En Grande Distribution, pas d’ affaires et très peu de vins d’expression, au mieux consensuels, c’est l’ennui assuré. Des vins à des prix tout juste cohérents.Intéressons-nous aux vrais cavistes, du moins à 4 d’entre eux. Véritable sélection, vins de vignerons, de terroirs, expressifs, et respectueux de leur environnement. Il vous suffira de déguster quelques vins même à moins de 12 euros, pour vous convaincre que ces cavistes sont le meilleur lien avec le vignoble.
Une sélection de vins pointilleuse, propulsés par de vrais bons vignerons. Laissez-vous surprendre, et conseiller par les cavistes, eux aussi soucieux de proposer les meilleurs vins de leurs vignerons favoris.
Le caviste connait les vignerons, leurs vins, et saura vous guider selon vos désirs. L’échange instauré vous comblera. Autre gros avantage, le fait que si le vin ne vous plait pas ou est bouchonné, vous pouvez vous le faire remplacer.(à condition que la bouteille ne revienne pas vide !).
PARIS 14è
CAVE MI FUGUE-MI RAISIN
Cave que j’apprécie énormément à titre personnel. D’ailleurs je m’y fournis régulièrement. Le tenancier conseille bien, est ouvert d’esprit, propose une sélection très cohérente de vins bios, et parfois même « sans soufre ». Toutefois, il n’impose jamais ses choix, suggère tout au plus et son discours reste très mesuré et empli de justesse.De belles découvertes, et un bon balayage des diverses régions françaises.
A signaler la présence dans sa cave d’un rayon dédié aux mélomanes, Mozart, Bach et consorts s’allient aux plaisirs de la Dive bouteille ! Bien joué !
Cave Mi-fugue mi-raisin
36/38, rue Delambre
75014 Paris
Tel : +33 1 43 20 12 06
ALSACE
Sylvaner 08 de Gérard Schueller à 10,20 €
BOURGOGNE
Bourgogne Aligoté 08 domaine Perraud à 8.50 €
BEAUJOLAIS
Lapalu 100 % pur jus, beaujolais village à 11 €
LANGUEDOC-ROUSSILLON
St Chinian 08 Mas de l’Astrolabe à 7,60 €
RHONE
Les Grandes Vignes 08 CDR 08 à 6.30 € vignerons d’Esterzagues
LOIRE
Muscadet « extra Neness » 09 Couillaud à 6,30 €
Cheverny rouge 09 Herve Villemade à 8.50 €
Chinon 09 les Gravinieres philippe Pichard à 7,20 €
Bourgueil 09 Trinch catherine et Pierre Breton à 10,50 €
Velvet Vin de Table loges de la folie à 7,40 €
LA CAVE DE 75CL
Arthur est le jeune caviste de cette cave que je fréquente assez régulièrement. Passionné, affable et pourtant simple, Arthur offre une sélection de vins plus consensuels certes mais bien sélectionnés. Vins éclectiques, de tous styles et de toutes régions, quelques dégustations proposées le samedi, un lieu dédié au vin qui rassurera les plus néophytes, et plaira aux plus aguerris.
82 rue Daguerre
75014 Paris
01 42 18 40 34
BORDEAUX
Agape 07 Bordeaux supérieur, Damien Briard à 7,50 €
Agape blanc 2009 Bordeaux blanc à 8 €
ALSACE
Pinots d’Alsace 06 Metiss à 8 €
MEXIQUE
LA Cetto Zinfandel 06 à 8.60 €
LANGUEDOC ROUSSILLON
Causse d’Arboras 07 Les Cazes à 8,50 €
BOURGOGNE
Bourgogne blanc 08 Chitry, Olivier Morin à 9.60 €
LOIRE
Le temps des Vignes Anjou L’Aubinaie 08, Domaine les Grandes Vignes, Vaillant à 7,50 €
Juteux, belles épices, gourmand et fumé en finale, c’est du tout bon !
