Le Blog du Sommelier
Blog du Sommelier Emmanuel Delmas
Pascal Reverdy, vigneron de Sancerre situé dans les terres de Maimbray à Sury en Vaux fait partie des hommes de la terre, sincères et discrets à qui j’aime rendre visite. Il est à l’image des vins qu’il façonne, entier, vrai, sincère, et discret. Voilà 2 ans, je lui avais rendu […]
Cette semaine, 2 vins blancs étrangers marqués par leur terroir, francs et complexes ne rognant pas sur leur caractère, et encore moins sur l’identité de leur environnement, de leurs sols. Ces 2 vins furent dégustés au Petit Sommelier en compagnie d’un ami vigneron, Sébastien Luigi du Clos Nicrosi. Ce bar à vins, je […]
Montagny, appellation aussi discrète que méconnue. La plus méridionale de la Côte chalonnaise tout autour du village de Buxy. Petit éclairage sur une appellation qu’il serait dommage de sous-estimer suite à une dégustation à l’aveugle réalisée sur place le temps d’une journée. A l’instigation de mon pote Patrick Maclart une […]
L’andouillette offre une viande savoureuse, mais délicate à préparer. Quels vins boire avec l’andouillette? Voici mes idées pour vous! Andouillette, Photo ©Charcuterie Bobosse La puissance de sa saveur si particulière confère à l’andouillette une vraie force de caractère. Pourtant, sa texture friable et si tendre en fait un mets particulier. Souvent accompagnée d’une sauce moutardée, […]
Une dégustation presque au pied levé en bonne compagnie un dimanche midi d’élection où seul les vins jouaient les stars, au sein d’un restaurant cossu ouvert pour cette belle occasion. 9 vins dégustés, 2 qui m’ont particulièrement séduit. Un gros coup de coeur pour Bérêche, et beaucoup de plaisir pour le Bourgogne. Rendons […]
Sancerre, magnifique village surplombant la Loire, située non loin de là, semble avoir le vin en poupe. Le cépage sauvignon trouve là un point d’ancrage bien favorable, entre sols calcaires et marnes, entre fleuves et humidité, entre lumière et passion. Une occasion de partir à la rencontre de quelques vignerons ne se refuse pas. […]
Avec Vincent Gaudry, vigneron à Sancerre. Crédit photo:© Armand Borlant Présentation Sommelier durant plus de 15 ans, de 1995 à 2010, parmi de très prestigieux restaurants (Hôtel Vernet, Guy Savoy, La Tour d’Argent, la Suisse puis l’Angleterre, Alain Ducasse au Plaza Athénée, Lasserre puis le […]
A quelques encablures du pont reliant Issy les Moulineaux et Boulogne se trouve une cave remarquablement bien entretenue et achalandée tenue par un couple aussi talentueux que passionné.Petit éclairage après une visite fort instructive… www.cavesaintclair.com 247, boulevard Jean Jaurès 92100 Boulogne Billancourt Tél : 01 47 61 05 1 […]
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