est tout de même leur troisième visite en l’espace d’un mois, ils ne se départissent pas de leur apéritif. […]

                            Une table de 3 personnes avait décidément bien envie de se laisser aller au plaisir absolu ce soir là. Dans le but de taquiner leurs papilles, leur choix fut très judicieux, en dégustant un Bollinger RD 1995. RD: Récemment Dégorgé. Sublime de finesse, de classe et de suavité, je préfère garder la note de […]

                                Vous avez pu remarquer qu’il est désormais usuel ici de décrire un vin. Qu’il soit prestigieux ou parfois, plus simple, dans sa conception. Outre le fait de le décrire, j’essaie de proposer systématiquement un accord mets et vins.                          La richesse des sites culinaires n’étant plus à souligner, je vais piocher […]

L’émission de ce soir, risque de se montrer particulièrement difficile. Des séquences choquantes, dures, mais nécessaires. Il était initialement prévu un cadre de 8 minutes sur l’Amour du Vin. Cette séquence existe toujours : Visite des caves de la Tour d’Argent, restaurant pour lequel j’ai travaillé. Visite de Seppi Landmann, en Alsace, un ami vigneron. […]