Carafage, ou décantation? Quelle différence y a t’il entre ces deux opérations? Doit-on carafer tous les vins, sinon, lesquels ? Explications du sommelier Tout d’abord, distinguons le carafage de la décantation. Je vous livre tous les secrets sur l’aération des vins. Quand carafer le vin ? La décantation est un acte noble, qui consiste […]
Décanter le vin
CARAFER LE VIN, UNE OBLIGATION ?
Carafer le vin est il une obligation? Souvent, il est devenu un réflexe. Mais attention, tous les vins n’apprécient pas être carafé Telle une évidence absolue, dès qu’un vin, à fortiori jeune est prévu à la dégustation, alors, son ouverture se fait souvent au dernier moment. Parfois austère, dur, le réflexe est devenu si […]
A QUOI SERT LA BOUGIE LORS DE LA DECANTATION ?
Dans le cadre de la rubrique « le vin en questions », voici un éclairage intéressant. Pour celles et ceux ayant eu le privilège d’assister à une décantation au restaurant, sans doute la question s’était elle poser de savoir pourquoi le sommelier disposait une bougie sur sa console. Réponse… Tout d’abord faisons le distinguo entre carafage […]
DECANTER LES VIEUX VINS ?
Décanter les vieux vins. À quoi cela sert-il? Comment s’y prend-on? La décantation est elle vraiment bénéfique pour les vieux vins, si souvent fragilisés par une longue garde en cave? Toutes ces questions vont enfin trouver des réponses. Comme je l’avais souligné, dans l’article concernant la décantation et le carafage, j’ai dévoilé le fait que […]
Quelle alternative au carafage ? Premium
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Comment décanter un vin ?
Décanter un vin, reste un moment particulier. Comment décanter un vin? À quoi sert la bougie? Éclairage sur une opération unique Sortir un flacon poussiéreux de sa propre cave est toujours un moment particulier. L’odeur elle-même se dégageant de la dite cave, l’étiquette tachetée, […]