• Passer à la navigation principale
  • Passer au contenu principal
  • Passer à la barre latérale principale
  • Passer au pied de page
Le Blog du Sommelier

Le Blog du Sommelier

Apprenez sur le vin, et ses accords. Devenez un initié. Pour partager des moments magnifiés autour de vous

  • À propos
  • Le Blog
  • Les guides pratiques
  • Le coaching
  • Entreprises
  • Les vidéos
  • La formation en 7 jours
  • RDV Visio-téléphonique
  • Contactez-moi
  • Premium
Vous êtes ici : Accueil / Accords mets & vins / VIN ET JAMBON BLANC

VIN ET JAMBON BLANC

24 septembre 2014

VIN ET JAMBON BLANC

Le jambon blanc, tout en finesse ouvre bien des perspectives avec le vin, mais attention… Voici les meilleurs vins à boire avec le jambon!

Charcuterie toute en finesse, le jambon blanc sait parfois se révéler goûteux, surtout si il est issu d’un élevage de porc fermier. Le vin qui l’accompagnera devra prendre en considération cette nécessité de révéler les saveurs discrètes du mets sans pour autant les dominer.

Le vin et le jambon

Le jambon blanc ou jambon cuit n’est en fait rien de moins que du jambon salé. C’est par le saumurage que sa salaison est assurée. Le jambon se caractérise par ses diverses cuissons. Il peut ainsi être cuit avec ou sans l’os, au bouillon, au torchon, à la vapeur, voire braisé.

Nous pouvons également signaler d’autres modes de préparations du jambon, grâce à des aromates, ou gelées. Je pense notamment au jambon persillé.

Quel vin boire avec le jambon

Il est important de signaler que la viande doit être issue uniquement de la partie postérieure du porc.

Le jambon blanc réclame des vins aux saveurs raffinées, qu’ils soient rouges ou blancs, ceux-ci devront éviter toute forme de brutalité, telle une acidité trop mordante pour le vin blanc, ou des tanins crispants dans le cas des vins rouges.

Le vin idéal avec le jambon blanc

Vin blanc élégant, ou plus dense (le sud) exprimant bien les subtilités de son cépage et de sa terre pour un ensemble jugé harmonieux.

  • Bouzeron-aligoté (Bourgogne) – A privilégier notamment avec un jambon persillé.
  • Cour Cheverny (Loire), cépage romorantin
  • Graves (Bordeaux)
  • Picpoul de Pinet (Languedoc)
Lire aussi:  FOIRE AUX VINS INTERMARCHE

​

Le vin original avec le jambon

vins rouges souples évolués, patinés par le temps, aux tanins dépouillés ou fondus.Vins de plus de 4 ans.

  • St Pourçain  (Loire/Allier)
  • Côtes de Toul (Moselle)
  • Brouilly (Beaujolais)
  • Coteaux Champenois
  • Côtes du Jura (cépages trousseau, ou ploussard)

Accords mets & vins pour vos repas

Vous avez besoin d’aide pour trouver vos vins à allier avec votre menu, de fête, mariage ou autres? Je vous propose de me joindre par téléphone et de vous conseiller sur les vins, puis sur leur service, le temps d’ouverture à prévoir avant le repas, l’ordre dans lesquels servir les vins.

Conseil accords mets & vins

Emmanuel Delmas

ACCORDS METS ET VINS - Emmanuel Delmas, Sommelier Consultant, Paris

ACCORDS METS ET VINS – Emmanuel Delmas, Sommelier Consultant, Paris

Parce que l’accord mets et vins n’est pas chose anodine. Un mariage réussi et partagé, font de l’accord mets et vins un moment inoubliable.Voici une vingtaine de thèmes qui vous permettront de vous

https://www.sommelier-vins.com/2019/11/accords-mets-et-vins

Articles qui pourraient vous intéresser:

FOIRE AUX VINS: CARREFOUR
Le Chili et ses vins
L'enclos des poules, Bourgueil
0 shares
  • Share
  • Tweet
  • LinkedIn
  • Email

Classé sous :Accords mets & vins, Conseils, Inclassable Balisé avec :Accords mets et vins, Conseils, DIVERS, Vin et jambon, Vin et jambon blanc

Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Maurignole

    30 septembre 2014 à 10:25

    J’ai personnellement un faible pour le Coteaux champenois.
    Un article sur le Muscadet sur Lie et ce qu’il peut accompagner serait génial.
    Continue comme ça Emmanuel.

