Le Blog du Sommelier

Blog du Sommelier Emmanuel Delmas

DIVERS

VIN ET BARBECUE: LES VIANDES ROUGES

Le barbecue à la viande a droit aux faveurs des meilleurs vins rouges, mais aussi rosés. Voici les meilleurs accords possibles entre le vin et le barbecue à la viande. Les beaux jours arrivent enfin. Et avec eux le besoin de verdure, de moments de partage dans un grand jardin. Si je n’ai ni jardin […]

LE BLOG DU SOMMELIER A …15 ANS !!

C'est incroyable ! J'ai passé la date anniversaire du Blog du Sommelier, de quelques jours. Quand je pense à son âge canonique, je me dis qu'il peut être fier de lui ! Nous sommes de moins en moins nombreux désormais. C'est dommage…car le vin et nos vignerons ont besoin de visibilité. 15 ans ! 2005 – […]

Vin et foie gras : quel vin choisir selon votre foie gras et le moment du repas

Avec le foie gras, tout dépend du moment où vous le servez. En entrée, choisissez un vin blanc ample mais soutenu par une belle fraîcheur, ou un vieux Bordeaux aux tanins fondus si vous poivrez votre foie gras. En fin de repas, glissé en entremets avant le dessert, il retrouve son compagnon historique : un […]

VIN ROUGE ET FROMAGE, D’OU CA VIENT ?

Vin rouge et fromage, d’où ça vient? Pourquoi le vin rouge est plébiscité avec le fromage, et depuis quand? Je vous propose quelques pistes pour vous apporter des explications, limpides.      Vin rouge et fromage?  L’immense majorité des personnes en France a pris la très mauvaise habitude de boire du vin rouge avec le […]

Bien choisir ses vignerons

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VIN ET CHOCOLAT

 L’accord entre le vin et le chocolat peut être remarquable. Mais attention, il y a certains écueils à éviter. La notion de terroir existe aussi bien pour le cacao que pour les vins. Et cela peut avoir son importance. Vin et chocolat Vous aimez le chocolat, et tous les desserts qui en sont l’ingrédient principal? […]

Vin et agneau : quel vin boire avec l’agneau ?

Vin et agneau : quel vin boire avec l’agneau ? Voici les meilleurs vins à servir. Vins rouges puissants, évolués, tanniques ? Voyons ça ! En bref : quel vin avec l’agneau ? Avec l’agneau, choisissez un vin rouge de forte ossature, dont les tanins ont eu le temps de se fondre : Le classique […]

Vin et porc : quel vin boire avec le porc ?

La viande de porc offre de multiples possibilités d’accords avec le vin… Autre viande que j’aborde avec les accords mets et vins, le porc. Et c’est connu, « tout est bon dans le cochon » ! Surtout, la variété des morceaux et des préparations est telle que les accords vont eux aussi être multiples. En […]