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LES BOUTEILLES, RESTAURANT A NANTES

8 avril 2011

 

resto-002.jpg

 

 
Quelques jours à Nantes, dans le vignoble avoisinant du Muscadet et d’Ancenis m’ont amené à pousser les portes des « Bouteilles » en Janvier.Eclairage sur ce minuscule restaurant à vins tenu par un fou de vins, Michael Ravier.

 

 

Restaurant à vins « Les bouteilles »
Ouvert de 12h à 15h et de 18h à 23h sauf dimanche et lundi soir.


Adresse : 22, rue Armand Brossard 44000 Nantes

Téléphone : 02 40 12 10 38 

Attention-1.png  A partir du 15 Avril 2012, « les bouteilles » déménagent !

11, rue de Bel-Air à Nantes 44000

Téléphone: 02 40 08 27 65   

 

Mon papa s’étant récemment installé à Nantes avec sa petite famille, j’aurai régulièrement la possibilité d’aller y fouiner quelques adresses sympatiques. 1ère étape avec « les bouteilles ».

 

resto-001.jpg

 

LES BOUTEILLES À NANTES

 

Vous serez sans doute surpris par l’étroitesse de l’endroit, mais rassuré par le charme que le lieu procure. Une petite porte ouvre sur un comptoir en fond de salle, et sur la droite quelques rangées de jolies bouteilles adossées au mur.
Des tables alignées devant la banquette, entourées de chaises voici pour le décor. A noter les tables imprégnées d’estampes, qui soulignent bien le caractère assez unique de ce lieu transpirant le vin.

 

LA CARTE

 

 

Il n’existe pas de menus. Les plats changent tous les jours et sont issus de produits du marché de grande qualité. Frais évidemment, et surtout de saison. Une cuisine canaille bien maitrisée, et aux cuissons justes. Quelques exemples avec ce poulet fermier et pommes grenaille, le carré d’ageanu de l’Aveyron, sans oublier le sauté de veau de lait au cidre, ou l’échine de porc au gratin dauphinois.
Les desserts ne sont pas en reste, avec les grands classiques, tels ce riz au lait de ferme remarquable, son fondant au chocolat gourmand et j’en passe et des meilleurs. Que des valeurs sûres justement orchestrées.

Lire aussi:  JEU: CHOISIR SON VERRE A VIN

 

LA CARTE DES VINS

 

IMG01746-20110108-2041-1.jpg

 

 

Et voici la star de l’endroit.Vous serez étonné par l’importance de celle-ci. Pas moins de 450 références de toutes régions de France.Si cela est propre à nombre de restaurants de haut niveau, et d’étoilés, celle-ci se distingue, par une véritable sélection pertinente. Et surtout par des prix très cohérents. Place aux vins de vignerons, en Bourgogne, Claude Dugat, Armand Rousseau, Coche Dury mais aussi Pierre Boisson, et tant d’autres. Les vins du Sud sont bien représentés. Une carte de vins complète, disons-le rare.

 

LES PRIX

 

Au delà de la sélection, remarquable, ce sont les prix qui détonnent. Aligoté 08 de Coche Dury à 31€, leur Meursault à 75€, le Bourgogne rouge de Dugat à 33€, son Gevrey 08 à 65€. Et pour chaque vin, le coefficient de 2 est appliqué. A noter que certains vins sont proposés à emporter. Sur table, pour ceux à moins de 50€, il vous faudra ajouter 7/8€ de « droit de bouchon ». Cette politique permet au restaurant d’être plein chaque soir, tous les midis, et d’avoir une clientèle pointilleuse en vins.

 

IMG01744-20110108-2009.jpg

 

Ci-contre: Une table estampillée, 2 verres, les couverts, c’est simple mais efficace. Signé « les bouteilles » à Nantes, adresse incontournable des fous des grands vins.

 

Au delà du service, très attentionné, on retiendra le conseil. Aux « Bouteilles », il n’y a aucun dogme, et encore moins de suffisance. Les serveurs ont tous des connaissances avisées en vins, et le patron Michael Ravier se déplace très souvent dans les vignobles, Il maitrise son sujet.La cave est assez impressionnante. En jouant le jeu des prix, « les bouteilles » voit ses alocations chez des vignerons stars grossir. Comme quoi, proposer de grands vins à prix décents est possible, et avant tout vite rentabilisé. Une leçon que devrait retenir bon nombre de « restaurateurs« , qui voient le vin comme une « vache à lait ».

