Une cave à l’aspect rustique, en plein coeur de commerces, dénoncant son âge (101 ans), avec son vieux bois et son monte-charge d’antan. C’est à Boulogne Billancourt que vous la trouverez, a 1 papille de l’avenue Jean Jaures.
Boulogne Billancourt (92)
Téléphone: 01 46 03 00 18
Son tenancier, Laurent Guinard est évidemment un passionné. 18 ans qu’il se met au service du vin, et surtout du vrai vin. Laurent, tout comme moi d’ailleurs n’aime pas vraiment les fossoyeurs de vins. Même si malheureusement, il faut parfois faire avec…
101 ans, que cette cave régale les riverains, et même les amateurs plus éloignés. D’ailleurs, il est étonnant de constater que Laurent n’est que le …3 è caviste de ce lieu centenaire ! Laurent est arrivé un beau jour, à l’orée de ses 20 ans, voilà donc 15 ans, dans cette cave qu’il affectionne tant.
Sa sélection évolue selon le cycle de ses goûts, de ses découvertes surtout. Tout en n’omettant pas de proposer des vins collant moins à ses sensibilites au profit de vins plus….consensuels. Rien de plus normal lorsqu’on est commercant.
Les Vins de caractère, élaborés par de vrais vignerons. Respectueux de leur terre donc de leur vin.Laurent apprécie tout particulièrement les vins de chez Gauby, ou du Mas Cal Demoura.
Tant que possible, des vins de bons vignerons: quelques exemples.
A Montlouis, Xavier Weisskopff, et son sauvignon de Touraine.
Un Macon Villages de Guillot Broux
Un Chablis de De Moor.
Ou l’ Anjou de Jo Pithon et à venir un Anjou de Olivier Cousin.
En Sancerre, Alphonse Mellot, Frédéric Mabileau 07 St Nicolas de Bourgueil
Sur Chinon, vous trouverez les Pensées de Pallus 2007.
Laurent Guinard vous propose aussi les vins bien construits de Nicolas Rossignol en Bourgogne 2007, Volnay 01. Des grands classiques, non moins jolis avec des De Montille sur Pommard, et Beaune 1er cru.
Profitant de ma présence, Laurent m’a proposé la dégustation d’un cabernet franc, d’Olivier Cousin. Vin qui devrait se retrouver parmi la sélection de la cave à un prix avoisinant les 9 euros. Très beau vin, qui, d’ailleurs finit vin rouge coup de coeur de l’année à moins de 9 euros.
Cabernet franc 06 VV Olivier Cousin
9 euros TTC
Nez hésitant entre épices et sauvages.
(Fourrure, animal). Le fruit juteux explose a l’aeration.
Bouche d’une belle matiere, grasse, au milieu d’epices et de fruits. La finale est superbe de jus et f expression sauvage. Les tanins serres apportent caractere…
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Accueil: 4/5
Conseil: 4/5
Sélection: 7/10
Soit 15/20
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Cave Vins & Cie, Boulogne Billancourt
Je m’en souviens bien de cette bonne cave. Une excellente sélection pour les diners. Dommage d’avoir déménager
Bonjor Marie,
La cave a déménagé?
Ah je me demandais justement si il y avait de bons cavistes dans le 92, comme on va souvent à Garches, merci Emmanuel !
Merci pour les infos sur ce caviste ! Fort instructif !
A quand une visite chez les cavistes du 78 ?
Saint-Germain en Laye par exemple ? 😉
Rom
Et cette cave, elle te dis qqchose? on y va quand tu veuxhttp://www.facebook.com/pages/Cave-Aromes/388474905130?ref=ts
Salut Vicky !
Oui, je la connais, car j’ai eu son proprio au téléphone assez longuement voilà quelques années déjà…Belle sélection, et du sérieux que cette maison !
Nous irons quand tu voudras !
Oui Emmanuel ça fait 10 ans que je le connais à l’époque o… Afficher davantageù il était employé de la cave et
pas encore proprio, et je lui ai modestement fait découvrir à l’époque toutes les subtilités du Languedoc;).
J’apprécie beaucoup Laurent, un vrai pro qui sait recevoir et satisfaire ses clients avec toujours le même sourire
Merci Fabien pour ce complément d’infos !
Et en plus Laurent est un gars très sympa et agréable, au delà des belles sélections qu’il propose 😉
Merci de nous le confirmer, Fabien ! Tu le connais donc manifestement bien…