    Répondre
  2. will

    26 septembre 2014 à 11:03

    les deux produits que l’on peut consommer a fond ahah ^^

    Répondre
  3. Vincent Mareschal

    25 septembre 2014 à 9:49

    Pour moi jambon blanc = plat simple et roturier, et ceci n’exclut pas qu’il puisse être plus que délicieux, donc un vin moins aristocratique qu’un Puligny Un sylvaner, muscadet (en année un peu riche, sans acidité trop marquée), aligoté, gamay…

    Répondre
  4. Breton de Paris

    24 septembre 2014 à 7:38

    Je dirais chablis, riesling, voire muscadet !

    Répondre
  5. Romain Lantourne

    24 septembre 2014 à 7:36

    L’aligoté de chez Coche avec un jambon persillé. Divin !

    Répondre
    • Emmanuel Delmas

      24 septembre 2014 à 7:40

      Coche Dury, carrément ! ,-)

      Répondre
  6. Boris Lelaure

    24 septembre 2014 à 7:35

    J’irai vers quelque chose de simple, vif et fruité : riesling allemand, Verdejo ou aligoté pour changer

    Répondre
  7. customwriting

    24 septembre 2014 à 3:21

    It looks very much delicious! Thanks for sharing this idea

    Répondre

Laisser un commentaire Annuler la réponse

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Barre latérale principale

Emmanuel Delmas

Sommelier de 1995 à 2010, formateur et consultant en vins dès 2005, je vous aide à progresser et à devenir initié. Du novice au professionnel En savoir plus…

Téléchargez gratuitement le petit guide de 20 pages ‘Comment passer pour un initié même si on y connait rien’

Rechercher

Suivez-moi sur mes réseaux sociaux

  • Adresse mail
  • Facebook
  • Instagram
  • Linkedin
  • Pinterest 
  • Flux RSS
  • Twitter
  • YouTube

Devenez membre Premium

  • Devenir abonné Premium
  • Articles Premium
  • Achats Articles Premium

Aide téléphonique

 

Besoin de conseils pour vos plats, menus ou dégustations?

  • Prestations oenologiques
  • Partenariats
  • Conseils personnalisés
  • Contactez-moi

Les guides pratiques pédagogiques

8 guides pratiques de référence pour apprendre et progresser sur le vin. De 60 à 152 pages

Mon partenaire

La Vinécole Buissonnière – Dégustations de vins

Mon livre

‘Vins – Leçons de dégustation’ – Éd. La Martinière

Catégories d’articles

  • Accords mets & vins
  • Comment déguster le vin
  • Foires aux Vins 2022
  • Astuces de service
  • Les cépages & leurs arômes
  • Les articles pédagogiques
  • Apprendre sur le vin
  • Vignerons
  • Coups de coeur
  • Le vin en questions
  • Mes meilleurs vins
  • Cavistes
  • Foires aux Vins 2022
  • Questionnaires du vin
  • Les dossiers
  • Vins du Monde

Articles récents

  • Tout savoir sur le cépage Gewurztraminer
  • Le Gewurztraminer et ses arômes
  • Comment Cibler les Bons Points d’Ancrage (pour Réussir vos Accords Mets & Vins)?
  • 3 Conseils Pour Réussir Vos Accords à Table
  • Apprendre le vin: Tout Savoir sur les Accords Vins et Fromages!

Ailleurs

  • Idealwine
  • La Vinécole Buissonnière

 

Archives

C.G.V & Mentions légales

Politique de confidentialité

Mentions légales

C.G.V (Dégustations & prestations)

C.G.V (Vente en ligne)

Footer

Sommelier-vins.com est édité par la société Au Service du Vin® EURL d'Emmanuel Delmas

  • À propos
  • Le Blog
  • Les guides pratiques
  • Le coaching
  • Entreprises
  • Les vidéos
  • La formation en 7 jours
  • RDV Visio-téléphonique
  • Contactez-moi
  • Premium
0 shares