Le Blog du Sommelier
Blog du Sommelier Emmanuel Delmas
Le crabe fait partie des crustacés recherchés. Quels vins doit-on lui associer, afin d’offrir un très bel accord? On vous dit tout! Vous aimez le crabe malgré le fait de devoir dépioter sa chair. Sans parler des vins blancs. Mais vous avez du mal à associer le bon vin avec votre crabe? Vous aimeriez trouver […]
Les articles de référence sur les accords mets & vins, depuis 2005, rédigés par le sommelier, Emmanuel Delmas.
Les papilles: que sont elles, à quoi servent elles? De quelle manière aident elles à la perception des saveurs? On vous dit tout! Mais pourquoi donc les sommeliers s’évertuent ils à proposer un verre de Champagne à leurs clients en apéritif ? Je vous propose un éclairage important sur ce sujet Vous adorez le vin, […]
Avec cet article, je vous révèle les 4 meilleurs vins à boire avec la raclette. Mais mieux encore, je vous explique concrètement comment construire le meilleur accord possible entre la raclette et le vin. Et ne pensez pas que c’est aussi simple que ça en a l’air…vous êtes prêt(e) à me suivre? VIN ET RACLETTE...
Les brettanomyces dites ‘bretts’ sont des levures de contamination. Elles se distinguent entre autres par des arômes de cuir, de sueur de cheval…mais ça va bien au delà. Surtout en bouche… Vous aimez le vin, et le dégustez plutôt bien. Pourtant, il vous est arrivé de ressentir des sensations étranges sur un vin, que vous […]
Le vin blanc de Savoie reste l’accord classique de la raclette, mais le vin rouge a aussi sa place, sous conditions.
Mais c’est quoi le cépage? Tout le monde connait ce terme sans savoir l’expliquer. Je vous raconte tout!
Le vin et le Munster peuvent offrir un accord mets et vins incroyable! Indécent. Prêt à être surpris, et à étonner vos convives? Vous allez passer pour un vrai initié! Munster et Gewurztraminer, un accord évident ! Vous aimez les fromages? Mais vous avez encore du mal à proposer le bon vin avec eux? Par […]
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