• Passer à la navigation principale
  • Passer au contenu principal
  • Passer à la barre latérale principale
Le Blog du Sommelier

Le Blog du Sommelier

Apprenez le vin avec le sommelier Emmanuel Delmas

  • Commencez ici
  • Apprendre Sur le Vin
  • Témoignages
  • Blog
    • Premium
Vous êtes ici : Accueil / Inclassable / La presse en parle

La presse en parle

24 septembre 2005

ON PARLE D’EMMANUEL DELMAS

                        

 

 

Le magazine « Challenges » met en avant dans son numéro 248 du 26 mai 2005, l’association de Jessie DARDAR, chef à domicile, de superbe qualité, ayant officié chez LOISEAU et TROIGROS, et d’Emmanuel DELMAS, sommelier consultant, et sommelier au Fouquet’s.

En des termes élogieux:

« Envie de profiter de vos convives et de vous laisser surprendre par le menu ? Jessie DARDAR s’occupe du dîner dans votre cuisine ! Un chef qui a travaillé chez les plus grands (la Côte d’or, Troigros…) et qui vous mijotera une cuisine alliant exotisme et tradition à partir de 45 euros par personne (8 convives au minimum) …En option: sortez le grand jeu, et offrez-vous les services d’un éminent sommelier qui a fait ses classes dans les maisons les plus prestigieuses: La Tour d’Argent, Guy Savoy, le Plaza Athénée… »

Un excellent début …

Emmanuel DELMAS

Articles qui pourraient vous intéresser:

LE VIN ET LES JEUNES (Le dossier)
DEGUST' EXPRESS # 51
CHATEAU MANGOT, SAINT EMILION 2è VISITE
Lire aussi:  Sommelier, ou l'amour du vin. Réponses à une interview d'OB
0 shares
  • Share
  • Tweet
  • LinkedIn
  • Email

Classé sous :Inclassable Balisé avec :Revue de presse

Interactions du lecteur

Commentaires

  1. chris

    30 septembre 2005 à 3:26

    j’ai entendu une émission ce matin sur France Inter sur les blogs et le vin cela pourrait t’interesser pour mettre des liens ou des trackbacks J’ai tout de suite pensé à toi : http://www.radiofrance.fr/chaines/france-inter01/information/chroniques/chronique/index.php?chronique_id=115020140
    Amitiés. Chris

    Répondre
  2. aude

    28 septembre 2005 à 3:57

    c’est le début de la célébrité ! bon anniversaire en retard et plein de succès bien arrosés pour l’avenir.
    Réponse d’Emmanuel:
    Merci pour vos encouragement, j’avoue en avoir besoin, tellement je me sens un peu débordé, maintenant. En espérant, effectivement, que tout cela ne soit que le début.

    Répondre
  3. Mijo

    26 septembre 2005 à 9:12

    Félicitations pour cette reconnaissance.

    Répondre
  4. Marie, Paris

    26 septembre 2005 à 9:36

    Félicitations Emmanuel, une bonne récompense pour ton travail et ta passion! Et bon anniversaire 🙂
    Réponse d’Emmanuel:
    Merci, même si cet article n’est qu’un tout petit bout, cela est plutot encourageant.

    Répondre
  5. penglobe

    25 septembre 2005 à 10:14

    trop fort!
    mais c’est parce que tu le vaux bien 😉

    Répondre
  6. Saveurs Sucrées Salées

    24 septembre 2005 à 2:59

    Toutes mes félicitations et bon anniversaire (avec 1 mois de retard) ! Je constate que l’évènement sera célébré dignement !
    Réponse d’Emmanuel:
    Merciiii, cela fut très dignement fêté, les vins furent superbes, et la soirée inoubliable.

