Le Blog du Sommelier
Blog du Sommelier Emmanuel Delmas
2 jolis vins encore émanant de vignerons sérieux, pointilleux offrant des vins tout autant sincères que délicieux. Eclairage… Chinon « Gabare » 2009, Domaine Grosbois Joli vin ! Qui a bien la « gueule » de l’endroit! Il en résulte à l’ouverture un soupcon d’autorité semblant cadenasser un peu son expression aromatique. Après une […]
De temps à autre, je vais vous relater quelques petites anecdotes, plus ou moins croustillantes, amusantes, ou pleines d’émotion. Des moments de vie, qui datent souvent de mes débuts. Celle-ci se déroulait en plein service, un soir de Mai 1997 au sein du restaurant Guy Savoy, alors double étoilé Michelin, rue Troyon à Paris…...
Un vin de Brouilly en Beaujolais d’un domaine méconnu, et un autre du Roussillon en blanc pour le plaisir de la découverte. Mais avant tout parce qu’ils sont savoureux et de très belle qualité. Très beau gamay avec ce domaine dont j’ai récemment dégusté son 1991, toujours fringant et épatant. Brouilly […]
Cela fait déjà quelques années que je déguste et apprécie les vins de ce charmant couple de vignerons installé à Vinsobres. Valérie et Philippe propulsent des vins à plus d’un titre remarquables dans une appellation injustement méconnue. Eclairage sur le domaine Chaume-Arnaud. Domaine Chaume Arnaud 26110 Vinsobres tel +33 (0)4 75 27 […]
Récemment dégusté un poulsard (rouge) de ce domaine qui m’avait fortement plu par sa finesse, et sa haute buvabilité en compagnie de Marise Sargis et Pierre Guigui (Gault&Millau) au restaurant Miroir. Superbe trame acide gainée d’un fruit séveux, aux notes d’épices appuyées, et de fleurs séchées, et de tanins fondus pour un ensemble […]
Raphael Gonzales et Elodie Aubert ont débuté leur aventure oenologique voilà bien des années. C’est notamment en Suisse qu’ils se sont rencontrés. L’un et l’autre ayant affûté leurs armes en Dézaley mais aussi dans le vignoble du Valais, toujours en Suisse., en Priorat également pour Elodie. Petit éclairage… Clos des […]
La chair de ce poisson plat, à la fois tendre et ferme, parfois filandreuse s’associe à merveille de condiments tels que les câpres, ou les sauces citronnées. Là encore, les vins blancs portés par de franches acidités sauront rehausser les subtilités de la chair de la raie, sans se laisser intimider par des sauces […]
Lionel de Mecquenem gère le domaine de l’Ile de Margaux, face à l’appellation Margaux. Son domaine de 14 hectares revendique l’AOP Bordeaux Supérieur. A travers cette courte vidéo, lionel nous éclaire sur les conditions particulières qu’il « subit » sur son île. Un peu de dépaysement…éclairage! Domaine de l’Ile de Margaux 33460 MARGAUX Tel : […]
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