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LES CARTES DE VINS: LES ERREURS LES PLUS COURANTES Premium
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LES CARTES DES VINS AU RESTAURANT: LE DOSSIER
Cela fait un moment que je souhaite aborder ce sujet très sensible. Sommelier depuis plus de vingt ans, formateur depuis 2005 auprès de restaurateurs, de serveurs dédiés aux vins, ou aussi de sommeliers, je suis souvent confronté à la problématique liée aux cartes des vins. Ayant également constitué des sélections et cartes des vins pour certaines […]
MES DERNIERS ARTICLES LE FIGARO-VIN
Une partie d'entre vous sait que je rédige régulièrement des articles pour le Figaro-Vin (déjà 50 à ce jour) Je vais donc relayer les derniers ici, afin de vous en faire profiter. Portraits de cavistes, et autres. Bonne lecture ! DOIT-ON MACHER OU GRUMER LE VIN ? Sans doute une question centrale entourant la dégustation. Depuis toujours le […]
SAVOIE, TERRE DE VINS
En Savoie, entre les fondues, la raclette, la tartiflette, les fromages et les charcuteries, on y trouve aussi d'étincelants vins chez certains vignerons Une semaine en Savoie, en présence de mes amis, afin d'animer des dégustations autour du vin, à Saint François Longchamp. Rencontres, partages, échanges…entre participants curieux et vignerons passionnants. Quelques images ! Grégory Avakian, et Angélique (La Louche percée à St François Longchamp) LA LOUCHE PERCEE – SAINT FRANCOIS LONGCHAMP 'La Louche percée', tenue de mains de maître par Grégory Avakian et Angélique Ribeiro est une […]
PROMESSE TENUE A TOULON
Un restaurant unique, des vins que j’ai voulu fantasmer, et surtout à partager avec de belles personnes, au bon moment…éclairage sur quelques jours partagés avec Valérie et Jean-Marc, les propriétaires de cet havre de paix en plein coeur de Toulon! Restaurant la Promesse 250 avenue Jean Jaurès 83 000 Toulon 04 […]
LE PETIT SOMMELIER DE PARIS PREND DE L’EPAISSEUR…
MISE A JOUR NECESSAIRE – LE PETIT SOMMELIER DE PARIS GRANDIT -Février 2013 Le restaurant à vins, « Le Petit Sommelier » a pris en 2 ans et demi bien du galon. Et quelques petits changements qui n’ont en rien entamé la qualité de cette maison, qui avait déjà bien évolué. Le jeune […]
LES BOUTEILLES, RESTAURANT A NANTES
Quelques jours à Nantes, dans le vignoble avoisinant du Muscadet et d’Ancenis m’ont amené à pousser les portes des « Bouteilles » en Janvier.Eclairage sur ce minuscule restaurant à vins tenu par un fou de vins, Michael Ravier. Restaurant à vins « Les bouteilles » Ouvert de 12h à 15h et de 18h à […]