Voici quelques-unes de mes anecdotes de sommelier. Certaines croustillantes, amusantes, d’autres plus déroutantes…
Au détour de mes nombreuses expériences professionnelles de sommelier, j’ai vécu quelques moments-clés, anecdotes ou des événements assez marquants. De temps à autre, je mettrai en ligne quelques unes d’entre-elles. Bonne lecture !
- Ma première honte – (Restaurant Guy Savoy 1997)
- Ma première dégustation pro – (Restaurant les Élysées du Vernet 1995)
- Un grand professionnel – (Restaurant les Elysées du Vernet 1995)
- Le tournant de ma carrière (1/2) – (Restaurant les Elysées du Vernet 1995)
- Le tournant de ma carrière (2/2) – (Restaurant les Elysées du Vernet 1996)
- Ma première commande – (Restaurant la Tour d’Argent 1998)
- La Vrille – (Restaurant Macéo 2000)
- L’eau minérale n’était pas bonne – (Restaurant 3* Michelin 2001)
- Randonner avec un âne – (Hors sujet? – été 2018)
Emmanuel Delmas
ANECDOTE #1: MA PREMIERE HONTE – Emmanuel Delmas, Sommelier & Consultant en vins, Paris
De temps à autre, je vais vous relater quelques petites anecdotes, plus ou moins croustillantes, amusantes, ou pleines d’émotion. Des moments de vie, qui datent souvent de mes débuts. Celle-ci s…
https://www.sommelier-vins.com/2012/03/anecdote-1-ma-premiere-honte
ANECDOTE # 2: UN GRAND PROFESSIONNEL – Emmanuel Delmas, Sommelier & Consultant en vins, Paris
Les Elysées du Vernet comme je les ai connu en 1995/1996. Au restaurant les Elysées du Vernet, j’apprenais dans un cadre superbe, avec une équipe dirigeante remarquable de savoir-faire. Le chef des
https://www.sommelier-vins.com/2012/03/anecdote-2-un-grand-professionnel
ANECDOTE # 3: LE TOURNANT (1/2) – Emmanuel Delmas, Sommelier & Consultant en vins, Paris
Je me permets de remettre en ligne la 1ère partie du Tournant de ma carrière. La deuxième et dernière partie sera en ligne la semaine prochaine. Un rappel me semble donc nécessaire. Eclairage …
https://www.sommelier-vins.com/2012/10/anecdote-3-le-tournant-1-2
ANECDOTE #3 : LE TOURNANT (2/2) – Emmanuel Delmas, Sommelier & Consultant en vins, Paris
Lors de mon précédent récit, je m’étais arrêté au moment où je me préparais à affronter le directeur de salle du restaurant les Elysées du Vernet en 1995/1996, alors que je n’étais …
https://www.sommelier-vins.com/2012/10/anecdote-3-le-tournant-2-2
ANECDOTE # 5: MA PREMIERE COMMANDE – Emmanuel Delmas, Sommelier & Consultant en vins, Paris
Etre commis sommelier à la Tour d’Argent fut un privilège. J’y ré-apprenai le service du vin, dans toute sa magie. A chaque table, sa console à vin, son sabot en bois, permettant de surélever …
https://www.sommelier-vins.com/2013/02/anecdote-5-ma-premiere-commande
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ANECDOTE: ‘LA VRILLE’ – Emmanuel Delmas, Sommelier & Consultant en vins, Paris
LA VRILLE En 15 ans de carrière de sommelier en restaurant, j’ai forcément en tête plein d’anecdotes. Pourtant, elles ne me viennent pas spontanément. C’est bien dommage. Mais celle-ci reste bi…
L’EAU MINERALE N’ETAIT PAS BONNE… – Emmanuel Delmas, Sommelier & Consultant en vins, Paris
Anecdote # 7: l’eau minérale n’était pas bonne… Quand on est sommelier, le sérieux, et le professionnalisme sont de rigueur. Après, la passion qualité première et essentielle, évidemment! …
https://www.sommelier-vins.com/l-eau-minerale-n-etait-pas-bonne
PARTIR AVEC UN ÂNE… – Emmanuel Delmas, Sommelier & Consultant en vins, Paris
Avoine ânesse de 11 ans, ma compagne autour du mont Mezenc Voici un article exceptionnel car je vais m’écarter un peu du sujet vineux ! Partir avec un âne est-ce vraiment si hors sujet que cela …
Bonjour Emmanuel,
Juste un grand MERCI pour vos excellents conseils et rappels de ce que doit être la belle sommellerie ainsi que du partage de votre passion avec toujours une grande efficacité
éditoriale !
Je vous souhaite d’excellente fêtes !
Guy (Bruxelles)
Merci Guy, c’est très gentil ces jolis mots !
A bientôt avec de nouveaux articles entre Janvier & Février, et d’excellentes fêtes à vous !
Emmanuel (Vanves!) 😉