Description
Déjà 4 témoignages de clients en vidéo
Alexandre : « Je n’ai jamais eu accès à autant d’informations! »
Marie : « La forme m’a beaucoup plu, c’est accompagné, c’est très riche, bravo Emmanuel!”
Eugène : « La formation a été au-delà de mes espérances »
Jean-Paul : “La formation d’Emmanuel m’a permis très vite de gagner en autonomie. J’ai adoré les quiz (pas si faciles), j’ai hâte d’avoir d’autres formations de la sorte, aussi bien structurées. »
Michael : « J’ai commencé avec la version courte pour voir ce que ça donnait. J’ai demandé à Emmanuel, après 1 heure, de me passer sur la version complète! »
Programme de la formation « Des accords mets & vins divins »
Les accords mets & vins : l’introduction (17 minutes)
- Une expertise rare
- Définition d’un accord mets & vins (3 minutes)
- Et un accord réussi, c’est quoi? (6 minutes)
- Comment activer votre goût : tout savoir sur le mécanisme du goût (6 minutes)
- L’anti-sèche : ce que vous devez retenir (2 minutes)
Une histoire de goût(s)? (17 minutes)
- Chacun ses goûts, mais comment décider si un vin est « bon »? (8 minutes)
- Bonus : que penser de la cartographie de la langue? (9 minutes)
- Quiz
Vins et mets, les échanges entre les saveurs (23 minutes)
- Les échanges avec les vins acides (5 minutes)
- Les échanges avec les vins salins (5 minutes)
- Les échanges avec les vins amers (5 minutes)
- Les échanges avec les vins sucrés (5 minutes)
- Anti-sèche : libérez vous et ne devenez pas prisonnier de ce tableau (3 minutes)
- Bonus : comment aiguiser et nommer vos propres ressentis (et un article en cadeau)
- Quiz
Les pièges à éviter (8 minutes)
- Les mets réfractaires aux vins
- Quiz
Construire vos accords mets & vins comme un(e) pro (63 minutes)
- Le goût et les couleurs (2 minutes 30)
- La synergie des arômes (6 minutes)
- L’importance de la persistance aromatique en bouche (7 minutes)
- Les accords d’opposition pour révéler de grands accords et surprendre (9 minutes)
- Les points d’ancrage pour construire vos meilleurs accords (10 minutes)
- Très recommandé! Exercices pour vous assurer d’avoir bien intégré les points d’ancrage
- Un concept méconnu : la résonance des terroirs et des sols pour asseoir votre expertise ! (11 minutes)
- 2 bonus : un exemple de cette résonance pour vous aider à le mettre en pratique + article PDF (8 minutes)
- Le quiz
- Bonus : la correction du quiz pour construire vos accords mets & vins (10 minutes)
Les accords mets & vins à table de l’apéritif au dessert (85 minutes)
- Avant le repas, l’apéritif et ses pièges (10 minutes)
- Accords avec les fruits de mer (6 minutes)
- Accords avec les charcuteries (9 minutes)
- Accords avec les viandes blanches (8 minutes)
- Accords avec les viandes rouges (5 minutes)
- Accords avec les volailles (9 minutes)
- Accords avec les poissons (5 minutes)
- Accords avec les fromages (16 minutes) + Bonus (6 minutes)
- Accords avec les desserts (10 minutes)
Bonus : les cas spécifiques (36 minutes)
- Accords avec le foie gras (10 minutes)
- Accords avec les légumes et plats végétariens (8 minutes)
- Accords avec les pâtes (16 minutes)
Examen de Certification « Maitrise des Accords mets & vins » d’Emmanuel Delmas – Au Service du Vin®
Jean Paul Jouant –
Superbe formation, très complète. Les modules sont très bien pensés. C’est très très touffu mais vraiment sympa à suivre.
Passionnant en tout cas, on sent vraiment votre maîtrise.
Encore merci pour ce travail.
Kevin Bastien –
Quelle belle idée !
Je me tâte pour m’offrir votre formation, car aucune existe encore, qui soit complète
Le Blog du Sommelier – Emmanuel Delmas (store manager) –
Grand merci pour votre retour. Bonne formation à vous
Céline Moulin –
Je crois être la première à avoir acheté ta formation! Je n’ai pas hésité vu le contenu de qualité que tu offres depuis tant d’années.
Je ne savais pas trop à quoi m’attendre en terme de contenu sur la forme mais je suis bluffée !
Même si je n’ai fait que le 1er chapitre, quel plaisir à suivre.
Vidéos, écrits et les contenus PDF et liens partagés sont très intéressants. Je tenais à le partager dès maintenant.
Bravo et je reviendrai après la fin pour donner plus de ressentis.
Le Blog du Sommelier – Emmanuel Delmas (store manager) –
Je vous remercie pour votre précieux retour. Et ravi de voir que la formation vous plaît.