Lire aussi:  CAVE CHAPITRE 20, PARIS

 

CONCLUSION

 

IMG01742-20110108-2003.jpg

 

 

Un restaurant proposant des plats canailles de qualité, aux produits frais et sains, associés à une carte des vins de vignerons vrais à des prix attractifs, cela est si rare qu’il est impensable de ne pas en parler.
Si vous associez à cela, une équipe de passionnés de cuisine et de vins, à un service attentif et souriant, alors qu’attendez-vous pour y réserver votre petite table, que diable ?

Si je vivais à Nantes, j’en ferai ma cantine. Assurément…et j’y retournerai à mon prochain passage, pardi !

 

Cuisine: 14/20

Service: 15/20

 Qualité/prix: 16/20

 Carte des Vins: 19/20

 Verrerie: 15/20

Note générale:  79/100 soit  15.8/20

 

 

 


 

 

DEUXIEME VISITE AU RESTAURANT « LES BOUTEILLES » A NANTES

En quelques mots…

(Mai 2011)

 

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2è visite le mois dernier!

Cuisine toujours aussi précise et savoureuse. Vins toujours aussi remarquables, et accueil chaleureux pour un service sympathique. Des sourires, du plaisir, tout était là. J’avais pourtant appelé bien tard, mais je pouvais y venir avec mon papa.

Je n’imaginais pas aller ailleurs pour l’anniversaire de mon papa! Une fois prochaine, je tenterai le coup chez « le piccolo ». Mais en attenandat, les Bouteilles restent la référence en terme de cuisine et surtout de carte des vins!

 

 

Vins dégustés: Verre de Bourgogne aligoté 2008 de JF Coche Dury à 6$ le verre. Verre de Bourgogne 08 de Claude Dugat au même prix.

Bouteille de Meursault rouge de JF Coche Dury normalement à 75€.

 

 

      NB: Possible changement d’adresses, non loin de là pour ce restaurant, qui restera dans le même esprit ! A suivre donc…

//

Lire aussi:  Questionnaire sur le vin: débutants

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LES BOUTEILLES, RESTAURANT A NANTES

LES BOUTEILLES A NANTES

11 rue de Bel Air (Marché Talensac)

44 000 Nantes

L'esprit des Bouteilles est resté totalement intact! Désormais, ce petit restaurant a gagné un peu ses aises, plus spacieux, il permet de satisfaire quelques clients supplémentaires, sans rien perdre en authenticité. La cuisine face à l'entrée permet de constater la qualité des produits servis, et de garder un oeil sur la salle. 

LES BOUTEILLES, RESTAURANT A NANTES

Ainsi, notre jeune couple de passionnés parvient à rester au plus près de leurs clients. Conseils, accompagnement et service sont encore plus proches et maitrisés, tout en finesse. On sent vraiment que tous les deux se sont bien imprégnés du lieu. J'y ai passé deux excellents dîners avec mon père l'an dernier, avec un Gevrey Chambertin 2012 de Claude Dugat merveilleux! A 75€ sur table si mes souvenirs sont bons. L'assiette fut précise là encore, alléchante. 

J'y suis retourné avant les fêtes de Noel 2016 avec mon papa et Amélie. Quel bonheur ! Accueil parfait, visite de la cave, ce qui est un petit privilège…carte des vins toujours aussi fournie à des prix angéliques, carte des mets pointue, avec des produits de saison, parfaitement exécutés, cuissons justes, légumes croquants et savoureux.

LES BOUTEILLES, RESTAURANT A NANTES

Le restaurant les bouteilles-la cantine dans son nouveau lieu, à Nantes.

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Classé sous :Cavistes, Conseils, Inclassable Balisé avec :Caves, DIVERS, Nantes, Restaurants

Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Emmanuel Delmas

    12 juillet 2011 à 12:48

    2è visite le mois dernier!

