La quatrième tentative fut la bonne ! Air Canada a réussi à me convaincre, après trois autres tentatives infructueuses de la part d'autres compagnies aériennes. En effet, l'an dernier j'ai été approché pour sélectionner les vins pour les 1ères classe & business de compagnies, dont une française, dans le cadre d'un appel d'offres. L'accord est enfin signé, et la sélection des vins est désormais validée par la compagnie canadienne. 

 SOMMELIER D' AIR CANADA 

Pour quelles raisons ai-je finalement accepter d'allier mon image à celle d'Air Canada et non celles d'autres compagnies ? Pour tout dire, cela reste le fruit du hasard, enfin en partie. Le premier contact s'est noué en Juillet, lors de ma venue à New-York en famille. Juste avant nous étions restés quelques jours à Montréal où nous étions arrivés. Puis lors de notre départ après New York.  

Sur place, j'ai rencontré deux personnes recherchant un sommelier d'envergure pour répondre à un appel d'offres concernant entre autres la sélection de vins pour la compagnie Air Canada. A partir de là, les rendez-vous se sont enchainés et durant plusieurs mois le rapport de confiance s'établissait, après de longues semaines de négociations. 

Je ne vous cache pas que je suis extrêmement fier de cette superbe collaboration avec Air Canada. Secrètement j'ai toujours rêvé pouvoir proposer une sélection de vins pour un transporteur aérien, ou une première classe des TGV. 

MA SELECTION DES VINS POUR AIR CANADA

Si les grands crus classés auront une (petite) place parmi la sélection, ce qui a vraiment fait pencher la balance en faveur d'Air Canada était justement leur désir qu'ils avaient de s'associer à un sommelier selon eux, influent et profondément sincère, appliqué dans le choix des vins. Pour eux, il fallait obligatoirement sortir des sentiers battus et rebattus, pour révéler des vins qui ont du fond, du sens, portés par des vignerons dont ils n'ont pas aisément accès au Canada. Pour finir, Air Canada souhaitait vraiment dépoussiérer la sélection précédente, et renouveler leur image avec une sélection pointue et plus en accord avec son temps.

En effet, sur la sélection précédente voir un Porto Dow's ou les vins de Jean Loron était assez affligeant, tant ces vins se révèlent plats, creux, sans aucun intérêt…d'ailleurs ces 'vins' se trouvent en France distribués chez les caves Nicolas et en grande distribution…c'est dire le niveau. Ainsi Dow's fut dégagé manu militari pour être remplacé par la Quinta do Infantado. 

Pourtant le Canada fourmille de sommeliers et sommelières de talent. Il me semblait plus que légitime qu'ils s'associent à l'un ou l'une d'entre elles…le fait qu'ils aient cherché à me séduire m'a permis d'être pleinement convaincu par leur démarche. 

AD FINES, UN VIN REPRESENTATIF DE MA SELECTION

Afin de vous éclairer un petit peu plus sur la sélection des vins, je vais vous dévoiler un domaine sélectionné tout récemment, qui va justement vous permettre de mieux cerner mon approche. Les vins du domaine Ad Finès en IGP Vaucluse seront l'un des vins porte drapeau de la sélection. A la fois confidentiel, remarquablement bien interprétés et justes, les vins de ce domaine qui fournit à peine 7 000 bouteilles annuelles, voilà une des signatures de cette sélection. Un vin rare et pointu qui se mêlera à des crus classés plus classiques. 

Pour le moment, je ne suis pas trop en mesure de vous en dire davantage. Cependant, vous trouverez en pièces jointes un document sur lequel j'ai pu inscrire une petite sélection des domaines que j'ai intégrer à cette sélection. Ce ne sera que le 15 Avril, sortie officielle de ma première sélection chez Air Canada que je pourrai tout vous divulguer librement. 

Emmanuel Delmas