Le Blog du Sommelier

Blog du Sommelier Emmanuel Delmas

Conseils

LE VIN DE VOTRE MARIAGE

Vins & mariage, une alliance pas toujours facile… QUELS VINS CHOISIR POUR VOTRE MARIAGE ? Le jour de votre mariage est souvent le plus important de votre vie. Il est donc hors de question de faire un mauvais choix et de proposer des vins souvent inadaptés au menu. Si de surcroît, les vins choisis n'offrent peu de plaisir, alors l'impact sur l'atmosphère et […]

ANNE MALHERE, SOMMELIERE A MONTREAL

Anne, sommelière à Montréal (©EmmanuelDelmas)  Lors de mon passage l'été dernier à Montréal, j'ai rencontré Anne Malhère, sommelière (wine director) à la brasserie "le Pois penché". J'avais été assez impressionné par la qualité de sa carte des vins présentant de très belles références de vignerons pointus, engagés, et à des prix franchement raisonnables. Quand on connait les difficultés inhérentes […]

DE BEAUX VINS DE BOURGOGNE

Volnay 1er cru 'les carelles', Thomas Bouley La Bourgogne, terre de vins d'émotion(s) par excellence se révèle souvent intimidante. Si elle s'impose à nous, dégustateurs passionnés, elle ne le fait jamais vraiment de manière démonstrative, tant ses vins ont tendance à s'offrir plutôt subtilement. Il faut pour certains vins se montrer patient, attentif, humble tant la mosaique de terroirs se révèle […]

VIN ET SAINTE MAURE DE TOURAINE

Vin et sainte maure de Touraine : un accord d’évidence avec le vin blanc. Mais lequel choisir ?   Dans la famille des fromages de chèvre, le Sainte Maure de Touraine tient une place importante. Reconnaissable à sa forme cylindrique et a sa tige de paille, ce fromage parvient néanmoins à sortir du lot. Eclairage… […]

VINS BUS RECEMMENT # 16

Cette semaine, ce sont deux vins sudistes, du Languedoc et Roussillon. On y trouve des terroirs épatants, dont certains vignerons parviennent à merveille à extraire parmi les plus belles signatures. Entre fins amers, et salinité, l’acidité sous-jacente permet de révéler des finales formidables. Si les ossatures peuvent trahir une certaine chaleur climatique, les persistances permettent […]

VIN ET ROQUEFORT

Vin et Roquefort, vous semble incompatibles? Erreur! L’accord entre l’un et l’autre peut être absolument remarquable! Explications! Le Roquefort désigne un fromage assez remarquable. Persillé, au lait cru de brebis, il est né en Rouergue. Fromage aussi charismatique qu’il est particulier, il ne laisse jamais indifférent. Mais alors, quels vins proposer avec un tel fromage […]

VINS BUS RECEMMENT # 15

Deux voire trois jolis vins cette semaine. Une valeur sûre italienne présentant une réelle force de caractère par sa nature avec l’Amarone. Et la découverte d’un domaine méconnu de Touraine qui m’a étonné par la qualité de ses vins, qui plus est, à prix tout doux.  Amarone della Valpolicella 2010, ‘Costasera’, MASI Nez généreux orienté sur […]

LE BOUCLIER DE BACCHUS – MONCEAU

Hélène, au Bouclier de Bacchus - Monceau (Paris 17è) ©Emmanuel Delmas Le hasard m’a amené rue Phalsbourg, juste face au Parc Monceau. Je délivrais une formation à un restaurant situé rue Legendre, à deux cents mètres de là. Mon regard croise l’entrée de la cave et sans hésiter j’entre. Accueil souriant… Bouclier de Bacchus – Monceau 3, rue de Phalsbourg 75017 Paris Tel: 01 71 24 57 […]