Le Blog du Sommelier
Blog du Sommelier Emmanuel Delmas
S’ échapper des chemins battus reste une chance et le meilleur moyen de se laisser surprendre. Dans les Hautes Côtes, en Bourgogne, voici un petit village répondant au nom d’Arcenant, cachant un véritable trésor: L’artisan-liquoriste Jean Baptiste JOANNET. Eclairage sur des crèmes de fruits, et surtout de cassis ahurissantes de pureté. […]
A jamais gravé… Claude Dugat, Gevrey Chambertin. Immense vigneron de Bourgogne. Retenez bien ce nom! Car le jour où vous goûterez ses vins, il y a de fortes chances qu’il se passera quelque chose en vous. Domaine Claude Dugat 1 Place Cure, 21220 Gevrey-Chambertin 03 80 34 36 18 Comment, oui, comment… ? Comment […]
2 vins superbes, qui sont bien que Champagne et Porto de vrais vins. Pour le plaisir, petit éclairage. De ce nez fougueux se dégagent des pommes à cidre, des fruits jaunes vivaces, et des tonalités terriennes, oscillant entre terre humide et mousse d’arbre. Entre ces 2 familles aromatiques, le lien est […]
Sébastien Christophe, vigneron à Chablis nous ouvre ses portes, et se livre sans retenue. En jouant le jeu de cette vidéo, vous découvrirez un jeune vigneron de 35 ans, talentueux qui fera assurément parler de lui dans les années à venir. Merci Sébastien pour avoir joué le jeu ! Eclairage… […]
La viande de mouton est assez puissante. Quels vins boire avec le mouton? Voici mes conseils pour réussir votre accord entre le vin et le mouton La chair du mouton offre une certaine fermeté. Les saveurs qu’elle laisse percevoir se révèlent parfois tenaces, et assez persistantes. Souvent servi en ragoût, ou en sauce, afin […]
À Chablis, de jeunes vignerons impulsent à l’appellation un vrai regain d’énergie. Sébastien Christophe en fait partie! Présentation ! Si Chablis reste l’ appellation la plus connue au monde, il faut avouer que peu d’ amateurs sont capables de citer plus de 5 vignerons de très bon niveau. Et pourtant, Chablis a ses […]
Geoffroy Choppin a accepté avec plaisir de présenter un peu son travail et sa philosophie face caméra. Un joli échange pour ce vigneron appliqué. Ca tourne ! 20, avenue Charles Jaffelin Château de la Creusotte Beaune 21200 tel: 03 80 22 35 39 Geoffroy Choppin est ingénieur agronome […]
Voici un domaine relativement méconnu à Beaune. Présentant des vins atypiques pour l’appellation, comprenez denses, crémeux, gainés par de beaux fruits et de fins tanins, le domaine dénote. Ne nous y trompons pas, les vins ici sont avant tout savoureux, et à découvrir absolument. 20, avenue Charles Jaffelin Château de la Creusotte […]
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