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Le Blog du Sommelier – Emmanuel Delmas

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Sommelier, je vous aide à devenir initié en vin

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Bourgogne

DOMAINE GARNIER, CHABLIS

13 mai 2015

Domaine Garnier & fils, Chablis Chaque année, j’ai l’occasion de passer quelques jours à Chablis, en hiver. J’en profite donc pour déguster les vins d’un groupe de vignerons aussi talentueux que sympas. Citons Sébastien Christophe, Denis Pommier, les frères Garnier, Guillaume Vrignaud, Vincent Laroche et Benoit Droin. Ensuite, je me rends chez un de ces […]

DOMAINE BOULEY, VOLNAY

16 mars 2015

THOMAS BOULEY, VOLNAY Ce fut ma première rencontre avec Thomas Bouley, fin Mai. J’étais parti à sa rencontre pour une petite visite & dégustation pour des clients désireux de revenir sur Volnay. Certes rapide mais franchement instructive, nous avons passé deux magnifiques heures, entre ses vignes et sa cave. Petit éclairage sur ce moment formidable… […]

DOMAINE VESSIGAUD A POUILLY-FUISSE, 3è VISITE

26 janvier 2015

PIERRE VESSIGAUD Je suis retourné une fois encore déguster chez Pierre Vessigaud lors d’un de mes passages en Bourgogne. Si ses vins sont de très belle facture, notre vigneron a encore réussi à franchir un pallier. Petit éclairage… Adresse : Pouilly, 71960 Solutré-Pouilly Téléphone :03 85 35 81 18 UN VIGNERON QUI SE REMET EN QUESTIONS Je me […]

VIN ET ESCARGOTS

12 novembre 2014

Les escargots de Bourgogne, plat typique de nos campagnes. ©décideursenregion.fr Leur texture à la fois ferme et fondante s’accompagne bien souvent d’une sauce fortement portée sur l’ail et le beurre. Le vin devra contenir cette force, par son acidité, si possible fulgurante. Mais celle-ci devra également proposer une texture grasse afin de ne pas trancher avec le gras de la sauce au beurre et […]

VINS BUS RECEMMENT #4

22 octobre 2014

Une bulle aussi nette que fraîche, d'un vigneron sérieux. Trois jolis vins récemment dégustés qui m’ont, pour diverses raisons bien plu. Quelques commentaires et réflexions, rapidement, pour le plaisir. Crémant du Jura-Brut, Domaine Badoz Une jolie bulle, toute en subtilité et en finesse. Aérienne, fraîche, finement fruitée, elle révèle une bonne vitalité d’ensemble. Simple, épurée mais efficace.  **** Beaucoup apprécié ce vin effervescent […]

FRANTZ CHAGNOLEAU, MACON

8 octobre 2014

FRANTZ CHAGNOLEAU, MACON Ayant mes habitudes et c’est peu de le dire au Bistro de l’Echanson, rue de la Gaité à Paris, je déguste très régulièrement les vins de Frantz là-bas. La première fois je fus stupéfait par la grande qualité de ses vins. Aussi sapides, que tendus et pleins, un mot pour les qualifier, […]

LA GRELE ACCABLE NOS VIGNERONS

4 juillet 2014

Deux grêlons de la taille d'une balle de ping-pong ont ravagé les vignes. La grêle s’est invitée tout récemment sur les vignobles de France. La Bourgogne ne fut pas épargnée, notamment sur Meursault, Volnay et Pommard. Déjà en Juillet 2013, et encore en 2012. Trop, c’est trop. Si il est évident que cela est catastrophique pour la récolte à venir, décourageant, et le mot n’est pas galvaudé, […]

UN WEEK END FORMIDABLE (1ère partie)

2 mai 2014

Les Carelles, 1er cru sur Volnay, chez Thomas Bouley Ce week-end fut formidable ! Nous étions 4, et mes clients furent plus qu'enthousiastes quant aux rencontres et dégustations réalisées. Désireux de se faire avant tout plaisir, ils ont renouvelé l'expérience. Alexandrine Roy, et Pierre Boisson en 2011, Alain Jeanniard, Thomas Bouley, Thiébault Huber et Denis Pommier cette fois-ci. Un programme plus qu'alléchant. Petit retour […]

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Emmanuel Delmas

Sommelier de 1995 à 2010, formateur et consultant en vins dès 2005, je me mets au service du vin afin de le rendre accessible. En savoir plus…

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