Par Emmanuel Delmas, sommelier depuis 1995 (La Tour d'Argent, Plaza Athénée) · Mis à jour le 14 novembre 2020
2 magnifiques vins de Champagne, dont un rosé absolument remarquable de distinction et de profondeur. Pour la découverte simplement mais aussi surtout parce qu’ils m’ont procuré énormément de plaisir.
Champagne rosé « Cuvée des Caudalies » Grand cru, De Sousa (90% chardonnay , 10% pinot noir)
Nez fruits noirs puis lardé après aération, profond, racé, oscillant entre la pâtine et les fruits à noyau. Fond de nez, épices douces.
Bouche ciselée, de grande race, complexe entre fruits cuits puis flétris, minéral. Finale finement amère reposant sur une sensation crayeuse, salivante. Persistance remarquablement longue et distinguée.
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Un grand, très grand Champagne rosé, empli de distinction, de subtilité et surtout de complexité. Racé et profond, encore faut il ne pas le déguster trop vite, prendre le temps de s’attarder pour ne pas passer à côté de ce vin de Champagne sublime.
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Champagne Dehours « Trio », brut
Nez raffiné et précis, sur le fruit blanc acidulé, le minéral crayeux et le floral.
La bouche suit dans une droite lignée, entre la pomme verte, et la touche florale (aubépine, lys). La finale précise semble stricte, comme retenue, marquée par une minéralité perçante. Belle persistance.
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Sur un registre plus strict, et de belle précision ce champagne ne rogne pas sur son caractère et sa fraicheur minérale. Un fort joli vin de Champagne bien que plus classique, il offre énormément de plaisir.
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Emmanuel Delmas
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Emmanuel Delmas, sommelier
Sommelier depuis 1995, dont 15 ans dans des maisons étoilées Michelin : La Tour d'Argent, Alain Ducasse au Plaza Athénée, Lasserre, Guy Savoy. Plus de 20 000 personnes formées à la dégustation, auteur de Vins, leçons de dégustation (Éditions de la Martinière), ancien chroniqueur vin du Figaro, Chevalier de l'Ordre du Mérite Agricole. Son blog a été élu meilleur blog vin de France en 2010. Il accompagne aujourd'hui les passionnés dans L'Académie™.
GM le 20
Que du bonheur ce rosé de champagne ! classieux en tous cas.