Le Blog du Sommelier
Blog du Sommelier Emmanuel Delmas
Emmanuel Delmas, Sommelier & consultant en vin grâce à ses 1500 articles rédigés sur le Blog du Sommelier dès 2005 délivre moult conseils et astuces. Pour progresser en vin
Vin et pâtes Bolognaise : un accord qui peut se révéler remarquable, avec un vin rouge. Mais là encore, il va falloir déjouer certains pièges. De nos jours, nous sommes de plus en plus amenés à profiter d’une cuisine sans cesse plus simple, et plus conviviale. Les pâtes, sous toutes ses formes invitent à cette […]
Pascal Reverdy, vigneron de Sancerre situé dans les terres de Maimbray à Sury en Vaux fait partie des hommes de la terre, sincères et discrets à qui j’aime rendre visite. Il est à l’image des vins qu’il façonne, entier, vrai, sincère, et discret. Voilà 2 ans, je lui avais rendu […]
Cette semaine, 2 vins blancs étrangers marqués par leur terroir, francs et complexes ne rognant pas sur leur caractère, et encore moins sur l’identité de leur environnement, de leurs sols. Ces 2 vins furent dégustés au Petit Sommelier en compagnie d’un ami vigneron, Sébastien Luigi du Clos Nicrosi. Ce bar à vins, je […]
Montagny, appellation aussi discrète que méconnue. La plus méridionale de la Côte chalonnaise tout autour du village de Buxy. Petit éclairage sur une appellation qu’il serait dommage de sous-estimer suite à une dégustation à l’aveugle réalisée sur place le temps d’une journée. A l’instigation de mon pote Patrick Maclart une […]
L’andouillette offre une viande savoureuse, mais délicate à préparer. Quels vins boire avec l’andouillette? Voici mes idées pour vous! Andouillette, Photo ©Charcuterie Bobosse La puissance de sa saveur si particulière confère à l’andouillette une vraie force de caractère. Pourtant, sa texture friable et si tendre en fait un mets particulier. Souvent accompagnée d’une sauce moutardée, […]
Une dégustation presque au pied levé en bonne compagnie un dimanche midi d’élection où seul les vins jouaient les stars, au sein d’un restaurant cossu ouvert pour cette belle occasion. 9 vins dégustés, 2 qui m’ont particulièrement séduit. Un gros coup de coeur pour Bérêche, et beaucoup de plaisir pour le Bourgogne. Rendons […]
A quelques encablures du pont reliant Issy les Moulineaux et Boulogne se trouve une cave remarquablement bien entretenue et achalandée tenue par un couple aussi talentueux que passionné.Petit éclairage après une visite fort instructive… www.cavesaintclair.com 247, boulevard Jean Jaurès 92100 Boulogne Billancourt Tél : 01 47 61 05 1 […]
Deux vins rouges de la Loire cette semaine, dégustés la semaine dernière à haut degré de buvabilité très hautement recommandables…éclairage sur 2 appellation méconnues. « Rouge-Gorge » 2009, domaine Bellivière, Eric Nicolas Cépage pineau d’Aunis Nez plaisant et expressif d’épices (poivre blanc), et de girofle. Le fruit pulpeux s’engage à l’aération, entre quelques pointes […]
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