Le hasard m’a amené rue Phalsbourg, juste face au Parc Monceau. Je délivrais une formation à un restaurant situé rue Legendre, à deux cents mètres de là. Mon regard croise l’entrée de la cave et sans hésiter j’entre. Accueil souriant…

Bouclier de Bacchus – Monceau

3, rue de Phalsbourg

75017 Paris

Tel: 01 71 24 57 77

BOUCLIER DE BACCHUS: CAVE A MANGER 

Le Bouclier de Bacchus existe déjà depuis plusieurs années. Certes. Dans les faits, la première boutique fut ouverte près des Halles en grâce à la passion de Philippe Jeannerat, il y a quelques années. Lui et son équipe proposent désormais deux lieux dédiés au vin et un peu au rugby. Ancien joueur, il a su mêler ses deux passions. D’ailleurs, Bouclier de Bacchus, Bouclier de Brennus, le parallèle est rapidement identifié.

OUVERTURE EN SEPTEMBRE 2015

Dans le cadre de formations destinées à des restaurants, j’ai été amené à en dispenser une à quelques pas du Bouclier de Bacchus Monceau. Dernier né, ouvert voilà 6 mois, face au Parc Monceau, c’est tout naturellement que je suis entré en cette fin d’après midi du mois de Mars.

Entrée immanquable, ouvrant sur une cave présentant des bouteilles bien apparentes, quelques tables et chaises, et au fond un canapé, quelques tables basses, l’impression de se trouver dans un coin bibliothèque, au calme, loin du tumulte de la ville. 

Une sélection ouverte

Si il s’agit d’une cave à manger, je dois dire que le choix se révèle aussi élargi que cohérent, ici au Bouclier de Bacchus, il n’y a pas de concept autre que celui de partager des vins de tous bords, de toutes franges. Bio, biodynamique, plus rarement natures, ou davantage consensuels, tous trouveront leur plaisir. Qu’ils proviennent de Loire, du Rhône, de Champagne, de Bordeaux, Bourgogne ou toutes les autres régions de France, ainsi que quelques vins de pays étrangers, le plaisir est à portée de mains et de bouche. 

Une équipe fidèle et motivée

Au Bouclier de Bacchus – Monceau, c’est Hélène que j’ai croisé à la boutique ce jour-là. Avec une de ses amies venue l’aider. L’occasion d’échanger un peu, et de constater que la sélection me semble très cohérente. La partie Champenoise sera prochainement sujette à toutes les attentions de l’équipe en place. Faire évoluer petit à petit les vins, trouver des vignerons toujours plus talentueux, ou méconnus sont un peu le leitmotiv ici. N’oublions pas que la cave ne fut ouverte qu’en Septembre 2015. La clientèle reste encore volatile, même si petit à petit, les habitués commencent à se familiariser avec l’endroit.

Nos cavistes n’hésitent donc pas à faire évoluer la sélection, à proposer des vins plus pointus, ou encore à surprendre. Nul doute que le Bouclier de Bacchus trouvera très vite son rythme de croisière malgré le calme apparent de ce quartier résidentiel, mais privilégié. Toutefois, cette clientèle reste exigeante, et si elle semble apprécier de se laisser surprendre, attention à ne pas jouer la surenchère, en voulant aller un peu trop loin dans les fantaisies. L’équipe en place semble avoir bien cernée cette clientèle, et parvient d’ailleurs à proposer un choix aussi large qu’éclectique. Se mêlent ainsi des grands crus classés bordelais, si classiques, à des vins plus libres de Loire, ou encore des vins joliment ficelés du Languedoc ou du Rhône. Surprendre, tout en restant cohérent, en somme. 

Pas de droit de bouchon 

Voilà du bon sens, à l’heure où encore trop de bars à vins proposent des prix élevés auxquels s’ajoutent bien souvent un droit de bouchon sorti de nulle part situé entre 7 & 10 euros. Prix gonflés, droit de bouchon supplémentaire, autant d’abus qui commencent sérieusement à gonfler autre chose que les additions. 

Or au Bouclier de Bacchus, le bon sens prévaut. Et ne pensez pas pour autant que les prix des bouteilles proposées au public soient du coup plus élevés qu’ailleurs, que nenni! Ils sont ajustés, et honnêtement très cohérents. Alors si vous ajoutez à cela la possibilité de les consommer sur place en compagnie d’une petite planche de charcuteries et/ou de bons fromages à 8,50€, alors vous comprenez rapidement l’intérêt de venir ici. 

Je suis retourné avec un client le lendemain au Bouclier de Bacchus afin de partager un Vacqueyras du Sang des Cailloux, toujours aussi savoureux et harmonieux qu'à l'accoutumée. Accompagné d'une planche de charcuteries, le tout pour à peine plus de 30€, assis bien confortablement dans deux fauteuils, et surtout, au calme. Avec une telle sélection, et des formules oscillant entre 19 et 26€ (entrée + plat), ou (entrée + plat + dessert), sans omettre les planches simples à 8,50€ et 17€ pour les doubles, rien à redire. Comptez un peu plus cher, entre 30 & 35€ le soir. Quant aux vins, le choix reste très large, plutôt bien conçu et à des prix ajustés, là encore, aucune fausse note. Les voisins peuvent se frotter les mains, ils vont trouver ici un lieu de prédilection pour leurs soirées, ou plus simplement pour leur avant-soirée.

Ce que j'aimerai trouver un tel endroit près de chez moi, à Vanves ! 

Adresse:

Bouclier de Bacchus-Monceau

3, rue de Phalsbourg

75017 Paris