Le Blog du Sommelier
Blog du Sommelier Emmanuel Delmas
Vincent Gaudry est un vigneron de grand talent de Sancerre. Ses vins sont étincelants, lumineux. Mais comment fait-il? Voyons tout cela ensemble. Par le passé j’avais eu l’occasion de déguster ses vins. Et récemment lors d’une dégustation de vins issus de domaines propulsés en culture biodynamique, j’étais tombé grandement sur le charme des vins de […]
La vue du balcon de Michel Grisard à Freterive en Savoie Ce long week-end, je vais prendre l’air. Celui des vignobles de Savoie. Ainsi je file très tôt ce matin, en croisant les doigts que la SNCF ne se permette pas l’innomable en reportant mon voyage. Je hais me […]
Lors de mon précédent récit, je m’étais arrêté au moment où je me préparais à affronter le directeur de salle du restaurant les Elysées du Vernet en 1995/1996, alors que je n’étais qu’apprenti-sommelier. Vous retrouverez ici le début du récit pour mémoire. Comme je le pressentais, devoir déclarer à Monsieur Moser que je souhaitais...
Un vin rouge rhodanien d’un vigneron dont j’ai toujours apprécié l’identité de ses vins, et une découverte étonnante d’un cépage oublié du sud, toujours en rouge. Plaisirs à mériter toutefois ! Cornas « Granit 30 » 2010 – Vincent Paris 17/20€. Diverses parcelles en bas de coteaux, sols granitiques dégradés, vignes d’environ […]
Je me permets de remettre en ligne la 1ère partie du Tournant de ma carrière. La deuxième et dernière partie sera en ligne la semaine prochaine. Un rappel me semble donc nécessaire. Eclairage sur un épisode très important de ma carrière de sommelier. HIVER 1995/1996 En cette année 1995/1996, je fus […]
C’est par un beau matin d’été que je rejoints mon pote Patrick Maclart pour une après-midi de dégustation des 2010 à Montagny. Mais avant cela, visite surprise chez Sylvain Dussort, vigneron émérite et discret en plein coeur de Meursault en cette fraîche matinée. Site du domaine Sylvain Dussort 12, rue Charles […]
2 vins au charme fou, et empreints de caractère, de fruits et à l’impulsion certaine. Eclairage ! Beaujolais villages 2011 « Terres des Charmilles », Céline Audrey Vermorel Nez séveux, sur le fruit juteux, et les épices. A l’aération, touches finement florales puis caillou. Bouche dynamique, énergique de bonne constitution. Légèrement patiné […]
Voici quelques-unes de mes anecdotes de sommelier. Certaines croustillantes, amusantes, d’autres plus déroutantes… Au détour de mes nombreuses expériences professionnelles de sommelier, j’ai vécu quelques moments-clés, anecdotes ou des événements assez marquants. De temps à autre, je mettrai en ligne quelques unes d’entre-elles. Bonne lecture ! Ma première honte – (Restaurant Guy Savoy 1997) […]
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