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COMMENT ELABORER UNE BONNE CARTE DES VINS?

3 novembre 2017

Une carte des vins se doit d’être en tous points équilibrée… Construire une carte des vins réclame un peu d’attention, pas mal de bon sens et surtout une certaine réflexion. En somme, celle-ci doit donner envie au client de se faire plaisir, avec une carte des vins limpide, et facile à lire.  UNE BONNE CARTE...

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LES CARTES DE VINS: LES ERREURS LES PLUS COURANTES

27 octobre 2017

Eviter les erreurs, pas si simple…? Les gens pensent encore trop souvent qu’une bonne carte des vins rime avec quantité, et vins de prestige, onéreux. Or il est une chose complètement rassurante au fond: cela est totalement faux. Compiler les références n’a de sens que si le débit du restaurant est très conséquent, ou que l’endroit ait un...

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LES CARTES DES VINS AU RESTAURANT: LE DOSSIER

1 octobre 2017

Rédiger et construire une bonne carte des vins, au restaurant est essentiel ! Elle est le garant de votre équilibre financier. Voici le dossier! Vous êtes peut-être un restaurateur, ou un étudiant sommelier? Vous êtes sur le point de débuter un travail sur votre carte des vins? Et vous vous sentez un peu perdu, sur […]

MES DERNIERS ARTICLES LE FIGARO-VIN

25 mars 2014

Une partie d'entre vous sait que je rédige régulièrement des articles pour le Figaro-Vin (déjà 50 à ce jour) Je vais donc relayer les derniers ici, afin de vous en faire profiter. Portraits de cavistes, et autres. Bonne lecture ! DOIT-ON MACHER OU GRUMER LE VIN ? Sans doute une question centrale entourant la dégustation. Depuis toujours le […]

SAVOIE, TERRE DE VINS

10 février 2014

En Savoie, entre les fondues, la raclette, la tartiflette, les fromages et les charcuteries, on y trouve aussi d'étincelants vins chez certains vignerons Une semaine en Savoie, en présence de mes amis, afin d'animer des dégustations autour du vin, à Saint François Longchamp. Rencontres, partages, échanges…entre participants curieux et vignerons passionnants. Quelques images ! Grégory Avakian, et Angélique (La Louche percée à St François Longchamp) LA LOUCHE PERCEE – SAINT FRANCOIS LONGCHAMP 'La Louche percée', tenue de mains de maître par Grégory Avakian et Angélique Ribeiro est une […]

PROMESSE TENUE A TOULON

22 octobre 2013

      Un restaurant unique, des vins que j’ai voulu fantasmer, et surtout à partager avec de belles personnes, au bon moment…éclairage sur quelques jours partagés avec Valérie et Jean-Marc, les propriétaires de cet havre de paix en plein coeur de Toulon!   Restaurant la Promesse 250 avenue Jean Jaurès 83 000 Toulon 04 […]

LE PETIT SOMMELIER DE PARIS PREND DE L’EPAISSEUR…

25 février 2013

MISE A JOUR NECESSAIRE   –    LE PETIT SOMMELIER DE PARIS GRANDIT      -Février 2013     Le restaurant à vins, « Le Petit Sommelier » a pris en 2 ans et demi bien du galon. Et quelques petits changements qui n’ont en rien entamé la qualité de cette maison, qui avait déjà bien évolué. Le jeune […]

LES BOUTEILLES, RESTAURANT A NANTES

8 avril 2011

      Quelques jours à Nantes, dans le vignoble avoisinant du Muscadet et d’Ancenis m’ont amené à pousser les portes des « Bouteilles » en Janvier.Eclairage sur ce minuscule restaurant à vins tenu par un fou de vins, Michael Ravier.     Restaurant à vins « Les bouteilles » Ouvert de 12h à 15h et de 18h à […]

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Sommelier de 1995 à 2010, blogueur depuis 2005, auteur et formateur, Emmanuel Delmas rend le vin accessible grâce à son expertise reconnue En savoir plus…

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