Le Blog du Sommelier
Blog du Sommelier Emmanuel Delmas
Parce que certains thèmes méritent qu’on s’y attarde, me tiennent à coeur, parce qu’il existe certaines questions qui méritent une réflexion, j’ose y offrir mes points de vue. SALONS ET DEGUSTATIONS Les Caves Particulières Paris 2005 Bacchanales 2005 Paris […]
Vignoble de Tokaj. (Photo ©Carpathianroad.info) Le tokay de Hongrie est un vin magique et unique. Son élaboration, son histoire et son terroir en font le vin des rois. On vous dit tout! Produit au Nord de la Hongrie, cette région (littéralement Tokajhegyalja) d’où le diminutif de Tokaji, a une réputation assez remarquable. On trouve aussi […]
Marier l’asperge avec le vin représente un casse-tête. Pourtant, certains vins blancs se révèlent bien avec l’asperge. Cliquez pour lire l’article! Quels vins boire avec des asperges ? Il existe un plat, qui a toujours été l’ennemi du vin, ou du moins considéré comme tel…l’asperge. Ah bon ?? Les certitudes […]
Un salon des vins, accessible à Paris, réputé désormais, et permettant aux experts, journalistes, néophytes, jeunes, moins jeunes, sommeliers, cavistes, amateurs, enfin disons plus simplement ouvert à tous…forcément cela est une jolie occasion. Plus […]
Ouvrir un vieux vin réclame une certaine attention. Le bouchon fragilisé peut devenir compliqué à extirper. Mais ce n’est pas tout… Vous aimez le vin, et recevoir vos amis. Et également les vieux vins, pour tout ce qu’ils représentent. Pourtant, vous vous sentez fébrile à chaque fois que vous devez ouvrir un vieux vin? […]
Vin blanc et mal de tête sont-ils vraiment indissociables ? Ce serait bien trop simpliste. On vous en dit plus et comment éviter la gueule de bois Culturellement parlant, et ce de tous temps, le vin blanc souffre du fait de donner […]
Fois gras suivi d’un poisson, quel vin boire? Choix délicat, mais voici de belles idées pour réussir cet accord! MARBRE DE FOIE GRAS DE CANARD CONFIT AU COQUELICOT ET MARMELADE DE CERISES STOCKFISH AUX POIVRONS DOUX, EFFEUILLE DE CABILLAUD, SORBET TOMATE Ce soir, un couple américain, voulait se faire plaisir, tout en restant sobre. […]
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