XAVIER WEISSKOPF, MONTLOUIS

Discret, un tantinet timide, et pourtant plein de fougue, ses vins lui ressemble.
Remplis de franchise et de précision, ils reflètent des ossatures charismatiques teintées de caractère et d’élégance. Parfois
volumineux, certes…mais souvent aériens, et gourmands, ils ne demandent qu’à être découverts. Tout comme ce formidable vigneron.

Pourtant, rien n’était gagné lorsqu’il reprit le domaine en 2005.

Vignes en mauvais état, cavaillonnage (ou chaussage)
puis décaivaillonnage nécessaires, un immense travail fut réalisé avant qu’il puisse vinifier ses premiers jus.

Un élevage en fûts savamment dosé, qui permet aux vins de gagner en finesse. Pas de superflu ou d’artifices, surtout pas.
Xavier imprime à ses vins, toute leur minéralité.

Afin de mieux le connaître, une courte présentation qu’il nous offre, en vidéo, ici, ou en cliquant sur l’image au dessus.

1er nez plaisant et gourmand, floral (violette)
A l’ aération, le fruit juteux s’exprime (poire), se mêlant aux pointes minérales d’herbe fraiche
humide.

Attaque en bouche ronde, matière linéaire, au milieu de bouche conforme aux ressentis du nez (fruit,
minéralité, fraicheur). Finale étirée par une belle acidité, empreinte d’un bois élégant, apportant précision et élégance malgré une belle matière.

Vin à garder encore 5 à 7 ans, déguster sur des rillettes, poissons en papillote, puis après quelques années
de garde, volaille farcies, poissons en sauce.

****