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Vous êtes ici : Accueil / Produits / Formation vidéo « Des Accords Mets et Vins divins » complète

Formation vidéo « Des Accords Mets et Vins divins » complète

4 mai 2023

249,00 €

La méthode complète et interactive pour devenir Maître des Accords Mets et Vins, et (se) faire plaisir

  • Accessible 24/24h et 7/7j (pratique pour réviser avant une dégustation ou un diner)
  • Garantie 100% satisfait ou remboursé pendant 14j si vous avez suivi moins de 20% de la formation
  • Des bonus, des supports visuels et des quiz pour mieux assimiler

Au programme ?

  • Reconnaître un accord réussi
  • Savoir déguster et comprendre le goût
  • Maîtriser les échanges de saveurs
  • Eviter les mets réfractaires
  • Jouer avec les accords d’opposition
  • Utiliser les points d’ancrage
  • Découvrir la résonance des terroirs
  • Réaliser des accords divins tout au long du repas

 

— OU —

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Catégorie : Formations
  • Description

Description

Déjà 4 témoignages de clients en vidéo

Alexandre : « Je n’ai jamais eu accès à autant d’informations! »

Marie : « La forme m’a beaucoup plu, c’est accompagné, c’est très riche, bravo Emmanuel!”

Eugène : « La formation a été au-delà de mes espérances »

Jean-Paul : “La formation d’Emmanuel m’a permis très vite de gagner en autonomie. J’ai adoré les quiz (pas si faciles), j’ai hâte d’avoir d’autres formations de la sorte, aussi bien structurées. »

Programme de la formation « Des accords mets & vins divins »

Les accords mets & vins : l’introduction (17 minutes)

  • Une expertise rare
  • Définition d’un accord mets & vins (3 minutes)
  • Et un accord réussi, c’est quoi? (6 minutes)
  • Comment activer votre goût : tout savoir sur le mécanisme du goût (6 minutes)
  • L’anti-sèche : ce que vous devez retenir (2 minutes)

Une histoire de goût(s)? (17 minutes)

  • Chacun ses goûts, mais comment décider si un vin est « bon »? (8 minutes)
  • Bonus : que penser de la cartographie de la langue? (9 minutes)
  • Quiz

Vins et mets, les échanges entre les saveurs (23 minutes)

  • Les échanges avec les vins acides (5 minutes)
  • Les échanges avec les vins salins (5 minutes)
  • Les échanges avec les vins amers (5 minutes)
  • Les échanges avec les vins sucrés (5 minutes)
  • Anti-sèche : libérez vous et ne devenez pas prisonnier de ce tableau (3 minutes)
  • Bonus : comment aiguiser et nommer vos propres ressentis (et un article en cadeau)
  • Quiz

Les pièges à éviter (8 minutes)

  • Les mets réfractaires aux vins
  • Quiz

Construire vos accords mets & vins comme un(e) pro (63 minutes)

  • Le goût et les couleurs (2 minutes 30)
  • La synergie des arômes (6 minutes)
  • L’importance de la persistance aromatique en bouche (7 minutes)
  • Les accords d’opposition pour révéler de grands accords et surprendre (9 minutes)
  • Les points d’ancrage pour construire vos meilleurs accords (10 minutes)
  • Très recommandé! Exercices pour vous assurer d’avoir bien intégré les points d’ancrage
  • Un concept méconnu : la résonance des terroirs et des sols pour asseoir votre expertise ! (11 minutes)
  • 2 bonus : un exemple de cette résonance pour vous aider à le mettre en pratique + article PDF (8 minutes)
  • Le quiz
  • Bonus : la correction du quiz pour construire vos accords mets & vins (10 minutes)

Les accords mets & vins à table de l’apéritif au dessert (85 minutes)

  • Avant le repas, l’apéritif et ses pièges (10 minutes)
  • Accords avec les fruits de mer (6 minutes)
  • Accords avec les charcuteries (9 minutes)
  • Accords avec les viandes blanches (8 minutes)
  • Accords avec les viandes rouges (5 minutes)
  • Accords avec les volailles (9 minutes)
  • Accords avec les poissons (5 minutes)
  • Accords avec les fromages (16 minutes) + Bonus (6 minutes)
  • Accords avec les desserts (10 minutes)

Bonus : les cas spécifiques (36 minutes)

  • Accords avec le foie gras (10 minutes)
  • Accords avec les légumes et plats végétariens (8 minutes)
  • Accords avec les pâtes (16 minutes)

Examen de Certification « Maitrise des Accords mets & vins » d’Emmanuel Delmas – Au Service du Vin®

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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Le Blog du Sommelier - Emmanuel Delmas

    16 mai 2023 à 7:24

    Je vous remercie pour votre précieux retour. Et ravi de voir que la formation vous plaît.

    Répondre
  2. Le Blog du Sommelier - Emmanuel Delmas

    16 mai 2023 à 7:23

    Grand merci pour votre retour. Bonne formation à vous

    Répondre

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Sommelier de 1995 à 2010, blogueur depuis 2005, auteur et formateur, Emmanuel Delmas rend le vin accessible grâce à son expertise reconnue En savoir plus…

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