    Répondre
  7. Véro

    24 septembre 2005 à 2:07

    Bonjour Emmanuel,

    J’espère que cet article t’a fait plaisir, malgré tout. Je ne sais pas ce que c’est qu’un vin de glace. Eclairez moi Oooh Maître 😉
    Véro
    Réponse d’Emmanuel:
    Pour répondre à ta question, en quelques mots, le vin de glace, est récolté dans des régions très fraiches. Surtout en Allemagne, en Autriche, et au Canada.
    Le vigneron attend les températures très fraiches avant de cueillir le raisin surmaturé, souvent en Décembre. La glace doit recouvrir le raisin, pour cela, il doit faire un minimum de -8°. Ces vins sont vendangés à la main, souvent en pleine nuit.
    Ensuite, on traite ces grappes par le froid, le principe de la cryo-oxygénation, et commence alors, une très lente et partielle fermentation. Le vin est très concentré, riche en acidité et d’une garde exceptionnelle.
    Ces vins sont souvent inabordables, les plus chers coûtant environ 450 euros départ cave (quand on a la chance d’en obtenir) la bouteille. Bien entendu, ce vin ne se récolte pas tous les ans.
    J’éditerai un article concernant ces vins dans les prochains mois.
    Seppi LANDMANN est un vigneron fabuleux, et il m’en a offert 6 bouteilles, voilà quelques années, en remerciement de mon passage de 2 semaines chez lui. Il vend une grande partie de ses vins en primeur !! le vin de glace, est à 230 euros la bouteille départ cave, à titre d’information. 😉

    Répondre
  8. Kuchiki

    24 septembre 2005 à 10:14

    Je tenais à te dire que ton site est très chic. On s’y sent bien comme dans une belle cave^^
    Réponse d’Emmanuel:
    Merci pour ce très gentil compliment. Si je réussis à offrir autant de confort, j’en suis bien heureux.

    Répondre
  9. Papilles et pupilles

    24 septembre 2005 à 11:16

    Bonne chance à vous. J’espère que l’article vous apportera plein de retombées positives.

    Répondre
  10. Patrick

    24 septembre 2005 à 3:57

    Qu’as tu ouvert pour fêter ça ?
    Réponse d’Emmanuel:
    J’avoue ne rien avoir ouvert en cette occasion. Mais, une fois qu’un article, communiquera en soulignant le caractère de mes activités, ou m’offrira une véritable visibilité, alors, à ce moment là, je fêterai  dignement cela.
    Ce soir, en revanche, je fête avec 1 mois de retard mes 30 ans.
    Je vais faire un buffet, avec, entre autres un superbe plateau de fromages. Simplement un vin blanc de chardonnay de Bourgogne de Henri CLERC, 2004, et  un Corbières 2000.
    Je vais terminer sur un magnum de Dom Ruinart, 1988, et 3 bouteilles de riesling Zinnkopflé, récolté en « vin de glace » 1995, de mon ami Seppi LANDMANN, à Soultzmatt. Il fait partie des très très rares vignerons à en proposer en France.
    Allez, je vais me dire que je fête aussi ce 1er article. 😉

    Répondre

Laisser un commentaire Annuler la réponse

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Barre latérale principale

Sommelier de 1995 à 2010, blogueur depuis 2005, auteur et formateur, Emmanuel Delmas rend le vin accessible grâce à son expertise reconnue En savoir plus…

Se connecter


Mot de passe oublié ?

Rechercher

Devenez membre Premium

 

  • Devenir abonné Premium
  • Articles Premium
  • Achats Articles Premium

Catégories d’articles

  • Accords mets & vins
  • Comment déguster le vin
  • Foires aux Vins 2022
  • Astuces de service
  • Les cépages & leurs arômes
  • Les articles pédagogiques
  • Apprendre sur le vin
  • Vignerons
  • Coups de coeur
  • Le vin en questions
  • Mes meilleurs vins
  • Cavistes
  • Foires aux Vins 2022
  • Questionnaires du vin
  • Les dossiers
  • Vins du Monde

Produits

  • La formation sur les accords mets & vins d'Emmanuel Delmas est en vidéo De la version courte à la Version complète 129,00 €
  • Comment débuter sa cave à vins ? Formation vidéo "Gérer sa cave à vins personnelle comme un(e) pro" 109,00 €
  • Comment démarrer sa cave Formule Premium : la formation vidéo "Gérez votre cave comme un(e) pro" ET un consulting d'1h avec Emmanuel en personne 189,00 € 149,00 €

La Vinécole Buissonnière – Dégustations de vins

Sommelier-vins.com est édité par la société Au Service du Vin® EURL d'Emmanuel Delmas

  • Conditions générales de vente
  • Politique de confidentialité
  • Mentions légales
0 shares