Le Blog du Sommelier
Blog du Sommelier Emmanuel Delmas
Superbe terre de vins, le Jura cultive son authenticité, sa personnalité et une certaine démesure. L’Etoile, le Vin Jaune, le Vin de Paille sont autant de porte-étendard de ce vignoble à nul autre pareil. Venez confronter vos connaissances avec ce petit quizz pas si compliqué, pas si simple non plus… Pour info, sur […]
Quand carafer un vin jeune? Le carafage ne devrait pas être automatique…éclairage sur un sujet important! L’instant précédant l’ouverture d’une bouteille de vin, est très particulier.L’impatience, et la curiosité, se mêlent bien souvent à une certaine inquiétude.Ce flacon, choisi parmi tant d’autres saura t’il répondre à nos attentes ? Quand carafer un vin jeune? […]
Une intervention chez Jérôme Galeyrand, vigneron à Gevrey Chambertin fut l’occasion de passer un week end entre Gevrey et Morey Saint Denis. Samedi soir chez Jérôme, Dimanche matin chez Alain Jeanniard. De jolis moments passés dont voici quelques bribes. Dans quelques semaines quelques commentaires de dégustation chez Alain Jeanniard. […]
Deux vins emplis de personnalité cette semaine. Beaujolais et Sud Burgondie à l’honneur. Petit éclairage de deux vins issus de domaines à suivre de près… Fleurie 2009 « la dot », Clos de Mez Marie Elodie Zighera Confuron Nez intense de fruits noirs pulpeux, épices après aération. (Cassis, myrtilles, mures) […]
LE SUVE DU VENT Christophe Durdilly s’est installé en plein coeur de la Provence, plus exactement à Puget-Ville.Son premier millésime fut 2005. A l’époque, je m’en souviens comme si c’était hier, j’ai eu l’occasion de goûter tranquillement son premier jus. Déjà, le vin m’avait plu. Je décidais donc tout naturellement […]
Vin et carbonara : quels accords possibles ? Pas si simple, au vu du caractère affirmé de cette sauce. Un vin blanc assurément… Mais tous ne conviendront pas. Je vous propose d’aller un peu plus loin, et de traiter un peu plus en profondeur cet accord, décidément pas aussi simple qu’il y parait. N’hésitez pas […]
En ce lundi matin, direction la Porte de Versailles afin de participer au concours Amphore, cher à Pierre Guigui, lors du Salon Naturally. Les deux dernières années j’y avais participé déjà. Il s’agissait en l’occurence de la seizième édition cette année.Petit éclairage sous la forme d’un retour d’expérience. […]
Vin et pâtes Bolognaise : un accord qui peut se révéler remarquable, avec un vin rouge. Mais là encore, il va falloir déjouer certains pièges. De nos jours, nous sommes de plus en plus amenés à profiter d’une cuisine sans cesse plus simple, et plus conviviale. Les pâtes, sous toutes ses formes invitent à cette […]
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