Le Blog du Sommelier
Blog du Sommelier Emmanuel Delmas
Les rillettes réclament des vins juteux. Blancs comme rouges conviennent, en respectant quelques conditions. Voyons cela ensemble! A la fois fondantes, grasses, et savoureuses, les rillettes apprécient la compagnie de vins élégants, portés par de belles acidités, et des profils charnus. De la chair, et de la minéralité teintée de fraicheur en somme. Quels […]
Quel vin boire avec le cassoulet? L’accord entre le vin et cassoulet n’est pas aussi difficile qu’il y parait. Et pourtant…vous auriez tort de prendre ce plat à la légère! Vous aimez le cassoulet, et l’idée de le partager à table avec vos amis? Tout comme vous appréciez le vin? Mais quand vient le moment […]
Vin et pot au feu, tout pour réchauffer les coeurs ! Mais quel vin avec le pot au feu? Rouge, ou blanc? On vous dit tout! Le pot au feu, vous aimez le préparer pour vos amis? Le vin fait aussi partie de vos plaisirs que vous appréciez partager? Et pourtant, quand vient le moment […]
Osso bucco aux écorces d’agrumes (Photo ©Cuisineactuelle). L’osso bucco et le vin rouge s’aiment avec passion. Là encore, certains vins rouges sortent leur épingle du jeu. Quel vin boire avec l’osso bucco? Voyons cela! Régulièrement je reçois des demandes de renseignements propres à des accords mets et vins, pour des repas de fête, menus plus […]
La bécasse est un gibier très intéressant à travailler en cuisine. Quel vin boire avec la bécasse? Voici mes meilleurs conseils Très régulièrement, je reçois des demandes de renseignements et de conseils, notamment pour les accords mets & vins. J’ai ainsi eu l’idée de compiler certaines demandes afin d’y répondre directement sur le blog. Ainsi […]
Malgré une certaine fermeté, la chair de ce petit volatile offre une grande saveur, en plus d’être bien goûteuse. Souvent rehaussée d’une sauce relevée, ou épicée. Le vin devra proposer un réel charisme, teinté d’épices, et de jus. Les vins rouges répondent à merveille à ces exigences, notamment les vins dits « de chasse ». Vin et […]
Réussir l’apéritif n’est pas aussi simple. Comment choisir ses vins? Ce qu’on va accompagner, sans se tromper? Pour ne pas compromettre la suite du repas? Toutes ces questions font sens. Je vous propose de vous offrir mes meilleurs conseils pour ne plus jamais rater votre entrée en scène avant le repas. L’apéritif Vous aimez recevoir […]
Le beurre de truffes permet de révéler une once truffée à une préparation. Mais quel vin associer au beurre de truffes? On vous explique tout! Quels vins privilégier avec une tartine de beurre truffé ? Photos ©Cuisineactuelle Je reçois souvent des mails notamment pour des accords mets & vins. Je ne peux y répondre à […]
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