    Cuisine toujours aussi précise et savoureuse. Vins toujours aussi remarquables, et accueil chaleureux pour un service sympathique. Des sourires, du plaisir, tout était là. J’avais pourtant appelé
    bien tard, mais je pouvais y venir avec mon papa.

    Je n’imaginais pas aller ailleurs pour l’anniversaire de mon papa! Une fois prochaine, je tenterai le coup chez « le piccolo ». Mais en attenandat, les Bouteilles restent la référence en terme de
    cuisine et surtout de carte des vins!

    Répondre
  2. Solène Legal

    8 avril 2011 à 5:49

    Calmez vous les mecs,chacun ses souvenirs.. Haguenau, Gebwiller, Ht Koenigsbourg… c’est le casino qui m’a marqué et une tres bonne amie aussi..

    Répondre
  3. Stéphane Wasser

    8 avril 2011 à 5:16

    Kaysersberg, Barr, Dambach la Ville, Ribeauvillé, Wissembourg…

    Répondre
  4. Stéphane Wasser

    8 avril 2011 à 5:13

    Niederbronn n’est pas vraiment le premier nom qui me vient à l’esprit mais pourquoi pas.

    Répondre
    • Emmanuel DELMAS

      8 avril 2011 à 5:15

      Riquewihr, Hunawihr…

      Répondre
  5. Solène Legal

    8 avril 2011 à 5:09

    2 endroits superbes ! Ahhh… Niederbronn..!

    Répondre
  6. Stéphane Wasser

    8 avril 2011 à 4:21

    Parfois je me demande en effet. Et puis, je me promène dans nos superbes villages, dans notre vignoble tout aussi magnifique. Je pars à la rencontre de mes vignerons
    favoris pour découvrir le nouveau millésime et je me dis que c’est vraiment beau par chez moi.

    Répondre
    • Emmanuel DELMAS

      8 avril 2011 à 4:21

      Clairement, tu vis dans un vignoble en tous points remarquable ! Un vraie mosaique de beaux terroirs, des vignerons appliqués et impliqués. Des
      paysages de folie, des villages souvent magnifiques, une vraie terre de vins, assurément. Quel bonheur !

      Répondre
  7. Stéphane Wasser

    8 avril 2011 à 4:10

    Va faire loin pour moi même pour une quille de Rousseau ou Coche Dury ! zut !

    Répondre
    • Emmanuel DELMAS

      8 avril 2011 à 4:10

      Quelle idée aussi de vivre en Alsace, Stéphane ! Arrrf

      Répondre
  8. Armel Michenaud

    8 avril 2011 à 4:08

    Ben oui, quand même…

    Répondre
  9. Armel Michenaud

    8 avril 2011 à 4:05

    Je confirme, bonne adresse…

    Répondre
    • Emmanuel DELMAS

      8 avril 2011 à 4:05

      Surtout que tu connais bien Nantes, Armel

      Répondre
  10. Benoit M Meert

    8 avril 2011 à 4:04

    Merci de partager ces beaux moments gastronomique !!! :-)))

    Répondre
  11. Jean Vincent Ridon

    8 avril 2011 à 4:03

    Je ferai un detour rien que pour les soutenir, merci pour l’adresse Emmanuel.

    Répondre
  12. Benoit M Meert

    8 avril 2011 à 4:00

    Je note pour mon prochain voyage !!!

    Répondre
  13. Bruno Besson

    8 avril 2011 à 3:59

    Que de petits jeunes qui ne demandent qu’à bosser donc?

    Répondre
    • Emmanuel DELMAS

      8 avril 2011 à 4:02

      Des jeunes, oui ! Gevrey Claude Dugat à 65 € sur table, comme le Meursault Coche Dury, ou Armand Rousseau Gevrey au même prix, j’en passe et des
      meilleurs, c’est assez unique de voir cela en France. Alors que pour le même prix, on a droit à de piètres crus bourgeois 2007 ou vins de négociants payés 12 € la quille par le restaurateur. 32 €
      le Bourgogne 08 de Claude Dugat,c’est beau car introuvable.

      Répondre

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Emmanuel Delmas

Sommelier de 1995 à 2010, formateur et consultant en vins dès 2005, je vous aide à progresser et à devenir initié. Du novice au professionnel En savoir plus…

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