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Vous êtes ici : Accueil / Conseils / DOMAINE HEBINGER, EGUISHEIM

DOMAINE HEBINGER, EGUISHEIM

29 mars 2010

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Niché en plein coeur du vignoble alsacien, non loin de Rouffach, ce petit village accueille depuis 3 générations déjà un domaine artisanal, pointilleux et tout ce qu’il y a de plus simple. Hébinger. Cette petite famille propose des vins étonnants de maitrise et de sincérité dans ses expressions. Des petites pépites, assurément ! Eclairage sur une découverte étonnante…

 

Christian & Véronique HEBINGER
14 Grand rue
68420 EGUISHEIM
00 33 (0)3 89 41 19 90

La propriété comporte environ 11 hectares de vignes. Christian et Véronique ont toujours pris un grand plaisir à recevoir leurs clients particuliers. Les portes sont ouvertes.
Christian est un grand amoureux de ses vignes, en prend soin, et ne s’est jamais écarté de la culture bio. D’ailleurs, la propriété a débuté sa conversion bio en 2006, pour se la voir certifiée dès lke millésime 2009. Enherbement permanent, engrais organiques, pas d’herbicides, ni de pesticides…le bio n’est pas pour eux une illumination, mais bien une évidence.

 

30 PARCELLES

Les vignes, réparties sur plus de 30 parcelles, reposent sur un socle marno-calcaires, et argilo-calcaires, pour une exposition à dominante Est.
 

ELEVAGES

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Les vendanges se font bien entendu manuellement, vinifications traditionnelles, et élevage en fûts (foudres) jusqu’à la mise en bouteille qui se fait entre Mai et Juillet.
 

LA FAMILLE HEBINGER

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Le fils Denis, avec sa maman, Véronique. Christian le père fut à la vigne.

Christian et Véronique Hebinger sont la 3è génération de ce domaine. Outre la grande gentillesse dont ils font preuve, on remarquera avant tout l’amour qu’ils portent à leurs vignes. Passionnés, et respectueux de leurs terroirs (33 parcelles tout de même, de 10 à 90 ares), la famille Hébinger est à la vigne !

Christian y était d’ailleurs la journée entière, et son fils ne nous a rejoints qu’en cours de dégustation avec Véronique.La cave est parfaitement propre, nette, comme les vins d’ailleurs.

Lire aussi:  Vignelaure rosé 2003, dégustation (vidéo)

La famille Hébinger a fait le choix de rester disponible tant que possible afin de recevoir ses clients. Vous ne les trouverez donc pas dans les salons des caves particulières, ou autres d’ailleurs. Ils sont à la vigne et au caveau. Ils ont ainsi leurs clients, et travaillent très peu, pour ainsi dire pas avec la restauration. Sans doute, dû à des prix très serrés proposés aux clients, qui ne permettent pas de pouvoir offrir des tarifs encore plus bas à la restauration / cave. C’est leur choix, et je le respecte.
 

« LE VIN SE FAIT A LA VIGNE »
 

 

Vidéo présentant maman et fiston Hébinger, à Eguisheim. Patrick Maclart intervient. (Emmanuel Delmas)

Si les vins sont désormais certifiés bio,et biodynamie la famille Hébinger ne l’a pas fait pour la gloire. Mais Simplement parce qu’ils ne se sont jamais écartés de ce chemin. Ils respectaient déjà bien les différentes « procédures » réclamées par les instances. Cela faisait 15 ans que le domaine a cette philosophie. A toujours labouré ces sols, pas de désherbages en plein.

Denis a 20 ans, toutes ses dents, et a rejoint ses parents, afin d’apporter sa fougue, et apprendre encore plein de jolies choses.

 

DEGUSTATION

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Sylvaner 08

Du fruit blanc acidulé, de la mirabelle.
Bouche droite, d’ une jolie matière, bénéficiant d’une bonne tension, pour un vin pur.

***(*)

Pinot blanc 08

Minéral, fruit blanc acidulé, zestes.
Bouche suave, pleine de distinction, à la finale nette.

****

Riesling 07
4,90 €

Mirabelle, rhubarbe, et zestes confits, citron vert, puis minéral se développent au nez.
Bouche verticale, présentant un milieu de fruits acidulés, et zestes. La finale tendue, laisse une impression de pureté, et d élégance.

