Le Blog du Sommelier
Blog du Sommelier Emmanuel Delmas
Bruno Quenioux n’est plus à présenter, tant il est connu dans le vin. Sa cave PhiloVino est incontournable tant sa sélection est pointue Bruno Quenioux fait partie d’une fratrie de 3 frères. Brillants amoureux du vin, tous les 3. Deux cavistes donc et un vigneron. Tous les 3 ont toujours baigné dans le vin et […]
La saucisse de Strasbourg, et le vin font ils bon ménage ? Tout dépend de la présence ou non de la moutarde. Dans ce cas…vigilance! Un peu de charcuterie dans cette rubrique dédiée aux accords mets et vins, avant un article plus général sur la problématique vins rouges et charcuteries… La Saucisse de Strasbourg […]
Petit volatile bien connu de nos contrées, ce petit gibier offre une chair ferme et savoureuse. Le pigeon Ramier, le plus connu est aussi nommé palombe dans le Sud.Quels vins proposer avec ce petit gibier ? Eclairage…(photo: ©Atelierdeschefs.fr) Le vin et le pigeon, pour un accord savoureux! Vous aimez recevoir vos mais, et vous […]
Peut-on boire du vin rouge avec du poisson? Sous conditions, oui, le vin rouge peut, parfois, se marier avec le poisson. Voici les meilleurs vins rouges avec le poisson… Vous aimez le poisson, mais le vin blanc ne vous aime pas. Vous ne buvez que du vin rouge. Vous aimeriez savoir quels vins rouges peuvent […]
Le nom donné à la bouteille de Vin Jaune du Jura est le clavelin. Celle-ci fait 62 cl. Voici pourquoi! Cliquez ici pour en savoir plus! Le clavelin, la bouteille du vin jaune Vous appréciez le vin mais vous n’avez pas de grosses connaissances? Rien de bien grave! Pourtant, vous aimeriez parfois […]
Le vin offre un univers très vaste. Et assez complexe. Le vin en questions est une rubrique qui répond à vos questions. Pour rendre le vin encore plus accessible, et vous aider à faire de vous des initiés. Une nouvelle rubrique traitant de tous types de questions sur le vin. En rapport à son service, […]
Très régulièrement, je reçois des demandes de renseignements et de conseils, notamment pour les accords mets & vins. J’ai ainsi eu l’idée de compiler certaines demandes afin d’y répondre directement sur le blog. Ainsi chacun pourra en profiter…vous pouvez également faire votre demande directement par mail ou par commentaires. […]
Quelques jours à Toulon m’ont permis de faire la connaissance d’une ville en pleine mutation. Ce fut il y a déjà quelques mois. D’ailleurs le cœur de ville, la place de l’Opéra offre un certain charme. Le marché de Toulon est l’un des plus réputés du Sud de la France. CAVE LES QUILLES, […]
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