Ou presque! Je vais vous dévoiler pourquoi je carafe rarement les vins. Peut-être vais-je là encore, à l’encontre de ce qu’on vous apprend ailleurs. Un vin en phase de réduction a besoin d’aération. Photo ©Sopexa-Thomas Léonard (sur la photo, qui date de 2018, j’ai carafé un vin, en dernière minute, fortement réduit, dans le but…