Lire aussi:  DEGUST' EXPRESS # 49

****(*)

Riesling 08 cuvée spéciale

Nez retenu, très prometteur, sur le minéral (argilo-calcaire). Floral
Attaque franche, rectiligne, sur le fruit acidulé, d’ une belle suavité prolongée par une fraicheur bien aiguisée…longueur étonnante !

*****

 

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Riesling grand cru « Hengst » 06

Floral, zestes confits, fruits blancs acidulés.
Bouche suave, pleine, fruitée et florale. La finale, bien distinguée, offre une belle fraicheur et la signature d’un sol bien travaillé et sain.

*****

Pinot gris 06

Pomme à cidre, acidulée, évocation de champignons blancs.
Bouche charnue, suave, pleine de jus, fraiche et tonique, suivie d’ une belle gourmandise du fruit.

****

Pinot gris grand cru « Hengst » 06
28 gr de résiduel

Pomme à cidre, fond minéral et beau fruit jaune.
Bouche bien tenue, suave et gourmande, de laquelle le fruit et le minéral s’extraient. Gourmand à souhait !

*****

Pinot gris grand cru « Pfersigberg » 08
35,4 gr de résiduel

Quand le fruit entoure les tonalités minérales et confites zestées, cela donne un nez flatteur.
La bouche relaie bien cette notion gourmande, grâce à cette matière opulente, parfaitement aiguisée en finale, par une fraicheur tonique.

 Du jus, de la puissance, et de la verve pour ce vin qui réclamera de la patience.

*****(*)

Gewurztraminer « cuvée spéciale » 08
28 gr de résiduel
6.40 €

Nez distingué, gourmand de litchi, floral, et de fruits blancs murs.
Bouche suave, transportée par un fruit acidulé, une tension superbe, et une longue persistance.
 

Un vin étonnant, de puissance, mais très largement rendue docile par une superbe fraicheur ! Rare à ce niveau de prix.

****(*)

Gewurztraminer grand cru « Pferfsisberg » 06

Fruit blanc mur, poire william.
Bouche suave, très droite, révélant une superbe poire juteuse, entourée de gourmandise. Belle tension, rafraichissant.

Lire aussi:  LAVINIA CAVE

*****

Pinot gris 05 VT

Nez de fruits confits
Bouche concentrée pleine de fruits, à la matière dense, mais d’ une superbe tension, offrant une persistance remarquable !

*****(*)
 

 
Notation:

3 *** Vin de qualité     
4 **** Vin de grande qualité
5 ***** Vin superbe, de très bon niveau
6 ****** Vin remarquable, se démarquant par sa qualité
7 ******* Vin sublime, de très haut niveau qualitatif, valant le détour.
8 ******** Vin exceptionnel, offrant une émotion et une qualité hors normes

 

CONCLUSION
 

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Il émane des vins de chez Hébinger, une véritable source de plaisir et de sincérité. On sent à merveille l’amour porté par les vignerons à leurs vins. Soucieux de garder les pieds bien ancrés dans leurs terres, Christian et Véronique savent toucher au coeur, et insuffler leur amour du vrai travail bien fait à la vigne.

 La conversion bio n’est pour eux qu’une logique entretenue depuis toujours. Il résulte de cette simplicité toute artisanale, des vins droits, nets, et même pour certaines cuvées, profondes, qui, à ce niveau de prix est disons-le clairement extraordinaire. Francs, suaves mais toujours fringants, sincères et proches de leurs terres, leurs vins sont finalement bien à l’image de ce couple de vignerons.

Le fiston, Denis, quant à lui, a encore plein de belles choses à apprendre à leur contact. Fougueux, et encore un peu foufou, une fois canalisé, il pourra apporter sa petite graine. Un domaine qu’il vous faudra impérativement suivre de très près, là aussi.

 

newsletterLOGO.gif inscription gratuite

 

 

Emmanuel Delmas

 

Christian & Véronique Hebinger, Eguisheim

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Classé sous :Conseils, Dégustations, Inclassable, Vignerons Balisé avec :Alsace, Degustations, Portraits de vignerons

Interactions du lecteur

Commentaires

  1. souchon

    8 août 2016 à 2:50

    Bonjour,

    voulant découvrir le vignoble alsacien, je voulais savoir si vous aviez eu l’opportunité de regouter les vins du domaine Hebinger?

