BIENVENUE A BORDEAUX

Lorsqu’il m’arrive de pousser un « coup d’humeur », il émane toujours d’une sincérité sans borne. Il n’y a jamais de désir de faire mal pour faire mal, de fustiger pour fustiger, juste révéler le fond de ma pensée. Voilà 2 ans, j’avais sorti ce papier. Et ce que j’écrivais à l’époque me semblait fort justifié. Même si les choses semblent évoluer dans le bon sens, il faudra encore de longues années à Bordeaux pour reconquérir ceux le rejetant. Etre constructif est nécessaire, et une fois encore je me rendais en Bordeaux pour trifouiller, et prendre plaisir auprès de vignerons soucieux. 

Certains avaient semble t’il mal interpretés mes écrits, qu’importe, ils reflétaient le fond de ma pensée. Pour autant, je déclairais mon amour pour certains vignerons dont j’aimais leur vision, leurs vins, leur implication. L’idée était donc juste de faire constater que quelque chose ne tournait plus très rond. 

Patrick Grisard, vigneron vrai et amoureux à Moulis

Ce n’est évidemment pas en 2 années que les choses changent. Et pourtant, quelque chose semble se passer, telle une prise de conscience. Il est évident que si je me suis permis d’exprimer tout cela, c’est aussi parce que je me lassais de déguster des vins devenus très chers, manquant cruellement d’âme, de personnalité, de sincérité. L’écrire était pour moi nécessaire. Mais taper sur les vignerons dans leur globalité pour les fustiger n’est nullement constructif, si en contrepoint, on ne donne pas d’exemples de vignerons travaillant bien. Et cette liste s’est depuis bien allongée! Certes…

AUX CAVISTES DE RELAYER CES VIGNERONS !

Et bien souvent, je vais chez les cavistes, j’observe leurs sélections, j’écoute. Les cavistes engagés vers la qualité, le choix de vins de vignerons vrais. Bosseurs et sincères. Et bien souvent je constate que si les régions de Loire, Languedoc, Sud-Ouest sont riches, celles de Bourgogne le sont un peu moins, et ne parlons pas de la région bordelaise. Souvent je me vois rétorquer que cette région les ennuie.

-« Vous voyez, en Loire je m’éclate, je trouve aisément des vins juteux, à haute buvabilité etc…mais à Bordeaux je ne trouve que trop peu de ce type de vins, trop boisés, voire putassiers ». 

Ce qui confirme bel et bien ce que j’écrivais sur le papier. Fort bien! Me voilà rassuré donc sur la véracité de mes propos. Rassuré, moi, vraiment ? Non! Car quand un caviste me rétorque cela, je ne peux pas ne pas réagir.

Et de lui rétorquer: –« Pardonnez-moi, mais de tels vins existent en Bordeaux. Maintenant, il est vrai qu’il faut fouiner, trifouiller…mais justement, ce travail, c’est le vôtre! Vous le faites pour la Loire, le Beaujolais, le Languedoc voire la Bourgogne, mais pour le Bordeaux, non! Alors, ré-investissez le vignoble bordelais, et vous serez surpris! ». Chacun son boulot, non mais (auquel je pense très largement contribuer avec ce blog, pourtant…) !

Vignes du Château Palmer, comme quoi même chez certains « grands », la prise de conscience est réelle et sincère.

Il y a donc quelque chose qui cloche …! Comment Bordeaux peut-il revenir sur le devant de la scène auprès des cavistes, notamment ? En revenant propspecter ? En se faisant connaitre auprès de relais d’informations ? Je ne sais.

En revanche, je sais que les choses avancent, évoluent dans le bon sens. Qu’on trouve un peu partout, aussi bien en rive droite, en rive gauche, en Sauternes, et ailleurs des vins à la personnalité affirmée. Aimer sincèrement le vin, c’est accepter avant toute chose de se remettre en questions, d’aller chercher là où on émet des doutes, de se laisser surprendre, et surtout de ne jamais avoir d’avis définitifs sur un vin dégusté une seule fois.On ne peut pas être un véritable amoureux du vin sans ces qualités. Etre péremptoire, empli de certitudes et s’enfermer, ce n’est que se limiter. Défendre une chapelle, un dogme, c’est devenir au fil du temps un piètre amateur, un imprécis, ou un révolté avec toutes les limites qu’on lui connait. 

Je me suis rebiffé auprès de Bordeaux parait-il ? Soit, certains l’ont pris ainsi, d’autres ont applaudi. Et si je devais le refaire aujourd’hui ? Je n’hésiterai pas. Qu’importe, je ne défends aucune autre chapelle que celle regroupant les vins vrais, libres, sincères, précis, nets, purs, forcément bons, car respectueux d’un environnement sol-climatologie-travail aux vignes. Autant dire que cette chapelle n’existe pas, elle est bien trop élargie. 

Adrien Tramier (Château Saint Saturnin, Médoc)…je ne sais si on fait plus sincère.

Pourtant, je vais sur le terrain pour partir à la rencontre de ces vignerons emplis de bon sens, sincères envers eux-mêmes déjà, leurs clients en proposant des vins qui se tiennent, envers enfin leurs aieux. Qu’ils soient producteurs méconnus, ou totalement inconnus, qu’ils soient producteurs de grands châteaux classés, ou même dans une petite île, qu’ils soient adeptes des élevages bois, ou béton, qu’ils soient petits, ou grands, ils suivent tous la même trajectoire, celle de la prise de conscience, du travail, d’un retour à la source. Certains même ne se sont jamais écartés de celle-ci.

Entre mon petit périple l’an dernier à Saint Emilion, et celui de la semaine dernière j’ai voulu mettre mon petit grain de sel en partant à la rencontre de vignerons vrais, sincères. De ceux que les cavistes soucieux d’offrir une sélection de tels vins ne pourront qu’aimer. Car avec ces vignerons, émanent un souffle de vie, d’énergie, nécessaire. Et même à Bordeaux, ils existent. Il suffit de chercher, et d’abandonner sa chapelle si on en défend une. 

DE MAGNIFIQUES RENCONTRES, PARMI LES PETITS ET LES PLUS GRANDS

Alors, dans les semaines à venir je vais vous narrer mes rencontres avec Michel Théron du Clos du Jaugueyron en Arsac (Margaux), avec Patrick Grisard à Moulis (Haut-Médoc), ou encore avec Adrien Tramier du Château St Saturnin à Bégadan (Médoc), sans oublier Lionel de Mecquenem (Ile de Margaux). Tout cela n’aurait jamais pu être des rencontres aussi remarquables sans le précieux concours de Christophe Coupez, directeur du Laboratoire Oenologique de Pauillac. Je remercie également au passage Marilyn Johnson, journaliste et photographe de Saint Emilion et de Bordeaux. Mais aussi mes visites chez des « grands » qui finalement eux aussi à leur niveau suivent une trajectoire saine et sincère.Château Grand Corbin Despagne en St Emilion, et Château Palmer à Margaux. Sans oublier le mythique Petrus à Pomerol. C’est avec le concours de la société Prodégustation pour qui je suis formateur, en présence des collègues que cette visite fut rendue possible. Vous comprendrez, pour ceux capables d’écouter et de se remettre en questions à quel point, on peut même à Bordeaux se laisser surprendre. 

Emmanuel Delmas

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