QUAND CARAFER LE VIN ? Carafer, ou décanter un vin ? Quelle différence y a t’il entre ces deux opérations? Doit-on carafer tous les vins, sinon, lesquels ? Tout d’abord, distinguons le carafage de la décantation. La décantation est un acte noble, qui consiste à séparer le dépôt […]
Décanter le vin
CARAFER LE VIN, UNE OBLIGATION ?
Telle une évidence absolue, dès qu’un vin, à fortiori jeune est prévu à la dégustation, alors, son ouverture se fait souvent au dernier moment. Parfois austère, dur, le réflexe est devenu si naturel de le carafer que personne ne se pose la question de sa légitimité. Doit-on toujours prendre cette (souvent mauvaise) habitude […]
A QUOI SERT LA BOUGIE LORS DE LA DECANTATION ?
Dans le cadre de la rubrique « le vin en questions », voici un éclairage intéressant. Pour celles et ceux ayant eu le privilège d’assister à une décantation au restaurant, sans doute la question s’était elle poser de savoir pourquoi le sommelier disposait une bougie sur sa console. Réponse… Tout d’abord faisons le distinguo entre carafage […]
DECANTER LES VIEUX VINS ?
Comme je l’avais souligné, dans l’article concernant la décantation et le carafage, j’ai dévoilé le fait que je n’accrochais pas à l’idée de décanter les vieux vins. Petit éclairage nécessaire sur un sujet qui risque de diviser. (photo ci-dessus ©Bordeaux.com) Doit-on décanter les vieux vins? La décantation est l’acte qui consiste à séparer la […]
Quelle alternative au carafage ? Premium
Il n’y a pas d’extrait, car cette publication est protégée.
Comment décanter un vin ?
Sortir un flacon poussiéreux de sa propre cave est toujours un moment particulier. L’odeur elle-même se dégageant de la dite cave, l’étiquette tachetée, et humide, apportent à cet instant une magie certaine. Ainsi, ne manque plus qu’à la bouteille d’être présentée, ouverte…et décantée. En effet, ce vin […]