    D’avance

    Répondre
    • Emmanuel Delmas

      8 août 2016 à 5:05

      Malheureusement, non, juste eu l’occasion de regoûter un de leur vin qui m’a donné beaucoup de plaisir, une fois encore!

      Répondre
    • souchon

      8 août 2016 à 7:20

      Merci pour votre reponse rapide. Une dernière question :pensez vous que pour decouvrir le vignoble alsacien ce domaine soit adapté?

      Répondre
    • Emmanuel Delmas

      14 août 2016 à 11:51

      Oui, bien évidemment ! 😉

      Répondre
  2. Vandermeersch

    15 avril 2016 à 11:53

    Nous sommes venus en séjour en novembre 2015 à eguisheim et avons retenu le domaine hebinger pour l’accueil de la patronne un choix dans la dégustation . Bien sur sommes repartis avec du vin de chez eux . Nous avons été enchanté par la qualité des vins surprennant en gout en finesse nous retenons l’adresse et attendons avec impatience notre futur séjour en décembre 2016 pour de nouveau repartir avec ce bon vin ! En tout cas c’est une adresse a communiquer et surtout à garder . Merci véronique pour votre chaleureux accueil à bientôt les amandinois laurence et marc vdm

    Répondre
    • Emmanuel Delmas

      18 avril 2016 à 10:53

      Merci pour votre retour !

      Répondre
  3. electricien paris

    25 mars 2015 à 5:57

    J’apprécie votre blog, n’hésitez pas a visiter le mien.
    Cordialement

    Répondre
  4. Laurent

    30 juillet 2013 à 11:32

    Ai rendu visite au domaine en famille et été reçu par Véronique avec qui de suite le courant est passé. Pour avoir rencontré le fils Denis l’après midi (nous avons eu le parking le temps du repas
    et de la n-ième visite d’Eguisheim), gentillesse, franchise, générosité, bon sens, humilité et humour sont au rendez vous ! Elle se souvient s’être bien amusée lors de votre visite avec Patrick. Et
    étant de Savoie, cela a vite collé (c’est une destination de prédilection pour leur vacances, enfin quand la vigne le permet, et puis Alsace et Savoie ont beaucoup de similitudes). En ce qui
    concerne les vins, ils sont à l’image de ceux qui les élèvent: francs et généreux avec une certaine complexité: ils donnent plus qu’on en attend ! J’ai été conquis par les Gewurtz quelque soit la
    production ainsi que les pinots gris qui ici avaient de la matière et du fruits ainsi que des arômes uniques tel la menthe, les rendants moins sec et plus frais qu’à l’accoutumé ! Tout dans
    l’équilibre, ce qui me plait. En bref, une adresse de coeur à garder précieusement et à suivre ! Merci encore Emmanuel et Patrick de nous partager vos « montres en or » ;o)

    Répondre
    • Emmanuel DELMAS

      31 juillet 2013 à 11:01

      Merci Laurent pour ce très beau retour d’expérience qui confirme bien que la famille Hebinger mérite d’être autrement plus connue et reconnue

      Répondre
  5. Estelle

    29 mars 2010 à 10:45

    J’ai découvert ce lieu en 88 avec ma promo je ne sais plus s’il s’agissait de cette famille, en revanche j’ai goûté un vendange tardive qui me laisse le palais encore rêveur… nous avons
    vraiment de bons vins là haut.

    Répondre
    • Emmanuel DELMAS

      29 mars 2010 à 10:51

      Ce domaine jouxte l’hotel d’Eguisheim. Cela fait 3 générations qu’ils élaborent du vin, et ne se sont jamais écartés du travail de la vigne, du bio.

      Répondre
  6. jean-pierre et danielle

    29 mars 2010 à 10:48

    Bonjour Emmanuel,
    Nous avons un excellent souvenir  du relais et chateau de Rouffac ( Chateau d’iSSEMBOURG ).

    Répondre
    • Emmanuel DELMAS

      29 mars 2010 à 10:50

      J’imagine en effet ! Excellent relais-chateaux, je crois. Je n’en ai entendu que du grand bien.

      Répondre

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Emmanuel Delmas

Sommelier de 1995 à 2010, formateur et consultant en vins dès 2005, je vous aide à progresser et à devenir initié. Du novice au professionnel En savoir plus…

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