Le Blog du Sommelier

Blog du Sommelier Emmanuel Delmas

Inclassable

LES VINS FRANCAIS EN DANGER?

          L’émergence des vins du nouveau monde                                      A cette heure pouvant paraître tardive pour certains, je me permets d’émettre une opinion quant à l’émergence des vins du nouveau monde, mis en relief dans le docu film MONDOVINO, excellent soit dit en passant. Il y […]

Les vins du Sud Ouest à Paris

Journée BACCHANALES des vins du Sud Ouest, à Paris                                     A l’heure où j’écris, je ressens encore les relents d’effluves vineux m’emporter. La fatigue, consécutive à un week-end très chargé, se fait sentir.Il fut important pour moi, d’être présent […]

LAFITE ROTSCHILD 1986

  CHATEAU LAFITE ROTSCHILD 1986   1ER GRAND CRU CLASSE DE PAUILLAC     Ce soir, j’ai eu l’occasion de déguster ce magnifique vin, alors, je me permets de vous faire partager ce rare moment de délectation,    La robe semble légèrement voilée, toutefois, on y devine un rouge grenat aux reflets orangés, les bords sont briqués.   […]

2005, LE BRESIL ET SES VINS

2005, LE BRESIL ET SES VINS           En marge de l’année du Brésil, il serait bien dommageable de ne pas consacrer quelques lignes, à la viticulture brésilienne, qui, dans la foulée de ses voisins argentins ou chiliens, découvrent le vin.      Sept Etats du Brésil produisent du vin, le plus […]

LAVINIA CAVE

LAVINIA, place de la Madeleine Sans nul doute la cave la plus gigantesque de Paris, voilà quelques années.Pas moins de 5 000 références, à l’époque, qui n’était pas encore si lointaine. De France, bien entendu, où un étage lui est consacré, en l’occurence le sous-sol. Mais également une grosse sélection de vins du monde. Mais […]

CHATEAU HAUT BRION

  DEGUSTATION VERTICALE CHATEAU HAUT BRION 1 ER GRAND CRU CLASSE DES GRAVES    1964, 1976, 1982, 1986, 1988, 1994, 1995, 2001   LA VERTICALE DE HAUT BRION   De tous ces millésimes, indéniablement, le 1986 a su tirer son épingle du jeu.  Sa classe, et sa persistance aromatique, évoluant sur des notes giboyeuses, de cuir, […]

Mémoires de dégustation: le livre ?

   MEMOIRES DE DEGUSTATIONS  DANS UN LIVRE A VENIR ?                         L’idée d’écrire un livre initiatique sur les vins insolites et étrangers m’est venue au fil du temps. En effet, mon métier de sommelier m’amène à les cotoyer chaque jour, au gré de mes dégustations.  L’expérience que j’ai pu acquérir, […]

CARTE DES VINS

  CREATION DE CARTES DES VINS – RESTAURANTS   Sommelier de métier depuis plus de 15 ans, je vous accompagne dans la constitution, la refonte ou l’accompagnement de votre carte des vins.   MON PROGRAMME : • Conseils et constitution de votre carte des vins • Suivi de celle ci de façon permanente • Conseils […]