RHONE
Le p’tit Landra 08 Ventoux à 6,80 €
CAVE « LES PAPILLES »
La cave « les papilles » fait partie des institutions parisiennes. Le caviste ici est déjà plus engagé. A la vue des étagères, il est facile de comprendre que les vins bios et natures ont les grandes faveurs de la cave. Un incontournable en tout cas.
35, rue Daguerre
75014 Paris
TEL: 01 43 20 05 74
RHONE
Marcel Richaud 2008, Vin de table à 6,40 €
Mas la Bégude « Le raisin et l’ange » Gilles Azzoni à 9 €
Domaine du Trapadis « Blovac » 08 à 7.50 €
LOIRE
Amphibolite nature Muscadet, 09 à 11 €
La Grange aux Belles CX de l’Aubance 06 à 10 €
Cheverny Le domaine du Moulin, Herve Villemade 09 à 8.40 €
PROVENCE
« L’antidote », domaine les terres promises 09, VDP de la sainte Baume
PARIS 15è
LA CAVE A MILLESIMES
Hervé parti, c’est désormais Philippe qui a pris les destinées de cette cave. A 2 doigts de la mairie du 15è, il saura vous conseiller parmi son large choix. Valeurs sûres côtoient découvertes et même quelques petites pépites étonnantes. Un incontournable encore du 15è !
180 rue Lecourbe
75015 Paris
01 48 28 22 62
BORDEAUX
Château Goubau 2007 Côtes de Castillon « La Source » à 12 €
Fort joli vin propulsé par Damien Briard, compact et confortable.
BOURGOGNE
Bourgogne Aligoté 2008, Emilie Geantet Pansiot à 12 €
RHONE
Côtes du Rhône rouge 2008 , Elodie Balme à 9,50 €
Côtes du Rhône, Domaine des Espiers 2008 6,90
LOIRE
Saumur Champigny 2008, Sanzay à 11,00 €
Saint Nicolas de Bourgueil » Sables » 98 Domaine du Mortier à 9 €
LANGUEDOC-ROUSSILLON
Domaine Le Soula, Trigone 2008, VDP Côtes Catalanes, Rouge à 10,00 €
Les Eminades, Rue des Vignes 2007 VDP des Côteaux de Fontcaude Rouge à 7,50 €
Emmanuel Delmas
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Vin de l’Ardèche Le raisin et l’ange Les zinzins du vin Nedjma (Gilles Azzoni) 2012 :
Roussane et viognier mais ce vin nature, assez frais, sent surtout la pomme et me gave.
Comme le dit le site du domaine : « Il est conseillé de ne pas le carafer, et de terminer la bouteille ouverte dans l’heure. »
Le genre de vin nature qui me rappelle le Riesling de Schueller, ne ressemblant à rien. J’évite …
En effet, beaucoup de vins ‘virevoltants’, et qui ont tendance parfois à dérouter. Uniquement pour amateurs très avertis, je te l’accorde! ,-)
Et le Nord alors ?! (de Paris)
Paris ? c’est où ça ?
Pardon, c’est dans le 19 eme/20 eme « Ma cave en ville », Rue de beleville au 105 pour être exact
La cave dans le 20 eme très sympa et vieille affaire!
Mon adresse prefere est dans ton top 50. J’avais bien choisi mon stage au final lol
Bin voilà ce que doit être une FAV! aller dénicher des vins de vignerons, faire découvrir des terroirs, des cépages, et les proposer aux clients amateurs.
Belle sélection, ça tombe bien je suis à paris en fin de journée.
Faudra leur passer le bonjour de ma part, alors ! -)
Rien dans le 20ème ?
Je ne peux pas âtre partout, Blandine 😉
Merci! Est ce que tu peux nous donner d’ autres adresses de cave sympa dans le 15?
Le Nez rouge à Cambronne, sinon je n’en vois pas d’autres…pour le moment ! 🙂
Une autre à faire est à Lourmel mais ne connais pas son nom.