Un vigneron très passionné, dont la qualité reste le maitre mot.Eternel insatisfait dans l’âme, il veut s’éclater, prendre du plaisir, pour lui,
engendrer un vin reste toujours jouissif.Il a son vin en tête, et je lui fait entière confiance pour parvenir à le sculpter…! (Cliquer sur l’image, vidéo de 2,30′)
24, rue André Malraux
37 270 Montlouis sur Loire
06 63 16 21 91
Voici un vigneron lui aussi remarquable, et à la personnalité attachante. Après Xavier Weisskopf, benjamin de l’appellation Montlouis, Les Loges de la Folie, et Jacky Blot, nous concluons avec Stéphane Cossais.
Stéphane Cossais
Cossais. Son chai s’y cache, sa poignée de fûts de chêne repose dans un coin à gauche de l’entrée, attendant patiemment les soins apportés par le maître du lieu.
7 millésimes derrière lui, et comme il dit « C’est pas gagné… », quelle mauvaise langue ! Ne l’écoutez pas ! Ses vins ont pris une vraie dimension d’année en année, réclamant néanmoins
une bonne garde afin de les laisser se pâtiner.
Installé depuis 2001, propriétaire d’un petit domaine de 3 hectares , Stéphane élabore uniquement des vins blancs secs, déclinés sous 3 cuvées. « Maison Marchandelle », » Clos Renart », et son
« Volagré ».
Perpétuellement insatisfait, voire inquiet, il imprègne à ses vins une identité et une pureté avérée.Conduite des vignes en culture bio, que du naturel depuis 2002, sur ses 3
hectares de vigne. Laissons parler la vigne, et ce terroir magnifique qu’offre Montlouis.
Pourtant, avec son 1er millésime, le 2001, il tatônnait encore, et n’avait pas toutes les cartes en mains. Malgré des conditions bien difficiles, il offrait un vin de qualité, à la personnalité
affirmée. Cependant, l’élevage en fût, tel qu’il était ne lui donnait pas satisfaction.
En dégustant ses 2004, sur un millésime réputé délicat, on devine plus de précision, et d’homogénéité, pâtinées de complexité aromatique.
Le millésime 2005, décidément béni des dieux, offrait des architectures plus charnues, des jus, et de belles acidités.
Et déjà, sur ce millésime, Stéphane COSSAIS imprime à ses vins, de superbes silhouettes, emplies de matière, de fraicheur et de longueur. Elancés et ciselés, la pureté aromatique
et la définition précises de ses vins régalent les papilles les mieux averties. Ses vins réclament de l’attention, et également de la patience, car c’est avec le temps qu’ils deviennent d’autant
plus magnifiques.
Opulence teintée de finesse, et d’identité, les vins de Stéphane Cossais reposent avant tout sur une vraie fraicheur, colonne vertébrale du vin. Celle-ci doit
également composer avec un élevage en fûts de chêne bien suggéré.Amoureux de son cépage chenin qu’il n’échangerait pour rien au monde, Stéphane Cossais élabore de somptueux vins, qui réclament
une attention toute particulière, afin d’offrir le meilleur d’eux-mêmes. La rigueur réclame de la patience…et Stéphane Cossais, arrivera à son idéal, élaborer de très grands vins blancs secs.
Il en prend assurément le chemin.
Montlouis, est décidément une appellation en mouvement, en ébullition, grâce à des vignerons réellement soucieux de préserver à travers leurs vins, le terroir, et un
vrai savoir-faire.
Emmanuel Delmas
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