Le Blog du Sommelier
Blog du Sommelier Emmanuel Delmas
L’accord entre le vin et le chocolat peut être remarquable. Mais attention, il y a certains écueils à éviter. La notion de terroir existe aussi bien pour le cacao que pour les vins. Et cela peut avoir son importance. Vin et chocolat Vous aimez le chocolat, et tous les desserts qui en sont l’ingrédient principal? […]
Vin et agneau : quel vin boire avec l’agneau ? Voici les meilleurs vins à servir. Vins rouges puissants, évolués, tanniques ? Voyons ça ! En bref : quel vin avec l’agneau ? Avec l’agneau, choisissez un vin rouge de forte ossature, dont les tanins ont eu le temps de se fondre : Le classique […]
La viande de porc offre de multiples possibilités d’accords avec le vin… Autre viande que j’aborde avec les accords mets et vins, le porc. Et c’est connu, « tout est bon dans le cochon » ! Surtout, la variété des morceaux et des préparations est telle que les accords vont eux aussi être multiples. En […]
Envie d’être accompagné dans la durée, avec deux visios collectives chaque mois ? Découvrez L’Académie™, mon programme d’accompagnement individuel, et réservez votre appel découverte. Vous le savez sans doute déjà, j’édite des guides pratiques pédagogiques. Vous en avez peut-être déjà acheté. Chacun traite d’un sujet spécifique. Ce type de guides n’existait jusqu’alors pas encore. […]
Goût et saveur en bouche : comment les propulser pour gagner en efficacité en dégustation? Il y a quelques semaines j’ai été approché, une fois encore, par une société soucieuse d’avoir mon avis sur un projet, étonnant! Depuis un an je m’intéresse sérieusement à tout ce qui a trait au goût. De quelle manière, physiologiquement parlant […]
Servir les vins à la bonne température est essentiel. Quelle est la bonne température des vins service des vins ? Voyons cela! Servir les vins à la bonne température est essentiel. L’objectif étant de leur offrir les meilleures conditions de dégustation, à table. ll est essentiel de respecter celles-ci, afin d’offrir aux vins les meilleures […]
Le tout nouveau et tout neuf magazine pédagogique ‘Au Service du Vin’ vient juste de paraitre au format PDF. Il traite d’un sujet qui me tient très à coeur: l’aération des vins. Ce thème est important dans la mesure où il offre un impact considérable sur la dégustation des vins. Trop de vins sont bousculés, […]
Rafraichir un vin trop chaud : comment faire ? Voici quelques précieux conseils pour ne pas trop bousculer vos vins. Une fois l’été bien installé, ou encore la faute à des problèmes liés à un chauffage détraqué, la problématique reste de trouver la meilleure façon de rafraichir un vin rouge, rosé ou blanc, trop chaud. Il existe […]
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