Le Blog du Sommelier
Blog du Sommelier Emmanuel Delmas
Nous sommes un samedi, en fin de journée, il est toujours peu évident de trouver un restaurant de qualité ouvert. Je prospecte, imagine, dicte, et m’entête: ce sera la Manufacture à Issy les Moulineaux ou le Tastemonde: problème, je les ai tasté voilà moins d’un an. Ainsi, naivement me dis-je que […]
Le Torrontes est un cépage blanc, lointain cousin du cépage Muscat. Produit et récolté en grande partie dans la région de Mendoza, (environ les 2/3 de l’encépagement du pays), il s’épanouit en altitude. LE TORRONTES D’ARGENTINE Les hauts plateaux lui permettent de […]
ON PARLE D’EMMANUEL DELMAS Le magazine « Challenges » met en avant dans son numéro 248 du 26 mai 2005, l’association de Jessie DARDAR, chef à domicile, de superbe qualité, ayant officié chez LOISEAU et TROIGROS, et d’Emmanuel DELMAS, sommelier consultant, et sommelier au Fouquet’s. En des termes élogieux: « Envie de profiter de […]
Le restaurant Un restaurant cultivant l’art de la bière, voilà un concept original, et encore inexploré L’idée de ce beer store est né, voilà quelques années. Il a fallu pas moins de 3 années d’études poussées, pour penser ce « show room », installé au milieu de la plus prestigieuse avenue du monde. Heineken est […]
Cette cave, se fait toute discrète, nichée à l’angle de la rue d’Artois, et de la rue Washington, elle s’ouvre sur l’avenue de Friedland, à 2 enjambées de l’Arc de Triomphe. La vitrine fidèle à cette discrétion, oscillant entre le gris et le blanc offre une sélection somme toute […]
UN CREDO: RENDRE LE VIN ACCESSIBLE A TOUS AU DEPART, DES EXPERIENCES Mon parcours est celui d’un cheminement pensé, et choisi, muri par mes 14 années d’ expériences. (que le temps passe vite…) En faisant le choix de changer régulièrement d’étapes, je veux faire preuve d’une grande ouverture d’esprit. […]
VOTRE CHEF A DOMICILE J’ai fait la connaissance de Jessie DARDAR, et de Maud BROCHOT, voici quelques mois. J’ai eu vent de leur réputation par une connaissance, et j’ai ainsi pu visiter leur site internet afin de leur solliciter un rendez-vous. Etant sommelier, il m’était apparu judicieux, pour ne pas dire primordial de […]
COURS D’OENOLOGIE POUR TOUS Afin de répondre aux questions de nombreuses personnes désireuses de suivre des cours d’œnologie, je tiens à préciser que j’en donne dans un cadre professionnel ou pour les particuliers. Pour les […]
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