2 vins cette semaine. Un Anjou Villages du domaine de la Paonnerie, et un éclairage rapide sur le travail d’Emmanuel Sala au Château de Pommard pour cette 100è.
Anjou Villages « La Jacquerie », Domaine la Paonnerie 09
Jacques & Agnès Carroget.
100% Cabernet sauvignon.
Nez floral et végétal sur le fruit pulpeux, et les épices.
Bouche généreuse et rectiligne sur le fruit, la terre et les épices.La finale révèle une bonne tension, de très fins tanins, et un ensemble homogène.
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8,30 € ttc particuliers au domaine.
« Tout est lié » (Emmanuel Sala, à propos du végétal)
Emmanuel Sala a rejoint le château de Pommard voilà 3 ans. Un travail de fond réalisé en compagnie de Claude Bourguignon au niveau des sols lui permet d’exprimer de belles expressions à ses vins sur cette propriété de 20 hectares d’un tenant. Depuis, les sélections parcellaires permettent de mieux souligner les expressions du minéral. Les vins s’en retrouvent étonnants d’identité et de confort. J’avoue m’être un peu méfié en allant au Château de Pommard, et bien ce fut une belle surprise ! J’y suis retourné une 2nde fois 1 mois plus tard, pour confirmer: c’est devenu bon, jugez par vous-même, vous devriez être également surpris !
Château de Pommard 08
Fruit noir et pulpeux, épices (poivre) et se dégagent au 1er nez, puis après aération, tonalités florales (pivoine) et terreuses.
Une bouche dense, savoureuse sur le fruit et les épices révèle un milieu plein, relayé en finale par une belle fraicheur, et de fin tanins.
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Un vin gourmand et généreux, à peine retenu par une belle minéralité. Si il doit encore se placer, dès lors il régalera davantage. Un bien joli vin.
inscription gratuite
Emmanuel Delmas
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Quelques jours dans la région furent l'occasion de rendre visite à ce petit domaine encore méconnu, situé entre les Côteaux d'Ancenis et l'appellation …
https://www.sommelier-vins.com/2011/05/domaine-la-paonnerie-ancenis
Mon compte-rendu de ma visite au domaine la Paonnerie avec Jacques Carroget.
It is the best in the business. I wish I own a place and business like that. I own one too. But the weather here cannot be trusted. And I am having tough times fighting against the germs here. And I do not have that much customer base.
Claude bourguignon et ses conseils ça aide à la vigne et on s’en aperçoit dans les vins…tant mieux!
c’est toujours aussi cher au Château de Pommard ?
stéphane
En effet, les prix n’ont pas baissé mais pas augnmenté non plus, alors que la qualité a progressé.
Merci Mr Delmas,un peu de douceur dans ce monde de brutes!
Mais je t’en prie Emmanuel ! Avec plaisir.