Le Blog du Sommelier
Blog du Sommelier Emmanuel Delmas
Vin et taboulé, ou comment les associer? Cette question se pose quand approchent les premiers rayons de soleil de l’été. Le choix du vin avec le taboulé n’est pas si simple…et pourtant! Il est très rare que j’écrive un article sur un accord mets et vins après les autres. Habituellement, tout le monde pompe mon […]
Les points d’ancrage sont une notion essentielle pour réussir parfaitement vos accords mets & vins. Que sont-ils? Vous aimez cuisiner? Le vin fait partie de vos passions, et la moindre occasion est trop bonne pour ne pas en faire profiter vos amis? Vous souhaitez à chaque fois réussir vos accords mets & vins, mais vous...
Pour progresser en dégustation tout en préservant son plaisir et son outil gustatif, une solution alternative: la pause sans alcool! Pensez-y! Éclairage… Vous ne le savez peut-être pas, mais chaque mois, je fais entre une et deux parenthèses de plusieurs jours (souvent entre 5 et 8 jours), sans boire de vins, ou d’autres alcools (je […]
Ou presque! Je vais vous dévoiler pourquoi je carafe rarement les vins. Peut-être vais-je là encore, à l’encontre de ce qu’on vous apprend ailleurs. (sur la photo, qui date de 2018, j’ai carafé un vin, en dernière minute, fortement réduit, dans le but de lui apporter l’oxygène dont il avait tant besoin). Cet article...
Apprendre puis progresser rapidement en vin n’est pas facile. Pourtant, il y a 12 secrets pour y parvenir! Voici leur liste DOSSIER: Apprendre le vin rapidement Vous venez de découvrir le vin. Vous avez goûté une bouteille qui vous a donné l’envie d’en apprendre davantage? Mais vous vous sentez un peu perdu tant l’univers du […]
5 fromages qui détestent le vin! Ne pensez pas que ce titre n’est que racoleur, tant cette réalité est évidente. Quels sont ces fromages? Pourquoi malmènent-ils autant le vin? Vous adorez le fromage surtout quand il est associé au vin? Vous avez souvent peur de rater vos accords vins et fromages? Alors, cet article va […]
Voici 10 secrets pour rapidement progresser en vins. Cela réclame pas mal de travail, de dégustations, et de lectures. Identifier, puis trouver les quelques auteurs ou professionnels capables de vous permettre d’apprendre et de progresser est le premier pas. Alors oui, on n’apprend pas le vin en quelques heures. Il faut goûter souvent, en compagnie...
Dénicher des vins très bons à prix tout doux fait partie de notre expertise. Voici un très bon vin d’Alsace, un riesling. Levons le voile! Vous le savez sans doute, depuis que j’ai ouvert ce blog, début 2005, je dévoile de temps à autre certains de mes coups de coeur. Et surtout, quand ils se […]
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