Le Blog du Sommelier
Blog du Sommelier Emmanuel Delmas
Château du Retout : le Retout blanc est un vin magnifique et très original. Ce vin démontre que même en Médoc, ça bouge ! Chateau du Retout, un blanc et une bulle de toute beauté Ce week-end j’ai ouvert une bulle rare, que m’a envoyé Christophe Coupez voilà quelques semaines. Christophe, vous le connaissez, il […]
Vin et poulet à la basquaise : voilà un accord d’apparence simple à réaliser. Pourtant, le vin devra affirmer son caractère, tout en se révélant un poil docile. Explications. En bref : quel vin avec un poulet basquaise ? Avec le poulet basquaise, misez d’abord sur un vin blanc du Sud-Ouest, à la fois frais […]
Vin et bouillabaisse peuvent ouvrir de belles perspectives gustatives et des accords assez remarquables : sous conditions ! Ah ! la bouillabaisse ! Etonnamment, et quand bien même je vis à Paris (mieux que Paris en fait, à Vanves), je n’ai rien contre l’idée de mettre un plat typique de Marseille. Cependant il ne m’était […]
La cave les Caprices de l’instant à Paris offre une sélection rigoureuse, grâce à un duo bien averti. Visite près de la place de la Bastille Mathilde et Marie, les deux copines devenues un duo de cavistes inséparable et complémentaire À une papille de la place de la Bastille, nichée au tout début d’une des […]
CASTIVINI, le nouveau poids lourd français à l'attaque du monde Le groupe Castel et le groupe Advini ont décidé de fusionner afin de créer le plus gros groupe industriel français du vin. Castel qu'on ne présente plus, entre autres propriétaire des Caves Nicolas de de nombre de propriétés industrielles du vin, et Advini en plein développement ont entamé début 2018 des négociations afin d'unir […]
Faugères, domaine Alquier : un très beau terroir, un domaine sérieux, et le résultat est toujours là. De jolis vins de lieu. Je suis souvent très agréablement surpris par le terroir de Faugères, que je cite souvent en exemple dans mes nombreuses formations ou cours de dégustation afin de mettre en exergue ce qu’est un beau […]
Marc Almert, le meilleur sommelier du monde 2019 est allemand! (©JB pour Terre de vins) Le moins que l'on puisse dire sur ce formidable concours qui vient de se terminer est qu'il fut un véritable marathon pour les 66 concurrents. De Lundi à Vendredi après midi, le programme était intense. L'organisation sans faille visiblement, et la retransmission en direct du concours fut formidable, et je tiens à remercier les […]
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